7 лучших рецептов ленивых голубцов: пошаговые идеи с фото

Ленивые голубцы можно сделать разным способом: на сковороде, в духовке или кастрюле. К ним подойдет любой соус на ваш вкус — томатный, сметанный, сливочно-грибной, йогуртовый. Попробуйте приготовить ленивые голубцы по нашим лучшим рецептам.

1. Ленивые голубцы без риса на сковороде

Вкусная версия ленивых голубцов для тех, кто не любит рис: вместо него используется больше капусты и овощей. Блюдо готовится прямо на сковороде, быстро и без использования другой посуды.

Ингредиенты

Можно использовать фарш как из одного вида мяса, так и из нескольких.

Пошаговый рецепт приготовления

Если масса для голубцов получается слишком мягкой, добавьте немного муки или панировочных сухарей.

1. Мелко нашинкуйте капусту. Залейте ее кипятком и оставьте на 5—10 минут, затем отожмите лишнюю жидкость.

2. Очистите лук и морковь. Мелко нарежьте или натрите их на терке.

3. В миске соедините фарш, капусту, лук с морковью, яйцо, соль, перец и измельченный чеснок.

4. Сформируйте небольшие шарики. Обжарьте их на разогретой сковороде с двух сторон.

5. Для соуса смешайте томатную пасту, сметану, воду, соль, немного сахара и соль с перцем. Залейте им голубцы. Тушите под крышкой на слабом огне 30—40 минут.

2. Классические ленивые голубцы с капустой

Ленивые голубцы можно приготовить по традиционному рецепту — с рисом в томатно-сметанном соусе. Подавайте их с макаронами или картофельным пюре, посыпав свежей зеленью (укропом, петрушкой, зеленым луком).

Ингредиенты

Для классических ленивых голубцов берут говяжий и свиной фарш, но при желании вы можете заменить его на любой другой.

Пошаговый рецепт приготовления

Если предварительно обжарить голубцы на сковороде, у них будет аппетитная корочка.

1. Нашинкуйте капусту, а лук нарежьте мелкими кубиками.

2. Рис отварите до полуготовности.

3. Смешайте капусту, лук и рис с фаршем.

4. Сформируйте котлеты и обваляйте их в панировочных сухарях.

5. Обжарьте голубцы до полуготовности на растительном масле. Затем переложите в форму для запекания.

6. Смешайте кетчуп со сметаной и залейте смесью голубцы. Запекайте 40—45 минут при температуре 180 °C.

3. Вкусные ленивые голубцы в томатном соусе в мультиварке

Ленивые голубцы в мультиварке получаются ароматными и нежными. Они хорошо подойдут как для обеда, так и для сытного ужина. Отличный вариант для тех, у кого нет духовки. 

Ингредиенты

В соус можно добавить смесь итальянский трав.

Пошаговый рецепт приготовления

Обжаривать овощи можно на сковороде или прямо в мультиварке на режиме «Жарка».

1. Нашинкуйте капусту. Мелко нарежьте лук, натрите морковь.

2. Обжарьте лук с морковью.

3. Рис отварите до полуготовности и остудите.

4. В миске соедините фарш, капусту, овощи, яйцо, рис, чеснок, соль и перец. Тщательно перемешайте.

5. Сформируйте котлеты или шарики. Выложите их в чашу мультиварки.

6. Смешайте томатную пасту с водой, добавьте соль, сахар, специи. Залейте соусом голубцы.

7. Готовьте на режиме «Тушение» 50—60 минут.

4. Простые ленивые голубцы в сметанном соусе в духовке

У этого блюда насыщенный сливочный вкус, поэтому оно прекрасно сочетается с пюре или отварным картофелем. Такие голубцы можно приготовить порционно — просто разложите фарш по формам и залейте соусом.

Ингредиенты

Панировочные сухари можно заменить мукой.

Пошаговый рецепт приготовления

Для приготовления соуса можно использовать сливки вместо воды.

1. Мелко нашинкуйте капусту, залейте горячей водой на 15 минут, затем слейте воду и отожмите капусту.

2. Смешайте фарш с натертыми на терке луком, морковью, нашинкованной капустой, яйцом, солью, перцем, чесноком и панировочными сухарями.

3. Сформируйте шарик и выложите в форму для запекания.

4. В отдельной миске смешайте сметану с водой или сливками. Добавьте соль (немного), специи, чеснок и муку.

5. Залейте голубцы сметанным соусом, накройте фольгой и запекайте в духовке 40—50 минут на 180 °C. За 10 минут до готовности можно снять фольгу, чтобы верх подрумянился.

5. Ленивые голубцы с фаршем и йогуртовым соусом

Легкая и свежая версия ленивых голубцов. Вместо белокочанной капусты в этом рецепте используется пекинская — она готовится быстрее и придает голубцам более мягкую текстуру. Нежный йогуртовый соус с зеленью подходит для летнего обеда или ужина. 

Ингредиенты

Выбирайте смесь нескольких видов фарша, например, куриного, говяжьего и свиного.

Пошаговый рецепт приготовления

При желании сметану можно заменить майонезом.

1. Нашинкуйте пекинскую капусту.

2. Слегка обжарьте измельченный лук и натертую морковь.

3. Смешайте фарш, капусту, панировочные сухари, овощи, яйцо, чеснок, соль и перец.

4. Сформируйте котлеты и обжарьте их на сковороде до румяной корочки.

5. Затем переложите в форму для запекания и готовьте 40—45 минут при температуре 180 °C.

6. Для соуса смешайте йогурт, сметану, измельченные зелень и чеснок, лимонный сок, соль и перец. Уберите в холодильник на 10 минут.

7. Голубцы подавайте горячими, полив соусом.

6. ПП-ленивые голубцы в кастрюле с подливкой

Вариант, который подходит тем, кто следит за фигурой. В составе — низкокалорийный фарш индейки, овощи и подливка на основе томатной пасты. Блюдо готовится сразу в кастрюле, без дополнительной обжарки.

Ингредиенты

Фарш индейки можно заменить на куриный.

Пошаговый рецепт приготовления

При подаче можно посыпать голубцы микрозеленью.

1. Отварите рис до полуготовности, промойте и остудите.

2. Капусту нашинкуйте, морковь натрите на терке, лук мелко нарежьте.

3. Смешайте фарш, капусту, рис, морковь, лук, яйцо, специи, укроп.

4. Сформируйте шарики и выложите их в кастрюлю.

5. Смешайте томатную пасту с водой, добавьте соль и специи. Залейте голубцы этим соусом — он должен покрывать их примерно на ⅔. 

6. Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 40—50 минут.

7. Ленивые голубцы в сливочно-грибном соусе

Голубцы получаются невероятно сочными и буквально тают во рту. В качестве гарнира отлично подойдут рис, брокколи, булгур или картофельное пюре.

Ингредиенты

Шампиньоны можно заменить любыми другими грибами.

Пошаговый рецепт приготовления

При желании голубцы с соусом можно запечь в духовке под фольгой (около 40—45 минут).

1. Отварите рис до полуготовности и остудите.

2. Нашинкованную капусту залейте кипятком на 10 минут, затем слейте воду.

3. Лук слегка обжарьте на сковороде.

4. Смешайте фарш, рис, капусту, лук, яйцо, соль, перец и немного тимьяна.

5. Сформируйте шарики и обжарьте на сковороде до румяной корочки.

6. Нарежьте грибы и лук, обжарьте до золотистого цвета, добавьте измельченный чеснок.

7. Влейте сливки и воду, добавьте специи, доведите до кипения и залейте соусом голубцы. Тушите на слабом огне 40—50 минут.