Ни один летний сезон не обходится без дегустации арбуза: у него сочная, освежающая и питательная мякоть; потрясающий аромат; и существуют сотни рецептов, куда можно добавить арбуз.
Когда покупать арбузы
Сезон арбузов в России начинается в августе и продолжается до сентября. В это время арбузы наиболее спелые и вкусные. Однако в магазинах и на рынках арбузы можно найти и в другое время года, но они, скорее всего, будут привозными и менее вкусными.
Советы по выбору спелого и сладкого арбуза
Увы, самый главный совет Роспотребнадзора - если вы не уверены в качестве арбуза, лучше отказаться от его покупки. Однако, если вы настроены решительно, мы поможем вам стать специалистами в выборе арбузов.
1. Цвет кожуры
У спелого арбуза кожура яркая и блестящая. На боку арбуза должно быть жёлтое пятно — это место, на котором арбуз лежал на земле.
Однако стоит помнить, что цвет кожуры арбуза зависит от сорта. Некоторые сорта могут иметь более тёмный или светлый оттенок зелёного.
2. Полосы на кожуре
Спелый арбуз имеет контрастные и заметные полосы, блестящую корку и твёрдую, не проминающуюся кожуру.
3. Звук при постукивании
При постукивании по арбузу должен раздаваться звонкий звук. Глухой звук может говорить о том, что арбуз перезрел.
4. Внешний вид
Арбуз должен быть целым, без трещин и вмятин. Через повреждённую корку в мякоть могут проникнуть бактерии.
5. Размер
Выбирайте арбузы среднего размера. Слишком большие могут быть перезревшими, а маленькие — неспелыми.
6. Хвостик
Хвостик должен быть сухим. Если он зелёный, значит, арбуз сорвали недавно.
7. Пол арбуза
«Девочка» обычно слаще «мальчика», так как содержит меньше косточек. Различить их можно по форме нижней части: у «девочки» она более плоская и широкая.
Как выбрать арбуз без нитратов
К сожалению, без специального оборудования невозможно определить, есть ли в арбузе нитраты. Но есть несколько общих рекомендаций, которые помогут снизить риск покупки арбуза с нитратами:
- Покупайте арбузы в проверенных местах, где есть документы, подтверждающие качество продукции.
- Не выбирайте арбузы слишком большого размера.
- Обращайте внимание на цвет и структуру мякоти. У хорошего арбуза мякоть должна быть красной, а волокна — белыми. Жёлтые волокна могут указывать на наличие нитратов.
- Перед употреблением вымойте арбуз тёплой водой с мылом. Это поможет удалить с кожуры остатки удобрений.
- Не ешьте арбузную корку, так как в ней могут накапливаться нитраты.
Помните, что арбузы с нитратами могут вызвать отравление, поэтому важно быть осторожным при их покупке.
Как и сколько можно хранить арбуз
Целый арбуз можно хранить при комнатной температуре не более 1–2 недель, а в холодильнике — до 4 недель.
Разрезанный же арбуз лучше хранить в холодильнике. Так он сохранится в течение 2–3 дней. Чтобы избежать процесса окисления и возможного попадания бактерий в мякоть, срез арбуза необходимо накрыть пищевой плёнкой.
