Такое варенье хорошо подходит для начинки выпечки: открытых пирогов, пирожков, булочек, рогаликов. Попробуйте приготовить дома простое и вкусное варенье с желатином по одному из наших лучших рецептов.
1. Простое вишневое варенье с желатином
Насыщенное, ароматное и с приятной текстурой — вишневое варенье с желатином получается не только вкусным, но и удобным для хранения: не растекается, отлично держит форму и подходит для начинки ватрушек и другой выпечки.
Ингредиенты
На выходе у вас получится три банки по 1 л.
| Вишня (без косточек) | 4 кг |
| Сахар | 2 кг |
| Желатин | 100 г |
| Вода | 400 мл |
Пошаговый рецепт приготовления
Для более плотной текстуры можно использовать на 10–20 г больше желатина, но не переборщите — масса не должна напоминать резину.
1. Желатин замочите в 400 мл холодной кипяченой воды и оставьте на 40—60 минут для набухания.
2. Вишню присыпьте сахаром и оставьте на пару часов, чтобы ягоды успели пустить свой сок.
3. Поставьте вишню на средний огонь и доведите до кипения, далее варите на слабом огне около 10 минут. Снимите кастрюлю с плиты и остудите.
4. Вмешайте набухший желатин в теплое варенье (не горячее, чтобы желатин не потерял свойства), аккуратно перемешайте.
5. Разлейте варенье по стерилизованным банкам и закатайте.
2. Малиновое варенье с желатином на скорую руку
Отличная заготовка на зиму, которая сохраняет насыщенный вкус и яркий цвет свежих ягод. Благодаря желатину варенье получается густым и однородным — идеальный вариант для бутербродов, прослойки в пироги или просто к чаю.
Ингредиенты
Если хотите сохранить максимум аромата и цвета, варите ягоды не дольше пяти минут.
| Малина | 1 кг |
| Сахар | 800 г |
| Желатин | 25 г |
| Вода (для желатина) | 100 мл |
Пошаговый рецепт приготовления
Можно процедить варенье через сито: тогда у вас получится нежное малиновое желе без косточек, что особенно удобно для детей.
1. Желатин замочите в холодной воде по инструкции на упаковке.
2. Малину перетрите с сахаром, аккуратно перемешайте и оставьте на 1—2 часа, чтобы ягоды пустили сок.
3. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, затем варите пять минут, периодически снимая пену ложкой.
4. Снимите с огня, дайте немного остыть (до 70—80 °C), добавьте распущенный желатин и хорошо перемешайте.
5. Разлейте варенье по стерилизованным банкам, закатайте и уберите на хранение в прохладное место.
3. Густое клубничное варенье с желатином
Клубничное варенье с желатином позволяет сохранить форму ягод и не разварить их. Такой десерт не растекается, поэтому его легко намазывать на булочки, а также использовать для украшения тортов и приготовления печенья.
Ингредиенты
Мяту можно заменить на щепотку ванили или лимонной цедры.
| Клубника | 1,5 кг |
| Сахар | 1 кг |
| Желатин | 25 г |
| Вода (для замачивания желатина) | 100 мл |
| Веточка свежей мяты | 1 шт. |
Пошаговый рецепт приготовления
Чтобы сохранить целые ягоды клубники, не перемешивайте варенье слишком интенсивно при варке.
1. Клубнику промойте, очистите от хвостиков и засыпьте сахаром. Оставьте на 1—2 часа, чтобы выделился сок.
2. Замочите желатин в воде, как указано на упаковке.
3. Доведите клубничную массу до кипения на среднем огне, аккуратно помешивая. Варите 5—7 минут, снимая пену.
4. Добавьте веточку мяты, подержите 2—3 минуты и уберите ее.
5. Снимите с огня, немного остудите, введите распущенный желатин и тщательно размешайте.
6. Разлейте по стерилизованным банкам, плотно закройте крышками, дайте остыть и уберите в прохладное место.
4. Вкусное абрикосовое варенье с желатином
Абрикосовое варенье с желатином получается особенно нежным и ароматным, с густой, почти мармеладной текстурой. Такая заготовка отлично подходит и для приготовления пирога с вареньем, и для подачи на стол в красивых розетках.
Ингредиенты
Щепотка мускатного ореха в конце варки добавит вкусу пикантности.
| Абрикосы (без косточки) | 1,5 кг |
| Сахар | 1 кг |
| Желатин | 25 г |
| Вода для желатина | 100 мл |
| Лимонный сок (по желанию) | 1 ст. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Не переваривайте абрикосы — при долгой варке они теряют цвет и аромат.
