Лучшее топленое масло гхи в 2025 году: рейтинг редакции Леди Mail

Это не просто вкусный ингредиент, но и полезная альтернатива обычному сливочному маслу. Применять его можно в кулинарии и косметологии. В обзоре вы найдете информацию о различных марках, а также советы по выбору качественного продукта. Мы проанализируем характеристики, которые делают лучшие топленые масла гхи в 2025 году идеальными для приготовления пищи, и расскажем о топовых брендах на рынке.

Обзор лучших производителей топленого масла гхи

Собрали краткую информацию о каждом продукте в удобной таблице. 

Топ-10 лучших производителей топленого масла гхи

В обзор вошли продукты, которые соответствуют нескольким критериям:

• чистый состав без лишних добавок и искусственных компонентов;

• традиционная технология изготовления;

• правильная упаковка, сохраняющая свойства масла;

• высокие оценки и положительные отзывы покупателей о вкусе продукта.

1. Baytler

Полностью натуральный продукт, полученный из сливок от коров, пасущихся на лугах Татарстана, Башкортостана, Алтая и Кавказа. Животные питались травой без гормонов роста или антибиотиков, поэтому в масле нет посторонних примесей. Производство следует старинной аюрведической методике: сливочное масло долго томится на открытом огне, строго при температуре не выше 97 °C. Такой щадящий процесс позволяет сохранить природные свойства сырья. Фильтрацию проводят вручную, без промышленных фильтров и насосов. При остывании в масле могут появляться белые крупинки. Они формируются только при медленном, естественном охлаждении без шоковой заморозки или добавок. 

У масла яркий сливочный вкус, который усиливается в процессе томления. Цвет варьируется от бледно-желтого до насыщенного янтарного в зависимости от сезона и рациона коров. Запах может быть нежно-сливочным или с нотками луговых трав. Консистенция естественно меняется: в холоде масло густеет, при комнатной температуре становится жидким. Возможна зернистость — это норма. Покупатели отмечают, что у продукта чистый, без химических примесей вкус, экономный расход и универсальность: можно использовать его для готовки, выпечки или просто намазать масло на свежую булочку.

Основная информация

Плюсы и минусы

Плюсы:

• Чистый состав

• Аюрведическая методика изготовления

• Ручная фильтрация

• Упаковки разного объема

Минусы:

• Не всем покупателям нравится специфический запах 

Где купить

• Азбука вкуса

• Ozon

2. «ВАСТЭКО»

Топленое масло производят из отборного сливочного масла, каждую партию которого проверяют в сертифицированных лабораториях. Мастера строго соблюдают традиционную аюрведическую технологию томления, тщательно контролируя процесс. В результате из сырья удаляют воду, молочные сахара и белки, остается чистый жир не менее 99% с природным набором полезных веществ: витаминами А и Е, железом, калием, магнием, натрием, фосфором и линолевой кислотой. Продукт не содержит лактозу, казеин, ГМО, растительные или гидрогенизированные жиры. Каждая партия готового масла проходит строгий лабораторный контроль и дегустацию. Продукт томят, фильтруют и разливают вручную, что гарантирует сохранение его свойств.

У масла нежный сливочный вкус с приятными орехово-молочными нотами. На нем можно тушить и жарить, добавлять его в выпечку и употреблять отдельно. Благодаря чистому составу и отсутствию лактозы продукт востребован в кето-питании. Масло также можно применять в оздоровительных практиках и домашней косметике. Покупатели ценят его за приятный сливочный вкус и хорошую консистенцию.

