5 лучших рецептов постного борща: пошаговые идеи с фото

Постный борщ можно есть и в горячем, и в холодном виде — он сохраняет свои вкусовые качества. Подавайте блюдо с ржаным хлебом и чесночными гренками. В статье собрали лучшие рецепты постного борща для любого времени года.

1. Вкусный постный борщ с капустой

Если вы хотите приготовить постный борщ на скорую руку, этот рецепт для вас. Вам потребуется всего 40 минут и самые простые ингредиенты. Подавайте горячим с сухариками или картофельными оладьями.

Ингредиенты

Вместо свежей капусты можно использовать квашеную. 

Пошаговый рецепт приготовления

Количество ингредиентов рассчитано на борщ объемом 2,5 литра.

1. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке, а капусту мелко нашинкуйте. 

2. Свеклу очистите и натрите на крупной терке. 

3. На сковороде разогрейте растительное масло и отправьте туда свеклу.

4. Добавьте сахар, уксус, две столовые ложки воды и тушите под крышкой около 25 минут на слабом огне.

5. В кастрюле разогрейте одну столовую ложку масла и отправьте туда лук. Обжаривайте его две минуты.

6. Добавьте морковь и жарьте еще одну минуту. Затем добавьте томатную пасту и перемешайте.

7. Влейте воду и доведите до кипения.

8. После закипания отправьте в суп капусту и снова доведите до кипения.

9. Варите до готовности капусты, после чего переложите в него свеклу и перемешайте.

10. Добавьте фасоль, перец, лавровый лист и чеснок. Хорошо перемешайте, посолите и готовьте еще 5 минут. Оставьте борщ под крышкой на 15 минут и подавайте к столу. 

2. Классический постный борщ со свеклой

Для тех, кто хочет приготовить постное блюдо, максимально похожее на традиционный борщ, подойдет классический рецепт на основе свеклы. Борщ получается ярким, ароматным, насыщенным и вкусным. Подавайте с пресными лепешками или армянским лавашом. 

Ингредиенты

Выбирайте хорошую и сладкую свеклу и морковь — от этого будет зависеть итоговый вкус блюда. 

Пошаговый рецепт приготовления 

Дайте борщу настояться в течение 1—2 часов, а потом разливайте по тарелкам. 

1. Картофель очистите, нарежьте на крупные кусочки и отварите до готовности.

2. Лук мелко нашинкуйте, морковь натрите на крупной терке и обжарьте на масле до золотистого оттенка.

3. Отправьте зажарку в кастрюлю к картофелю.

4. Свеклу смешайте с томатной пастой, посолите и обжарьте.

5. Выжмите лимонный сок в свеклу, поперчите, перемешайте.

6. Добавьте к свекле фасоль и отправьте в кастрюлю, перемешайте содержимое.

7. Нашинкуйте капусту и положите в кастрюлю. Добавьте лавровый лист и перемешайте.

8. Выдавите чеснок, добавьте нарезанную зелень, накройте крышкой и варите на среднем огне до готовности овощей.

3. Постный борщ без мяса в сковороде 

Простой способ приготовления постного борща — варить прямо в сковороде с толстым дном. Такой вариант ускорит процесс приготовления и уменьшит количество использованной посуды. Готовое блюдо посыпьте мелко порубленной зеленью.

Ингредиенты

В почти готовый борщ по желанию можно добавить чернослив и измельченный чеснок.

Пошаговый рецепт приготовления

Предварительно хорошо промойте и очистите овощи.

1. Картофель нарежьте на небольшие кубики, а капусту тонко нашинкуйте.

2. Морковь натрите на мелкой терке, лук нарежьте на мелкие кубики.

3. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне.

4. Выложите капусту и картофель на сковороду и обжаривайте три минуты, постоянно помешивая.

5. Добавьте лук и морковь и обжаривайте еще 10 минут. 

6. Свеклу натрите на мелкой терке и добавьте к другим ингредиентам вместе с томатной пастой. Посолите, поперчите и перемешайте.

7. Вскипятите 1,5 литра воды и влейте в сковороду к овощам.

8. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите борщ около 10 минут.

4. Постный борщ с грибами

Такой борщ подойдет для любителей первых блюд на наваристом бульоне. В рецепте используются вешенки, но вы можете заменить их на шампиньоны или предварительно замоченные сушеные грибы. 

Ингредиенты

Пропорции рассчитаны на кастрюлю объемом 2 литра. 

Пошаговый рецепт приготовления

Подавайте грибной постный борщ со свежим хлебом.

1. Капусту нашинкуйте тонкой соломкой, крупные грибы нарежьте на небольшие части. 

2. Свеклу, морковь и картофель промойте, очистите и нарежьте на брусочки. 

3. На сковороду влейте масло и выложите овощи. Перемешайте и жарьте в течение пяти минут, помешивая. 

4. Выдавите сок лимона к овощам и снова размешайте. Добавьте томатную пасту и тушите 10 минут. 

5. В кастрюле вскипятите воду, отправьте в нее грибы, доведите до кипения и варите 10 минут.

6. Добавьте капусту, картофель и варите еще 10 минут.

7. Добавьте заправку и после закипания посолите и поперчите. Перемешайте и варите 2—3 минуты. 

5. Постный борщ с килькой 

Борщ с килькой — прекрасная альтернатива традиционному мясному борщу. Блюдо получается сытным, вкусным и подходит для всей семьи. Ускорить процесс варки можно, если взять консервированную фасоль в банке.

Ингредиенты

Рекомендуем использовать кильку в томатном соусе.

Пошаговый рецепт приготовления

Подавайте к столу с постным майонезом.

1. В кастрюлю налейте воду и поставьте на огонь.

2. Всыпьте фасоль и варите 1—1,5 часа до готовности.

3. Капусту нашинкуйте, лук очистите и нарежьте кубиками, морковь и свеклу натрите на крупной терке.

4. Добавьте к фасоли капусту и варите на среднем огне.

5. На разогретой сковороде на масле обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте морковь и жарьте до полуготовности моркови.

6. Добавьте свеклу и обжаривайте пару минут при постоянном помешивании.

7. Отправьте к зажарке томатную пасту, накройте крышкой и тушите еще пару минут.

8. Зажарку выложите в кастрюлю, добавьте лавровый лист и варите пять минут.

9. Добавьте кильку, посолите, поперчите, перемешайте и варите еще пять минут.