5 лучших рецептов борща без капусты: пошаговые идеи с фото

Вы узнаете, как сварить борщ со свеклой и курицей, постный, зеленый, холодный, а также сможете сделать заготовку в банках. Представляем лучшие рецепты борща без капусты для домашнего обеда или ужина.

1. Классический борщ без капусты со свеклой

В этом рецепте вы почувствуете яркий вкус свеклы и легкую кислинку от томатного сока. В состав борща без капусты входит курица и довольно много овощей, поэтому он получается очень насыщенным.

Ингредиенты

По желанию можно добавить к этому списку консервированную фасоль.

Пошаговый рецепт приготовления 

Легкий в приготовлении и невероятно ароматный, такой борщ станет вашим любимым первым блюдом.

1. Очистите и нарежьте картофель средними брусочками.

2. Сварите куриный бульон. Отварите в нем картофель.

3. На разогретом растительном масле обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте свеклу и морковь, пассеруйте пару минут.

4. Влейте томатный сок и тушите 10 минут.

5. В кастрюлю с кипящим бульоном отправьте тушеные овощи. 

6. Добавьте соль и перец по вкусу.

7. В конце положите лавровый лист, снимите с огня и дайте настояться 15 минут.

2. Борщ без капусты с помидорами и перцем

Такой вариант борща готовится без капусты и свеклы, но с помидорами и болгарским перцем. Блюдо подойдет вегетарианцам и постящимся. Но если вы хотите приготовить его с мясом, можете добавить фрикадельки. 

Ингредиенты

Такой борщ можно приготовить в любое время года.

Пошаговый рецепт приготовления

Такой борщ понравится всем членам семьи. Подавайте его со сметаной и ржаным хлебом.

1. Нарежьте лук, перец и натрите морковь.

2. На сковороде обжарьте лук до прозрачности, добавьте перец и морковь, тушите примерно 5—7 минут.

3. В кастрюлю с кипящей водой добавьте картофель и тушеные овощи, варите 20—25 минут.

4. Добавьте нарезанные помидоры, соль и перец, готовьте еще 10 минут.

5. Посыпьте готовый борщ зеленью.

3. Зеленый борщ без капусты с щавелем

Вкусное и полезное первое блюдо, которое не требует много времени на приготовление. Легкий кисловатый вкус щавеля освежает, поэтому борщ подходит для обеда в теплые дни.

Ингредиенты

Можно добавить в зеленый борщ шпинат, укроп или кинзу.

Пошаговый рецепт приготовления

Иногда в такой суп кладут рис или перловку, чтобы сделать его более сытным.

1. Нарежьте лук и натрите морковь.

2. Обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте морковь и тушите 5 минут.

3. В кастрюлю с кипящей водой добавьте нарезанный картофель, варите 15 минут.

4. Добавьте щавель и тушеные овощи, варите еще 5—7 минут.

5. Подавайте с вареным яйцом и зеленью.

4. Холодный борщ без капусты

Такой борщ получается очень ярким и насыщенным. Капусту в нем заменяет большое количество свеклы.

Ингредиенты

Попробуйте положить в борщ измельченный чеснок — он придаст выразительный аромат блюду.

Пошаговый рецепт приготовления

По желанию можно добавить в холодный борщ щепотку сахара для усиления вкуса.

1. Отварите свеклу и картофель, охладите и нарежьте кубиками.

2. Нарежьте огурец и яйца.

3. В глубокой миске смешайте свеклу, картофель, огурец и яйца, добавьте кефир.

4. Посолите и добавьте укроп, перемешайте.

5. Подавайте борщ охлажденным.

5. Заготовка для борща без капусты на зиму в банках

Такая заготовка сэкономит время зимой. Вам останется только отварить мясо, добавить картофель и капусту — и борщ готов.

Ингредиенты

Заготовка в банках — возможность есть свежие сезонные продукты даже в холодное время года.

Пошаговый рецепт приготовления

Борщевая заправка будет более ароматной и полезной, если приготовить ее из свежих молодых овощей и дополнить специями.

1. Все овощи натрите на терке.

2. В глубокой кастрюле смешайте овощи, добавьте соль и оставьте на 1—2 часа для выделения сока.

3. Разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

4. Храните в прохладном месте.