Основная информация

Плюсы и минусы

Плюсы:

• Чистый состав без добавок

• Каждая партия проходит лабораторный контроль

• Приятный аромат и вкус с молочно-ореховыми нотами

• В продаже есть маленькие и большие упаковки 

Минусы:

• Для некоторых покупателей масло жирновато

Где купить

• Вастэко

• Мегамаркет

3. WellFoods

Фермерское масло гхи производят в Татарстане из молока коров, питающихся только травой. Сырье проходит отбор для создания полностью натурального продукта. Традиционная технология томления удаляет лактозу, казеин и молочные белки, оставляя чистый молочный жир (99%). Масло разливают вручную в практичные стеклянные банки разного объема. После вскрытия масло сохраняет свои свойства при правильно хранении до 18 месяцев.

У продукта приятный сливочный вкус без резких оттенков. Благодаря высокой температуре дымления оно не горит при жарке и не образует вредных веществ. Покупатели отмечают его универсальность: масло подходит для жарки, тушения, выпечки и просто как добавка к готовым блюдам. Кроме того, продукт можно включать в рацион людей с непереносимостью лактозы или казеина.

Основная информация

Плюсы и минусы

Плюсы:

• Фермерский продукт

• В составе — только натуральное сливочное масло

• Легкий сливочный вкус без посторонних оттенков

• Упаковано в стеклянные банки разного объема

Минусы:

• По некоторым отзывам, масло плохо застывает в холодильнике

Где купить

• WellFoods

• Organic boutique

• Wildberries

4. «Бенефит»

Продукт производят традиционным ручным способом: сливочное масло медленно томят в течение 4–5 часов. В этом процессе полностью удаляются лактозу и казеин, и остается практически чистый молочный жир (99,8%). В масле сохраняются природные витамины А, В, Е, D, РР и минералы, включая фосфор, кальций, калий и железо.

У продукта тонкий сливочный аромат и насыщенный приятный вкус. Благодаря высокой точке дымления масло не пригорает при жарке и тушении и не образует канцерогенов. Оно подходит для приготовления разнообразных блюд — от выпечки до утренних каш. Покупатели отмечают его сливочный вкус и правильную консистенцию.

Основная информация

Плюсы и минусы

Плюсы:

• Традиционная технология томления

• Богатый витаминно-минеральный состав

• Насыщенный вкус

• Упаковано в стеклянные банки разного объема

Минусы:

• Срок годности немного меньше, чем у других марок

Где купить

• Бенефит

• Ozon

5. «ГХИ Самадхи»

Масло производят из адыгейского фермерского сливочного масла по классической аюрведической рецептуре. Сырье долго томится на огне и проходит двойную фильтрацию, которая полностью удаляет воду, лактозу, казеин и сахара. В результате получается молочный жир с особой структурой, разлитый вручную в стеклянные банки объемом 350 мл. Эта технология обеспечивает не только чистоту продукта, но и его характерную однородную консистенцию без зернистых вкраплений.

У масла нежный вкус с заметными сливочно-карамельными нотами и легким ароматом. Благодаря однородной текстуре его удобно использовать. Оно придает сливочный вкус кашам, выпечке и бутербродам. Помимо кулинарии, масло востребовано в аюрведических практиках для поддержания пищеварения, иммунитета и общего тонуса, а также в домашней косметологии.

Основная информация

Плюсы и минусы

Плюсы:

• Приготовлено из фермерского сливочного масла

• Двойная фильтрация

• Однородная консистенция

• Сливочно-карамельный вкус

Минусы:

• Небольшая баночка

Где купить

• Самадхи

• Вкусно есть

• Ozon

6. «АТМАН»

Масло готовят на семейном производстве в Чувашии из фермерского молока. Сырье томят по аюрведическим канонам более семи часов. Затем масло вручную процеживают, удаляя лактозу, казеин, глютен и сахар. Качество каждой партии подтверждается двойным контролем: в собственной лаборатории фермы и через независимые государственные испытания. В составе нет усилителей вкуса, красителей или ароматизаторов.