1. Абрикосы вымойте, удалите косточки и нарежьте половинками или четвертинками. Засыпьте сахаром и оставьте на 1—2 часа для выделения сока.
2. Замочите желатин в воде и дайте набухнуть.
3. Доведите абрикосовую массу до кипения, варите на медленном огне 10 минут, периодически снимая пену.
4. Добавьте немного лимонного сока, снимите с огня, остудите немного. Введите желатин, перемешайте до полного растворения.
5. Разлейте по стерильным банкам, закатайте и уберите в прохладное место.
5. Нежное смородиновое варенье с желатином
Смородиновое варенье с желатином получается насыщенным по вкусу, в меру кисловатым, с ярким ароматом свежих ягод. Благодаря добавлению желатина оно подходит для начинки слоек, рулетов, пончиков.
Ингредиенты
Для дополнительного аромата добавьте в конце варки немного ванили или веточку мяты.
| Черная или красная смородина | 1,5 кг |
| Сахар | 1,2 кг |
| Желатин | 25 г |
| Вода для желатина | 150 мл |
Пошаговый рецепт приготовления
Чтобы варенье получилось более однородным, можно предварительно слегка размять ягоды толкушкой или пробить блендером.
1. Смородину переберите, промойте и обсушите. Засыпьте ее сахаром и оставьте на 2—3 часа, чтобы ягоды пустили сок.
2. Замочите желатин в воде до набухания.
3. Поставьте ягоды с сахаром на огонь, доведите до кипения и варите 5—7 минут на среднем огне.
4. Снимите с плиты, добавьте желатин и хорошо размешайте до полного растворения.
5. Разлейте горячее варенье по стерильным банкам, закройте крышками и переверните вверх дном до остывания.
6. Лимонное варенье с желатином на зиму
Яркий десерт с насыщенным цитрусовым вкусом и приятной кислинкой. Его можно использовать для приготовления мусса, коврижки или манника. А еще лимонное варенье вкусно намазывать на тосты, булочки или хлебцы.
Ингредиенты
Если вы предпочитаете варенье без горчинки, используйте только мякоть цитрусовых, удаляя белую часть кожуры.
| Лимоны | 4 шт. |
| Лайм (по желанию) | 1 шт. |
| Сахар | 1 кг |
| Желатин | 25 г |
| Вода | 400 мл |
Пошаговый рецепт приготовления
Для более мягкого вкуса можно предварительно вымочить нарезанные лимоны в холодной воде 4—6 часов.
1. Лимоны и лайм хорошо промойте, ошпарьте кипятком, нарежьте кружочками или дольками, удалите косточки.
2. Залейте водой, доведите до кипения и варите 10—15 минут на медленном огне.
3. Всыпьте сахар, перемешайте и варите еще 20 минут.
4. Замочите желатин в небольшом количестве воды согласно инструкции.
4. Снимите варенье с огня, добавьте набухший желатин, хорошо перемешайте до полного растворения.
5. Разложите по чистым банкам и закатайте.
7. Апельсиновое варенье с желатином
Апельсиновое варенье с желатином — это ароматный десерт с ярким вкусом и легкой горчинкой цедры. Благодаря желатину варенье получается густым, с насыщенной текстурой и отлично подходит как дополнение к чаю. А если вы хотите добавить его в выпечку, используйте в тертом пироге, кексе или для украшения запеканки.
Ингредиенты
Лимонный сок помогает сбалансировать сладость и делает вкус ярче.
| Апельсины | 1 кг |
| Сахар | 800 г |
| Желатин | 25 г |
| Вода | 300 мл |
| Лимонный сок (по желанию) | 1 ст. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Для дополнительного аромата используйте немного апельсиновой цедры, но не переусердствуйте — она может дать горечь.
1. Апельсины вымойте, обдайте кипятком и нарежьте дольками или кусочками, удалив косточки.
2. Засыпьте сахаром, добавьте воду и оставьте на 1—2 часа, чтобы апельсины пустили сок.
3. Доведите массу до кипения и варите 20—25 минут на слабом огне.
4 Замочите желатин в небольшом количестве воды и дайте набухнуть.
5. Снимите варенье с огня, добавьте желатин и лимонный сок, хорошо перемешайте до однородности.
6. Разлейте по банкам и закатайте.
