Классический «Наполеон» любит готовить актриса и повар Юлия Высоцкая. Да, блюдо достаточно хлопотное, но нежный сливочный вкус, знакомый с детства, стоит того.
Ингредиенты:
для теста:
• пшеничная мука – 700 г
• сливочное масло – 300 г
• вода – ¾ стакана
• щепотка соли
для заварного крема:
• растаявший пломбир – 500 мл
• сахар – 250 г
• яйца – 2 шт.
• желтки – 4 шт.
• сливочное масло – 200 г
Нежный, в меру калорийный рецепт торта под воздушной кокосовой стружкой.
Десерт на основе инвертного слоеного теста Пьера Эрме и крема из вареной сгущенки.
Еще одна вариация торта, нежность и тонкий вкус которому придают молочные сливки.
Нежнейшая прослойка из глазированных яблок и ванильный крем – неожиданный и очень вкусный эксперимент для любителей «Наполеона».
История появления торта «Наполеон» загадочна.
Близким родственником десерта является придуманный в 17 веке торт «1000 листов», он же «Мильфей» – из слоеных коржей и ягодного пюре.
Есть версия, что оригинальный торт «Наполеон» назывался «Неаполитанским», был рожден во Франции и, добравшись до Версаля, обосновался там на королевской кухне на многие десятилетия.
Но вот ирония – кондитер Наполеона, после разгрома императора, некоторое время служил при дворе Александра I. Именно так «французское пирожное» ворвалось в Россию. Объединив в себе несколько рецептур из разных стран, десерт стал непревзойденной классикой как в ресторанной подаче, так и на уютном домашнем столе.
Есть у торта и несколько особенностей приготовления: его около суток, т.к. крем, тесто и сам торт должны настояться. Начинают обычно с заварного крема, для стабилизации ему нужно время. В начале его приготовления используют теплое молоко, а после приготовления крем необходимо остудить.
Тесто же готовится из охлажденных ингредиентов, а после приготовления его необходимо убрать в холод на ночь.
Приятного аппетита!
