7 лучших рецептов блюд на Масленицу: пошаговые идеи с фото

На праздничный стол можно поставить не только блины, но и картофельные оладьи, овощное рагу, рыбу, ватрушки, вареники и сырники. Обязательно попробуйте приготовить праздничные блюда на Масленицу по лучшим рецептам из нашей статьи.

1. Вареники с капустой и грибами

Для тех, кому наскучили блины, подойдут вареники с капустой и грибами. Начинку можно делать как из свежей, так и из квашеной капусты. Готовые вареники подавайте со сметаной и жареным луком, а для пикантности — с горчицей или аджикой.

Ингредиенты

Температура воды для теста должна быть 60—70 °C.

Пошаговый рецепт приготовления

Вареники можно формировать не только руками, но и с помощью специальной формы.

1. Смешайте муку с ½ чайной ложки соли.

2. Добавьте 2 столовые ложки масла, горячую воду и начните замешивать тесто. Оно должно получиться эластичным.

3. Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте на 30 минут.

4. Для начинки нарежьте мелкими кубиками лук и шампиньоны, а капусту — соломкой.

5. Обжарьте до золотистого цвета лук, затем добавьте грибы и жарьте до испарения влаги.

6. После этого добавьте капусту, обжарьте в течение нескольких минут и влейте 50 мл воды. Накройте крышкой и тушите около 15 минут, периодически помешивая.

7. Раскатайте тесто и вырежьте кружки.

8. В центр кружка положите начинку и защипните края.

9. Вскипятите воду, поместите туда вареники и варите 3—5 минут после того, как они всплывут.

2. Ванильные сырники

На Масленицу можно приготовить и сырники. По этому рецепту они получаются нежными и ароматными. Чтобы сырники были еще вкуснее, выбирайте творог жирностью от 5% и подавайте их со сгущенкой, вареньем или медом.

Ингредиенты

Количество ингредиентов указано на две порции.

Пошаговый рецепт приготовления

Сформировать идеально ровные сырники можно с помощью стакана. Для этого скатайте шарик теста, положите его внутрь стакана и легкими круговыми движениями вращайте.

1. Разомните творог вилкой, добавьте яйцо, сахар, ванилин, соль и перемешайте.

2. Всыпьте муку, разрыхлитель и замесите тесто.

3. Сформируйте из теста колбаску, нарежьте ее на кусочки и скатайте из них шарики.

4. Обваляйте каждый шарик в муке и слегка приплюсните.

5. Обжарьте сырники на растительном масле с каждой стороны до золотистой корочки.

6. Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

3. Ватрушки на Масленицу

Эти пышные и ароматные булочки любят и взрослые, и дети. Готовить их проще, чем кажется. Ватрушки идеально дополнят чашку чая, кофе или стакан молока. А добавить сладости можно с помощью варенья или меда.

Ингредиенты

Для ватрушек можно использовать зерненый творог.

Пошаговый рецепт приготовления

Заранее достаньте из холодильника яйца и масло, чтобы они согрелись до комнатной температуры.

1. В теплое молоко добавьте сахар, соль и дрожжи. Перемешайте венчиком и оставьте на 10—15 минут, чтобы дрожжи активировались.

2. После этого вбейте яйцо, добавьте сливочное масло и перемешайте.

3. Постепенно вводите муку, замешивая однородное тесто.

4. Накройте тесто пленкой и оставьте в теплом месте на 1 час, чтобы оно поднялось.

5. Для начинки смешайте творог, желток, сахар, ванилин и сметану. Пробейте погружным блендером.

6. Готовое тесто разделите на 6—8 частей, сформируйте шарики и оставьте их под полотенцем на 10 минут.

7. В каждом колобке с помощью стакана сделайте углубление и выложите начинку.

8. Взбейте желток и несколько ложек молока, и смажьте ватрушки.

9. Выпекайте в духовке при 180 °C в течение 30 минут.

10. Готовые ватрушки посыпьте сахарной пудрой.

