7 лучших рецептов глазури для куличей: пошаговые идеи с фото

Глазурь для куличей можно сделать с добавлением сухого молока или желатина, из яичных белков, маршмеллоу, сгущенки, а также шоколадную или лимонную. Попробуйте приготовить красивую глазурь для куличей, которая не крошится и радует вкусом, по нашим лучшим рецептам.

1. Белая белковая глазурь

Настоящая классика для украшения пасхального кулича — именно эта глазурь дает белоснежную глянцевую шапочку на выпечке. Готовится легко, хорошо застывает и не крошится.

Ингредиенты

Вам понадобится всего три ингредиента и буквально пару минут.

Пошаговый рецепт приготовления

Обратите внимание, что посуда должна быть сухой и чистой.

1. Отделите белок от желтка и взбейте до состояния пены.

2. Постепенно добавляйте сахарную пудру, продолжая взбивать.

3. Когда масса стала плотной, влейте лимонный сок и взбивайте до устойчивой консистенции.

2. Плотная глазурь из маршмеллоу

Необычная и простая в приготовлении глазурь с мягкой, эластичной текстурой. Она подойдет тем, кто не любит работать с белками, но хочет получить гладкое и глянцевое покрытие для куличей. Вкус такой глазури получается нежный, с легкими ванильными нотами.

Ингредиенты

Такой декор куличей точно понравится сладкоежкам.

Пошаговый рецепт приготовления

Вместо водяной бани маршмеллоу можно растопить в микроволновке.

1. Нарежьте маршмеллоу на мелкие кусочки, если изначально у вас они крупные.

2. Выложите маршмеллоу в жаропрочную миску, добавьте воду и поставьте на водяную баню, чтобы оно растопилось.

3. После того, как маршмеллоу станет однородным, снимите с огня, влейте лимонный сок и перемешайте.

4. Постепенно добавляйте сахарную пудру, взбивая глазурь миксером на средней скорости. Взбивайте до тех пор, пока она не загустеет.

5. Покрывайте куличи глазурью сразу, пока она теплая и текучая, так как она быстро застывает.

3. Домашняя шоколадная глазурь

Глазурь из шоколада получается глянцевой, хорошо застывает и красиво блестит. Она не трескается при нарезке и придает выпечке насыщенный шоколадный вкус.

Ингредиенты

Вместо молока можно добавить сливки.

Пошаговый рецепт приготовления

Для глазури выбирайте шоколад с содержанием какао 50—70% — все зависит от того, насколько насыщенный и плотный вкус вы хотите получить.

1. Разломайте шоколад и растопите его на водяной бане.

2. Снимите с огня, добавьте растительное масло и перемешайте.

3. Добавьте молоко, сахарную пудру и снова перемешайте.

4. Немного остудите глазурь так, чтобы она осталась теплой. После этого можно покрывать куличи.

4. Глазурь из сгущенки без яиц

Мягкая и ароматная глазурь с нежным сливочным вкусом. Обратите внимание: она не застывает до твердой корочки, а остается мягкой, как крем. Если хотите, чтобы глазурь подсохла сверху, добавьте чуть больше сахарной пудры.

Ингредиенты

При желании ванильный сахар можно исключить из рецепта.

Пошаговый рецепт приготовления

Готовая глазурь должна легко наноситься и не стекать по выпечке.

1. Растопите сливочное масло.

2. Добавьте сгущенное молоко, ванильный сахар и перемешайте.

3. Постепенно всыпайте сахарную пудру и взбивайте глазурь до устойчивой консистенции.

4. Покройте куличи теплой глазурью и дайте ей застыть при комнатной температуре.

5. Глазурь на желатине, которая не крошится

Желатин отлично сохраняет форму: благодаря ему глазурь ровно ложится, хорошо держится на куличе и точно не растрескается при нарезке. Если вы еще не готовили подобный вариант белой «шапочки» — самое время попробовать.

Ингредиенты

Вместо лимонной кислоты можно использовать половину чайной ложки лимонного сока.

Пошаговый рецепт приготовления

Сначала смешайте желатин с 35 мл воды комнатной температуры. Оставьте, чтобы он набух.

1. В кастрюлю насыпьте сахар и влейте 50 мл воды. Перемешайте и поставьте на средний огонь.

2. Периодически помешивая, доведите смесь до кипения и оставьте на огне до полного растворения сахара.

3. Остудите сироп минимум до 70 °C, иначе желатин потеряет свои свойства.

4. В остывший сироп добавьте желатин, все смешайте и взбивайте миксером на максимальной скорости до кремового состояния, около 2—3 минут.

5. Затем добавьте лимонную кислоту и продолжайте взбивать около трех минут до загустения.

6. Готовую глазурь сразу нанесите на куличи, пока она не застыла.

6. Простая лимонная глазурь

Ароматная глазурь с нежным цитрусовым вкусом. Отличная альтернатива классическому варианту с легкой кислинкой. Такая глазурь подойдет как к классическому куличу, так и к более оригинальным вариантам, например, фисташковому, ореховому или куличу с белым шоколадом.

Ингредиенты

Для рецепта подойдет как концентрированный лимонный сок, так и выжатый из свежего лимона.

Пошаговый рецепт приготовления

Если вы хотите получить ярко-желтый цвет глазури, добавьте 1—2 капли жидкого или гелевого пищевого красителя желтого цвета.

1. Выложите в миску сахарную пудру.

2. Добавьте лимонный сок по одной ложке, постоянно размешивая, чтобы контролировать густоту глазури. Она должна получится густой, но текучей.

3. Добавьте лимонную цедру и снова перемешайте.

4. Нанесите глазурь на остывшие куличи.

7. Глазурь из сухого молока с сахарной пудрой

Если дома закончились яйца, сделайте глазурь из сухого молока — она получится ничуть не хуже. Такую «верхушку» легко приготовить, а на вкус она получается сливочной, с карамельным оттенком и молочным ароматом. 

Ингредиенты

Выбирайте обычное сухое молоко без добавок.

Пошаговый рецепт приготовления

Приготовление такой глазури не займет у вас много времени.

1. Смешайте сухое молоко и сахарную пудру.

2. Добавьте ванильный сахар и лимонный сок.

3. Постепенно вливайте воду, тщательно размешивая до однородной консистенции.

4. При необходимости добавьте еще немного воды или пудры для регулировки густоты.

5. Нанесите глазурь на остывшие куличи.