Консистенция и оттенок масла естественно меняются в зависимости от сезона и рациона коров. У продукта нежный сливочный вкус без лишних примесей. Он отлично сочетается с разными блюдами: сырниками, кашами, гарнирами, запеченными овощами и жареным мясом. Масло подходит людям с аллергией на молочный белок. Оно продается в стеклянных банках с герметичными крышками с пломбами, чтобы упаковку не вскрыли посторонние.

Основная информация

Плюсы и минусы

Плюсы:

• Сырье производят из фермерского молока

• Двойной контроль качества

• Нежный сливочный вкус

• Стеклянные банки разного объема с пломбами 

Минусы:

• Некоторые покупатели считают, что у масла слишком яркий запах

Где купить

• АТМАН

• 100sp

• Ozon

7. «Трикоровье»

Топленое масло производят из отборного фермерского сливочного масла. В процессе традиционного томления полностью удаляются лактоза, казеин, глютен и сахар, благодаря чему продукт подходит для людей с непереносимостью молочного белка или лактозы. На производстве используют особую технологию очистки. Готовый продукт разливают в стеклянные банки объемом 200, 450 и 950 мл.

Масло отлично подходит для жарки: оно не распадается при высоких температурах, не выделяет вредных веществ и предотвращает пригорание пищи, сохраняя пользу ингредиентов. Оно легко усваивается и не содержит посторонних примесей, поэтому не вызывает аллергических реакций. Покупатели в отзывах отмечают приятный натуральный вкус продукта и удобную упаковку.

Основная информация

Плюсы и минусы

Плюсы:

• Изготовлено из фермерского сливочного масла

• Традиционная технология томления

• Особая процедура очистки

• Упаковки разного объема

Минусы:

• При доставке иногда повреждается крышка, и масло вытекает

Где купить

• Obuvnov

• Wildberries

8. «Мералад»

Продукт производят из сливочного масла, полученного от коров на травяном откорме. Традиционный процесс томления удаляет лактозу, молочные белки и примеси, оставляя чистый молочный жир без консервантов, ГМО и искусственных добавок. Характерная особенность продукта — его натуральная текстура с крупинками, которые образуются при медленном остывании. Это значит, что производитель не использовал дополнительные технологии, чтобы искусственно выравнивать консистенцию.

У масла тонкий молочно-ореховый вкус и аромат. Во время жарки оно не горит, не дымит и не придает пище горечь, сохраняя свойства ингредиентов. Покупатели отмечают, что масло удобно использовать в горячих кашах: оно равномерно распределяется, не стекая на дно. Благодаря отсутствию лактозы и казеина, оно легко усваивается и подходит тем, кто избегает обычных молочных продуктов.

Основная информация

Плюсы и минусы

Плюсы:

• Производится из сливочного масла, полученного от коров на травяном откорме

• Без искусственных добавок

• Нежный молочно-ореховый вкус

• Есть маленькие и экономичные большие упаковки

Минусы:

• По некоторым отзывам, крупинки масла плохо растворяются во время готовки

Где купить

• Tepsey

• Wildberries

9. SAVITRI

Масло создано под контролем врача Аюрведы из отборного сливочного масла частных фермерских хозяйств Краснодарского края. Каждая партия сырья проходит проверку на отсутствие посторонних примесей, гарантируя чистый состав: только натуральное сливочное масло без ЗМЖ, лактозы, казеина и добавок. Для гхи характерна неоднородная, зернистая консистенция при комнатной температуре — это признак отсутствия дешевых заменителей, пластификаторов и стабилизаторов. Цвет варьируется от светлого до насыщенного желтого, а аромат сохраняет чистые ноты домашнего масла без химических оттенков. 

У масла насыщенный, приятным сливочный вкус. Благодаря рекордно высокой точке дымления (270 °C) оно идеально для жарки — не горит, не коптит и сохраняет свойства продуктов. Пользователи ценят его гипоаллергенность и универсальность в приготовлении блюд.

