6 лучших рецептов заготовок из тыквы на зиму: пошаговые идеи с фото

Тыквенные заготовки помогут сохранить вкус и витамины до самой весны. Готовьте маринованную тыкву, аджику, икру, салат в банках, пюре и компот. Собрали лучшие рецепты заготовок из тыквы на зиму, которые помогут разнообразить меню.

1. Маринованная тыква

Этот рецепт позволяет заготовить овощ как со стерилизацией, так и без нее. Маринованная тыква станет отличным дополнением к салатам, мясным блюдам или гарнирам, но без стерилизации хранить его нужно будет в холодильнике не больше двух недель.

Ингредиенты

Предварительно помойте и очистите тыкву от кожуры и семян. 

Пошаговый рецепт приготовления

Если вы выбрали вариант со стерилизацией, предварительно подготовьте банки. В другом случае — можно выбрать любую подходящую посуду. 

1. Нарежьте тыкву на кусочки и оставьте в воде на 10 минут.

2. Подготовьте маринад. В кастрюлю налейте воды, добавьте сахар, соль, специи. Поставьте на огонь. Варите 3—5 минут до закипания. Затем влейте уксус и перемешайте. 

3. В чистые банки уложите тыкву и залейте маринадом. Закройте крышками.

4. Храните в прохладном месте. 

2. Икра из тыквы

Такая икра получится мягкой, ароматной и с насыщенной вкусом. Блюдо можно использовать как закуску, гарнир или намазку на хлеб.

Ингредиенты

Помидоры можно заменить томатной пастой. В этом случае ее понадобится 2 столовых ложки.

Пошаговый рецепт приготовления

Предварительно очистите тыкву и кабачок от кожуры и семян. Томаты положите в теплую воду, а потом снимите с них кожицу. 

1. Все овощи нашинкуйте кусочками. Отправьте лук в сковородку. Готовьте его до мягкости. Затем добавьте морковку. Жарьте 5—7 минут.

2. К обжаренным овощам положите перец, тыкву и кабачок. Тушите около 15 минут. 

3. Измельчите томаты и добавьте их вместе со специями к тушеной смеси. Оставьте на огне еще на 10 минут. Выньте лавровый лист.

4. Всю массу отправьте в блендер и взбивайте ее до однородного состояния. Добавьте измельченный чеснок и уксус. Перемешайте.

5. Верните икру на плиту и варите еще 5 минут.

6. Готовое блюдо разложите по банкам и закатайте крышками. 

3. Салат из тыквы на зиму

Салат по-корейски из тыквы имеет яркий, пикантный вкус. Он хорошо сочетается с мясными и рыбными блюдами. Храните заготовку в прохладном месте и наслаждайтесь необычным блюдом в любое время года.

Ингредиенты

Тыкву и морковь натрите на специальной терке для корейских салатов или аккуратно нарежьте тонкими длинными полосками. Лук нашинкуйте полукольцами, чеснок измельчите. 

Пошаговый рецепт приготовления

Лучше всего оставить мариноваться тыкву на ночь, но если вы не любите сильно острые блюда, то сократите время до 1—2 часов.

1. В большой емкости смешайте подготовленные овощи и часть лука. Добавьте сахар, соль, корейскую приправу и остальные специи. Перемешайте.

2. Влейте уксус и оставьте овощи мариноваться.

3. Оставшуюся часть лука обжарьте в масле. Добавьте его и разогретое масло к овощам после того, как они хорошо промаринуются.

4. Разложите салат по банкам и закатайте крышками.

5. При подаче украсьте белым или черным кунжутом. 

4. Аджика с тыквой

Тыква придает аджике сладость, которая отлично сочетается с остротой перцев и специями. Храните заготовку в прохладном месте и наслаждайтесь ей зимой в качестве соуса к мясу. 

Ингредиенты

Предварительно очистите тыкву, помидоры, перец, морковь, чеснок и лук.

Пошаговый рецепт приготовления

Для измельчения овощей можно использовать мясорубку или блендер.

1. Приготовьте из овощей однородную массу. Переложите ее в большую кастрюлю и поставьте на огонь.

2. Добавьте масло, сахар, соль, кориандр и черный перец. Тушите смесь 40—50 минут, помешивая.

3. В конце приготовления влейте уксус. Перемешайте и еще готовьте 10 минут.

4. Готовую аджику разложите по банкам и закройте крышками.

5. Храните заготовку в прохладном месте.

5. Тыквенное пюре на зиму

Нежный и ароматный десерт с приятной сладостью и легкой пряностью корицы. Его можно подавать отдельно, добавлять в каши или использовать как начинку для выпечки.

Ингредиенты

Тыквенное пюре — очень полезное блюдо, особенно для людей, которые следят за своей фигурой.  

Пошаговый рецепт приготовления

Заранее очистите тыкву и яблоки от кожуры и семян. Оставьте их на 10 минут в воде при комнатной температуре.

1. Нарежьте тыкву и яблоки небольшими кубиками и переложите в кастрюлю. Залейте водой и накройте крышкой. Тушите 20 минут. 

2. Измельчите тыкву и яблоки с помощью блендера до состояния пюре. Добавьте сахар и корицу, лимонный сок. Перемешайте. Готовьте смесь на плите еще 5—7 минут.

3. Готовое пюре разложите по банкам и закатайте крышками. 

6. Компот из тыквы

Благодаря правильному сочетанию ингредиентов, тыква в компоте приобретает текстуру и вкус спелого манго. Это делает напиток особенно интересным. 

Ингредиенты

Для компота берут тыкву с желтой или оранжево-желтой мякотью. 

Пошаговый рецепт приготовления

К тыкве нужно добавить сок лимона и цедру фруктов.

1. Очистите тыкву и нарежьте ее на небольшие кубики. Переложите в большую емкость.

2. Добавьте к тыкве сахар и лимонную кислоту. Перемешайте.

3. Лимоны и апельсины очистите от цедры. Выжмите из них сок. 

4. Отдельно добавьте сок и цедру к тыкве. Закройте крышкой. 

5. Оставьте ее при комнатной температуре на 6 часов, чтобы тыква дала сок. Мешайте в процессе приготовления. 

6. Уберите цедру и разложите тыкву по банкам. Сверху налейте сок. 

7. Подавайте в виде десерта, предварительно слив сок, или как компот.