4. Картофельные оладьи

Для разнообразия праздничного стола приготовьте картофельные оладьи — нежные внутри и с аппетитной хрустящей корочкой снаружи. Они отлично сочетаются со сметанным соусом с чесноком и зеленью, с грибным соусом, а также творожным сыром и красной рыбой.

Ингредиенты

При желании можно добавить в оладьи тертый сыр.

Пошаговый рецепт приготовления

Не пренебрегайте отжиманием влаги из картофеля — это поможет тесту сохранить форму, а оладьям стать румяными и хрустящими.

1. Очистите картофель и лук, натрите на средней или мелкой терке.

2. Отожмите лишний сок, переложите массу в миску.

3. Добавьте яйцо, муку, соль, перец и перемешайте.

4. Разогрейте сковороду с растительным маслом.

5. Выложите картофельное тесто ложкой, сформировав оладьи, слегка примните.

6. Обжаривайте на среднем огне 3—4 минуты с каждой стороны до хрустящей корочки.

7. Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

5. Запеченная рыба с овощным маринадом

Сочная, ароматная рыба, пропитанная пряным овощным маринадом, — это простое, но невероятно вкусное блюдо. Отличный вариант для праздничного стола на Масленицу. Готовится легко, а результат приятно удивит!

Ингредиенты

Для этого рецепта подойдет белая нежирная рыба, например, минтай, хек, треска, судак или пангасиус.

Пошаговый рецепт приготовления

Рыба под маринадом готовится очень просто.

1. Нарежьте лук кубиками, а морковь натрите на крупной терке.

2. Обжарьте на сковороде лук и морковь до золотистой корочки.

3. Добавьте измельченный чеснок, перемешайте.

4. Разведите томатную пасту в стакане кипятка и залейте овощи.

5. Добавьте лавровый лист, соль, специи, уксус и тушите под крышкой 10 минут.

6. Нарежьте порционно рыбу.

7. В форму для запекания выложите слой овощей, затем рыбу и оставшиеся овощи.

8. Накройте форму фольгой и запекайте в духовке 25 минут.

6. Овощное рагу в горшочках

Блюдо получается очень нежным и ароматным, так как овощи тушатся в собственном соку и пропитываются специями. Рагу готовится очень просто — достаточно только нарезать овощи и разложить по горшочкам. Подавать лучше всего со свежим хлебом или лепешками, которые можно макать в овощной соус.

Ингредиенты

При подаче можно посыпать рагу свежей зеленью. 

Пошаговый рецепт приготовления

Помидоры можно заменить томатной пастой.

1. Нарежьте картофель, морковь, кабачок, баклажан и перец небольшими кубиками, лук — полукольцами. Натрите на терке помидоры.

2. На растительном масле обжарьте лук с измельченным чесноком.

3. Слоями выложите в горшочки картофель, морковь, кабачок, баклажан, лук и перец.

4. Добавьте соль, специи и сахар.

5. Залейте овощи тертыми помидорами, накройте горшочки крышками и запекайте в духовке при 180 °C около 40 минут.

6. За 5 минут до готовности снимите крышки, чтобы овощи слегка подрумянились.

7. Облепиховый сбитень

Сбитень — традиционный русский напиток, которым согревались на масленичных гуляниях. Его варили с медом, пряностями и травами, чтобы укрепить организм перед постом. Облепиховый сбитень — современный вариант этого старинного угощения, насыщенный вкусом и пользой.

Ингредиенты

Для аромата в напиток можно добавить апельсин.

Пошаговый рецепт приготовления

Чтобы мед сохранил полезные свойства, добавляйте его, когда температура напитка станет около 50 °C.

1. В кастрюле доведите воду до кипения.

2. Добавьте облепиху и разомните ее, чтобы выделился сок.

3. Добавьте нарезанный на четвертинки лимон, корицу, гвоздику, имбирь и мускатный орех.

4. Варите на медленном огне 10 минут, не давая сильно кипеть.

5. Процедите напиток через сито, перетрите облепиху и лимон, чтобы получить весь сок.

6. Добавьте мед и перемешайте.