7 лучших рецептов постных пирожков: пошаговые идеи с фото

Для приготовления постного теста используют картофельный отвар или воду, а также дрожжи. Но можно приготовить и быструю бездрожжевую выпечку — она будет не менее вкусной и пышной. В подборке ниже собрали лучшие рецепты пирожков для постного стола.

1. Постные пирожки с капустой на сковороде

Сытная и вкусная выпечка с хрустящей корочкой снаружи и мягкая внутри. Такие пирожки подходят для обеда и ужина, их удобно брать с собой на перекус. Попробуйте потушить капусту с томатной пастой для дополнительного вкуса и цвета.

Ингредиенты

Вы можете взять любое растительное масло: подсолнечное, оливковое, кокосовое.

Пошаговый рецепт приготовления

В начинку по желанию можно добавить обжаренные лук и морковь.

1. В теплую воду добавьте сахар, соль и дрожжи. Оставьте на 10 минут, чтобы активировать дрожжи.

2. Постепенно добавляйте муку и замешивайте тесто, пока оно не станет эластичным. Оставьте его в теплом месте на один час для подъема.

3. Для начинки обжарьте капусту с луком до мягкости, добавьте специи.

4. Разделите тесто на небольшие части, раскатайте и добавьте начинку.

5. Обжаривайте пирожки на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки с обеих сторон.

2. Жареные постные пирожки с картошкой

Проверенный рецепт вкусных дрожжевых пирожков на сковороде. В начинку можно добавить шампиньоны и зелень (лук, укроп, петрушку). Если вы любите макать пирожки в сметану, замените ее постным майонезом.

Ингредиенты

Вместо воды можно использовать картофельный отвар, в котором вы варили картошку для пюре.

Пошаговый рецепт приготовления 

При жарке лука добавьте к нему ½ чайной ложки сахара, чтобы получить карамельный вкус и красивый цвет.

1. В теплую воду добавьте сахар, растительное масло, соль и дрожжи.

2. Постепенно добавляйте муку и замешивайте тесто, пока оно не станет эластичным. Оставьте его в теплом месте на один час для подъема.

3. Обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте к нему картофельное пюре и специи.

4. Разделите тесто на небольшие части, раскатайте и добавьте начинку.

5. Обжаривайте пирожки на сковороде в большом количестве растительного масла до золотистой корочки с обеих сторон.

3. Вкусные постные пирожки с яблоками на воде

Десертные пирожки к чашке чая и кофе в постные дни. В начинку подойдет любой сорт яблок либо микс сладких и кислых. Тесто для выпечки — универсальное, его можно использовать для других сладких и сытных начинок. 

Ингредиенты

При подаче посыпьте пирожки сахарной пудрой.

Пошаговый рецепт приготовления

Выкладывайте начинку и формируйте пирожки аккуратно, чтобы они не раскрылись в процессе выпекания.

1. Смешайте воду, дрожжи, сахар и соль, оставьте на 10 минут.

2. Постепенно добавляйте муку и замешивайте тесто. Оставьте на один час для подъема.

3. Для начинки натрите яблоки на терке, добавьте сахар и корицу, перемешайте.

4. Разделите тесто, раскатайте, добавьте начинку и сформируйте пирожки.

5. Выпекайте пирожки в духовке при 180 °C 20—25 минут до золотистой корочки.

4. Румяные постные пирожки с капустой и картошкой

Такие пирожки можно испечь не только в пост. Они просты в приготовлении, поэтому, если вы раньше не работали с дрожжевым тестом, попробуйте этот рецепт. Для теста подойдет любая мука: пшеничная, цельнозерновая, ржаная или их смесь.

Ингредиенты

Если хотите придать начинке дополнительный вкус и аромат, добавьте немного мускатного ореха.

Пошаговый рецепт приготовления

Вместо сухих дрожжей можно использовать свежие в количестве 9 г.

1. В теплую воду добавьте сахар, растительное масло, соль и дрожжи. Оставьте на 10 минут, чтобы активировать дрожжи.

2. Постепенно добавляйте муку и замешивайте тесто, пока оно не станет эластичным.

3. Оставьте тесто в теплом месте на один час для подъема.

4. Для начинки отварите картофель, смешайте с тушеной капустой, добавьте соль и перец.

5. Сформируйте пирожки, выложите начинку и обжаривайте на сковороде до румяной корочки.

5. Мягкие постные пирожки с яблоками и корицей

Пышные пирожки с сочной яблочной начинкой и ярким ароматом корицы прекрасно подходят к чаю вместо десерта. Перед выпечкой пирожки можно смазать растительным маслом или крепким сладким черным чаем, чтобы получить румяную корочку.

Ингредиенты

Если вы любите экспериментировать с начинками, попробуйте добавить к яблокам немного тыквы и лимона.

Пошаговый рецепт приготовления

Когда начнете формировать пирожки, не торопитесь и дайте им немного времени, чтобы изделия поднялись.

1. Замесите тесто, добавив муку, воду, соль, сахар, дрожжи и растительное масло. Оставьте его на один час.

2. Для начинки нарежьте яблоки, добавьте сахар и корицу. По желанию потушите яблоки с сахаром на сковороде.

3. Раскатайте тесто, добавьте начинку и сформируйте пирожки.

4. Выпекайте пирожки при 180 °C в течение 25 минут.

6. Постные пирожки на картофельном отваре без дрожжей

Картофельный отвар — вода, которая осталась после варки картошки. Для теста он понадобится в теплом виде. В начинку, кроме репчатого лука, можно добавить нашинкованные петрушку и зеленый лук.

Ингредиенты

Пирожки на картофельном отваре остаются мягкими и воздушными даже на следующий день.

Пошаговый рецепт приготовления

Чтобы готовые пирожки не потеряли свою пышность, сначала остудите их на решетке, а потом переложите на тарелку.

1. Замесите тесто, используя картофельный отвар, соль, муку, сахар и растительное масло.

2. Обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте к нему картофельное пюре и специи.

3. Сформируйте пирожки и обжаривайте их на сковороде до золотистой корочки.

7. Пышные постные пирожки с картошкой в духовке

Для тех, кто любит постные пирожки, но не хочет их жарить, подойдет рецепт с выпечкой в духовке. Пирожки получаются пышными, мягкими и не слишком жирными. Их можно есть как самостоятельное блюдо, так и подавать к постному супу или борщу.

Ингредиенты

По желанию добавьте в начинку жареный лук или грибы.

Пошаговый рецепт приготовления

Заранее разогрейте духовку — это позволит тесту подняться и равномерно пропечься.

1. Разведите дрожжи в воде с сахаром и солью, добавьте муку и растительное масло, оставьте на один час.

2. Для начинки отварите картофель и измельчите его в пюре. Добавьте соль и перец по вкусу.

3. Разделите тесто на порции, раскатайте, выложите начинку и сформируйте пирожки.

4. Выпекайте пирожки в разогретой до 180 °C духовке 20—25 минут до золотистой корочки.