Как правильно тушить капусту: 5 вкусных рецептов

Чтобы блюдо получилось вкусным, важно правильно выбрать овощ и посуду, а также соблюдать технологию приготовления. Расскажем, как тушить капусту и поделимся простыми рецептами.

В какой посуде можно тушить капусту

Капусту можно тушить в той посуде, которая есть у вас на кухне. Главное — чтобы она была достаточно глубокой и с крышкой. Рассмотрим несколько подходящих вариантов.

На сковороде

Сковорода должна быть с высокими бортиками и крышкой. Подойдет чугунная, с антипригарным покрытием или из нержавеющей стали.

В кастрюле

Для тушения идеально подойдет кастрюля с толстым дном. Она может быть чугунной, эмалированной или из нержавеющей стали.

В мультиварке

Отличный вариант для тех, кто предпочитает готовить без лишних хлопот. К тому же в мультиварке капуста получается очень нежной и сочной.

В казане

Он должен быть с толстыми стенками и плотно прилегающей крышкой. Отлично подходит для тушения большого количества капусты, так как обеспечивает равномерный нагрев со всех сторон. Так можно тушить капусту в духовке, если на казане нет пластиковых элементов.

Как выбрать капусту для тушения

При выборе белокочанной капусты для тушения обратите внимание на следующие нюансы:

• капуста должна быть достаточно тяжелой для своего размера, это говорит о том, что она сочная и плотная;
• кочан должен быть целым, без трещин, пятен и признаков гниения;
• листья — упругими и хрустящими, плотно прижатыми друг к другу;
• у свежей капусты легкий, приятный аромат; не берите кочаны с неприятным или затхлым запахом;
• для тушения подходят среднеспелые и поздние сорта капусты — они более плотные и лучше сохраняют форму.

Пошаговые рецепты тушеной капусты с фото

Делимся простыми и вкусными рецептами тушеной капусты, которые отлично подойдут для семейного обеда или ужина.

1. Тушеная капуста с мясом

Мясо может быть любым, выбирайте на свой вкус.

Ингредиенты

Как приготовить

1. Мясо нарежьте небольшими кубиками или полосками, капусту нашинкуйте. Лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами. 
2. Морковь почистите и натрите на крупной терке или нарежьте соломкой. Чеснок очистите и мелко нарежьте, зелень измельчите.
3. В глубокой сковороде или казане разогрейте растительное масло и обжарьте мясо до золотистой корочки со всех сторон.
4. Добавьте к мясу лук и морковь, обжарьте 4—5 минут. Добавьте томатную пасту и чеснок, перемешайте и обжарьте еще 1—2 минуты.
5. Добавьте капусту в сковороду к мясу и овощам. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и специи по вкусу. Тщательно перемешайте.
6. Влейте воду или бульон так, чтобы жидкость не полностью покрывала капусту.
7. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 50—60 минут (время тушения зависит от вида мяса). Периодически помешивайте, при необходимости добавьте немного воды.
8. Готовое блюдо посыпьте свежей зеленью.

2. Тушеная капуста с картошкой

Отличный вариант для тех, кто не ест мясо или соблюдает пост.

Ингредиенты

Как приготовить

1. Капусту нашинкуйте, картофель очистите и нарежьте кубиками или соломкой. Лук очистите и нарежьте небольшими кубиками. Морковь почистите и натрите на крупной терке или нарежьте соломкой. Чеснок мелко нарежьте.
2. В большой кастрюле или глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте морковь и обжарьте вместе с луком еще 3—5 минут. Добавьте томатную пасту и перемешайте, обжарьте еще минуту.
3. Добавьте капусту в кастрюлю и обжарьте ее 5—7 минут, перемешивайте. Затем добавьте картофель и чеснок.
4. Залейте водой или овощным бульоном. Жидкость должна почти полностью покрывать овощи. Добавьте соль, перец, лавровый лист и специи по вкусу. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 30—40 минут.
5. Периодически помешивайте капусту, чтобы она не пригорела. При необходимости добавьте немного воды. Проверьте готовность картофеля. Если он мягкий, блюдо готово. Перед подачей посыпьте мелко нарезанной зеленью.

3. Тушеная капуста с сосисками или колбасой

Если вы любите колбасные изделия или просто хотите поэкспериментировать с привычным блюдом, этот рецепт для вас.

Ингредиенты

Как приготовить

1. Капусту нашинкуйте. Лук нарежьте полукольцами или небольшими кубиками. Морковь натрите на крупной терке. 
2. Если используете свежие помидоры, ошпарьте их кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками. Сосиски или колбасу нарежьте кружочками или кубиками.
3. В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте морковь и обжарьте еще 3—5 минут. Добавьте сосиски или колбасу и обжарьте все вместе до тех пор, пока сосиски слегка не подрумянятся.
4. Добавьте в сковороду капусту, перемешайте. Добавьте томатную пасту или свежие помидоры, соль, перец, сахар и лавровый лист. 
5. Перемешайте все ингредиенты и добавьте 200 мл воды. Накройте крышкой и тушите на медленном огне около 30—40 минут, периодически помешивайте. Если капуста начнет пригорать, добавьте еще немного воды.
6. Перед подачей посыпьте тушеную капусту свежей зеленью.

4. Тушеная капуста с фаршем

Это простой, быстрый и достаточно бюджетный вариант приготовления белокочанной капусты.

Ингредиенты

Как приготовить

1. Капусту нашинкуйте, лук нарежьте небольшими кубиками. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте соломкой.
2. В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло. Выложите фарш и обжарьте его на среднем огне. Разбивайте его вилкой или лопаткой до тех пор, пока он не приготовится. Слейте лишний жир, если вы использовали свиной фарш.
3. Добавьте лук и морковь к обжаренному фаршу. Обжаривайте примерно 5—7 минут.
4. Добавьте томатную пасту или консервированные помидоры к фаршу и овощам. Перемешайте и обжаривайте еще 1—2 минуты.
5. Выложите капусту в сковороду или кастрюлю. Влейте воду или бульон. Жидкость должна почти полностью покрывать капусту.
6. Добавьте лавровый лист, соль, перец и специи. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 50—60 минут, периодически помешивайте. При необходимости добавьте еще немного воды или бульона.
7. Перед подачей уберите лавровые листья и посыпьте свежей зеленью. Блюдо хорошо сочетается со сметаной.

5. Тушеная капуста с грибами

Еще один вариант вкусного постного блюда.

Ингредиенты

Как приготовить

1. Капусту нашинкуйте, лук нарежьте полукольцами или кубиками. Морковь натрите на крупной терке, грибы нарежьте слайсами или кубиками.
2. В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте морковь и обжаривайте еще 3—5 минут, периодически помешивайте.
3. Добавьте грибы и жарьте до тех пор, пока не выпарится лишняя жидкость и грибы не начнут подрумяниваться.
4. Добавьте капусту к овощам и грибам, посолите, поперчите. Добавьте томатную пасту и лавровый лист, тщательно перемещайте. 
5. Влейте воду или бульон, жидкость должна покрывать капуста примерно на треть. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Накройте крышкой и тушите 50—60 минут, периодически помешивайте. При необходимости подлейте немного воды или бульона.
6. Посыпьте свежей зеленью. Подавайте как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира.

Главное о тушении капусты

Перечислим основные нюансы приготовления этого блюда:

• капусту можно тушить в разной посуде, главное — чтобы она была достаточно глубокой и с крышкой;
• капуста должна быть достаточно тяжелой для своего размера;
• обращайте внимание на целостность листьев и запах овоща;
• для тушения подходят среднеспелые и поздние сорта капусты.