Основная информация

Плюсы и минусы

Плюсы:

• Проверка сырья на отсутствие посторонних примесей в составе

• Без ЗМЖ, лактозы, казеина и добавок

• Насыщенный сливочный вкус

• Упаковки разного объема

Минусы:

• По некоторым отзывам, может оставлять не очень приятное послевкусие при жарке

Где купить

• Savitri

• Ozon

10. «Вкус благости»

Продукт производится из натурального сливочного масла. Технология фракционного разделения полностью удаляет жидкость и твердые молочные взвеси, оставляя чистый молочный жир без лактозы и казеина. Процесс изготовления обеспечивает содержание ценных компонентов, таких как: линолевая кислота (5–6%), витамины А, Е, D, B3 и минералы — кальций, натрий, калий. Продукт имеет сертификаты «Эко» и «Халяль». Покупатель может выбрать упаковку нужного объема или комбо-набор, также в ассортименте представлены варианты с натуральными добавками: солью, паприкой, зеленью, чесноком, травами.

У масла классический топленый вкус. Благодаря высокой точке дымления оно подходит для жарки и разогрева пищи. Продукты на нем не подгорают. Масло придает нежный сливочный оттенок кашам и другим гарнирам.

Основная информация

Плюсы и минусы

Плюсы:

• Без лактозы и казеина

• Сохраняет витамины и микроэлементы в составе

• Несколько вкусов в линейке

• Упаковки разного объема

Минусы:

• В отдельных отзывах содержится информация, что масло плохо застывает в холодильнике

Где купить

• Вкус Благости

• Ozon

Как выбрать хорошее топленое масло гхи

Этот продукт с многовековой историей ценят за чистый состав и удобство использования. Настоящее, правильно приготовленное масло гхи обладает особыми свойствами. Собрали ключевые моменты, на которые стоит обратить внимание, чтобы отличить его от подделки или продукта, созданного с нарушением технологии.

1. Консистенция

Масло гхи меняет свою консистенцию в зависимости от температуры. В комнате оно может быть мягким или почти жидким. Если хранить его в холодильнике — становится твердым.

Структура масла часто неоднородная, зернистая. В ней можно увидеть мелкие белые кристаллики или «песчинки». Это кристаллы триглицеридов средней цепи, формирующиеся при медленном, естественном остывании масла после томления.

Такая текстура — признак традиционного производства без шоковой заморозки или добавления пластификаторов и стабилизаторов, которые делают масло искусственно гладким. Если гхи абсолютно однородное и твердое при комнатной температуре, это может указывать на дешевое сырье или промышленные добавки.

2. Цвет

Оттенок хорошего гхи варьируется от бледно-золотистого до насыщенного янтарного или даже светло-оранжевого. Он не должен быть белесым, сероватым или неестественно ярким.

Цвет продукта может зависеть от времени года, рациона коров (травяной откорм дает более желтый цвет) и длительности томления. Масло, сделанное весной, особенно в мае, часто бывает самым ярким и ароматным. Постоянно одинаковый цвет круглый год может быть достигнут с помощью красителей, которых в настоящем гхи быть не должно.

3. Запах

Аромат должен быть чистым, сливочным, иногда с легкими ореховыми или карамельными нотками от томления, или оттенками луговых трав. Запах может быть достаточно выраженным, но приятным. Допустим слабый аромат «сбежавшего» молока.

Резкий химический, прогорклый, сырный или неприятный «хлевный» запах — плохой сигнал. Он может указывать на некачественное сырье, нарушение технологии производства или хранения. Настоящее гхи пахнет натуральным топленым маслом.

4. Состав

Идеальный состав простой — 100% топленое масло или сливочное масло. Гарантированно отсутствие лактозы, казеина, растительных жиров, консервантов, красителей, ароматизаторов, ГМО.

5. Сертификаты и происхождение сырья

Это не обязательные, но важные маркеры. Сертификаты означают, что продукт прошел независимую проверку на соответствие стандартам. Информация о сырье (регион, тип кормления коров) показывает подход производителя и помогает понять потенциальные оттенки вкуса и цвета.

6. Упаковка и маркировка

Стеклянная банка предпочтительнее пластика, так как она не вступает в реакцию с продуктом и не впитывает запахи. Упаковка должна быть герметичной, без повреждений. На этикетке — четко указаны срок годности, условия хранения до и после вскрытия, данные производителя, состав и пищевая ценность.

Надежная упаковка защищает масло от окисления и света, сохраняя его свойства. Полная и понятная маркировка — признак ответственности производителя. Длительный срок хранения при комнатной температуре до вскрытия — естественное свойство правильно приготовленного гхи из-за отсутствия воды и молочных белков.

7. Поведение при нагреве

У качественного гхи высокая точка дымления — обычно от 250 °C. При нагреве на сковороде оно не должно дымить, пениться, гореть или горчить даже на сильном огне.

Это ключевое практическое преимущество продукта. Если масло начинает дымить или гореть при обычной жарке, это говорит о низком качестве очистки, наличии примесей или нарушении технологии томления.

Вопросы и ответы

Чтобы лучше разобраться в особенностях топленого масла гхи, подготовили ответ на один из важных вопросов об этом продукте.

Чем отличается масло гхи от обычного топленого сливочного масла?

Хотя и гхи, и обычное топленое масло получают из сливочного путем нагрева, различия в технологии и результате существенны.

1. Глубина очистки и состав

Основная цель при изготовлении обычного топленого масла — удалить воду и молочные белки для повышения срока хранения и температуры дымления. Процесс относительно быстрый — занимает 1–2 часа. Лактоза (молочный сахар) часто остается, что критично для людей с ее непереносимостью. Могут сохраняться следы других молочных компонентов.

При производстве масла гхи происходит полное удаление всех немолочножировых компонентов: воды, казеина и лактозы. Достигается это за счет значительно более длительного томления — в течение 4–8 часов и более — при строго контролируемой, обычно более низкой температуре (не выше 97–120 °C в традиционных методах). В результате получается практически чистый молочный жир, полностью свободный от лактозы и казеина. Это делает гхи гипоаллергенным и безопасным для людей с непереносимостью молочных компонентов.

2. Вкус, аромат и цвет

У обычного топленого масла чистый, но довольно нейтральный сливочный вкус и аромат. Цвет обычно стабильный светло-желтый.

Благодаря длительному томлению гхи происходит карамелизация оставшихся после удаления белка молочных сахаров, если они не были удалены полностью на ранней стадии в некоторых методах, и развитие сложных вкусоароматических соединений. Продукт обладает более глубоким, насыщенным, орехово-карамельным вкусом и ароматом. Его цвет часто более интенсивный, золотистый или янтарный. Оттенок может заметно варьироваться в зависимости от сезона и рациона коров, особенно на травяном откорме.

3. Поведение при нагреве и точка дымления

Обычное топленое масло имеет повышенную, по сравнению со сливочным, точку дымления — около 190–205 °C. Оно может начать гореть или давать легкий запах гари при сильном нагреве или длительной жарке.

Благодаря полному отсутствию белков, лактозы и воды гхи обладает рекордно высокой точкой дымления — от 250 до 270 °C. Это делает его идеальным для жарки на сильном огне, во фритюре и для тушения. Оно стабильно, не пенится, не горит, не дымит и не образует канцерогенных веществ при высоких температурах. На кухне не остается запаха горелого жира.

4. Консистенция

Настоящее гхи, произведенное традиционным способом с медленным остыванием, часто имеет неоднородную, зернистую структуру. Это признак натуральности и отсутствия искусственных стабилизаторов. 

Обычное топленое масло чаще бывает более однородным. Гхи при комнатной температуре обычно мягче, чем простое топленое.

5. Применение

Обычное топленое масло в основном используют только в кулинарии. Гхи также широко применяется в аюрведической медицине и косметологии.