5 лучших рецептов супа из кабачков: пошаговые идеи блюд с фото

Благодаря нежному вкусу кабачок легко вписывается в различные рецепты. Если вы ищете способ разнообразить обеденное меню, попробуйте добавить этот вкусный овощ в первые блюда. Делимся лучшими рецептами супа из кабачков.

1. Классический суп-пюре из кабачков со сливками

Этот вариант подойдет тем, кто любит нежные кремовые супы с мягкой текстурой. Кабачок не перегружает вкус, а сливки делают блюдо насыщенным и бархатистым. Суп особенно хорош в сезон молодых овощей, когда мякоть максимально сочная. Для подачи можно использовать гренки, тыквенные семечки или каплю ароматного масла.

Ингредиенты

Выбирайте молодые кабачки с тонкой кожицей — их можно не очищать полностью. Сливки подойдут 10-20% жирности, в зависимости от желаемой плотности супа. Если взять бульон вместо воды, вкус получится более глубоким.

Пошаговый рецепт приготовления

Нарезайте овощи одинаковыми кубиками — так они приготовятся равномерно. После добавления сливок не кипятите суп долго, чтобы сохранить мягкость вкуса. Если суп получился слишком густым, добавьте немного горячей воды или бульона.

1. Очистите овощи и нарежьте небольшими кубиками.

2. В кастрюлю налейте растительное масло и обжарьте лук с морковью до золотистого цвета. После этого добавьте кабачки и картофель, посолите и залейте овощи водой. 

3. Доведите до кипения, добавьте перец и чеснок. Варите около 25 минут до готовности овощей.

4. После этого измельчите все овощи блендером до состояния пюре, влейте сливки, перемешайте. Доведите суп до кипения и снимите с огня. Подавайте с сухариками и зеленью.

2. Суп из кабачков с картофелем и курицей

Если вы ищете вариант сытного домашнего обеда, который понравится всей семье, этот рецепт — для вас. Куриный бульон в сочетании со свежими кабачками создает легкий, но питательный дуэт. Зеленый горошек добавляет блюду ярких красок и приятную текстурную нотку, напоминая о настоящем лете в тарелке.

Ингредиенты

Для прозрачного и ароматного бульона лучше всего использовать куриное бедро или голень на кости. Если вы хотите снизить калорийность, берите грудку, но добавляйте ее в самом конце, чтобы мясо не стало сухим. Зеленый горошек подойдет как свежий, так и замороженный — его не нужно предварительно размораживать.

Пошаговый рецепт приготовления

Не забывайте снимать пену после закипания воды, чтобы бульон остался прозрачным и эстетичным. Если вы предпочитаете диетическую версию, овощи можно не обжаривать, а закладывать в кастрюлю в сыром виде.

1. Сварите куриный бульон, затем готовую курицу нарежьте на мелкие кусочки.

2. Очистите овощи. Кабачки, картофель и лук нарежьте небольшими кубиками, а морковь натрите на мелкой терке.

3. В готовый бульон поместите картофель.

4. В это же время на разогретом масле в течение 5 минут обжарьте лук с морковью. Добавьте кабачок и готовьте еще около 7 минут.

5. Когда картофель станет почти мягким, добавьте в суп обжаренные овощи, нарезанную курицу, зеленый горошек, соль и перец.

6. Доведите до кипения, выключите огонь и добавьте свежую зелень. Дайте супу настояться 5—7 минут под закрытой крышкой.

3. Крем-суп из кабачков с плавленным сыром

Сливочные супы всегда пользуются успехом благодаря своему сбалансированному вкусу и нежной консистенции. Плавленый сыр делает текстуру более тягучей и бархатистой, чем обычные сливки. Сушеный базилик и петрушка — обязательные компоненты, которые создают средиземноморский колорит.

Ингредиенты

Выбирайте качественный плавленый сыр в ванночках или брикетах, который хорошо растворяется в горячей воде. Если кабачки старые, обязательно удалите жесткую кожицу и крупные семена перед готовкой.

Пошаговый рецепт приготовления

Секрет этого супа — в предварительной ароматизации масла чесноком и травами. Это позволяет специям максимально раскрыться и пропитать овощи еще до добавления воды. После пюрирования суп можно дополнительно протереть через сито, если вы хотите добиться максимально нежной консистенции.

1. Мелко нарежьте очищенный лук, переложите в кастрюлю и обжарьте на растительном масле 3—4 минуты на среднем огне.

2. Добавьте измельченный чеснок, перец, сушеную петрушку и базилик. Тщательно перемешайте и готовьте еще 1 минуту.

3. Добавьте плавленый сыр, нарезанные полукольцами кабачки и влейте 1 литр воды.

4. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите на слабом огне около 20 минут.

5.  Добавьте соль по вкусу и взбейте суп погружным блендером до кремообразной консистенции.

4. Диетический суп из кабачков

Для тех, кто придерживается принципов здорового питания, этот суп станет прекрасным выбором. В нем нет ни капли лишнего жира, зато в избытке витамины и натуральная клетчатка. Сочетание кабачка и цветной капусты создает очень легкую и приятную вкусовую гамму, которая не оставляет тяжести в желудке.

Ингредиенты

Все овощи в этом рецепте должны быть максимально свежими, чтобы суп получился по-настоящему ароматным. Вы можете добавить корень сельдерея для улучшения метаболизма и придания пряного оттенка. Если нет готового овощного бульона, используйте обычную чистую воду или куриный бульон.

Пошаговый рецепт приготовления

Главное правило диетического супа — последовательная закладка овощей, чтобы ни один из них чересчур не разварился. Цветную капусту мы добавляем позже остальных, чтобы соцветия сохранили свою упругость и эстетичный вид. Весь процесс займет у вас не более 40 минут, включая подготовку продуктов.

1. Очистите овощи. Лук, картофель, помидор и кабачки нарежьте небольшими кубиками, морковь натрите на терке. Цветную капусту разделите на соцветия.

2. Доведите бульон до кипения, добавьте все овощи (кроме цветной капусты) и варите 15 минут.

3. Добавьте цветную капусту, измельченный чеснок, соль, перец и зелень. Варите еще 10—15 минут. 

4. Дайте супу немного настояться и подавайте к столу.

5. Сытный суп из кабачков с фрикадельками

Фрикадельки делают этот суп особенно домашним и уютным, а кабачок придает бульону необходимую густоту и мягкость. Это отличная альтернатива тяжелым мясным супам, так как овощная составляющая здесь преобладает. Блюдо получается сбалансированным и очень нравится детям благодаря аккуратным мясным шарикам.

Ингредиенты

Фарш для фрикаделек лучше использовать смешанный (говядина и свинина) или куриный для более легкой версии. Кабачки в этом рецепте можно натереть на терке, тогда они практически «растворятся» в бульоне, создав интересную густую текстуру. 

Пошаговый рецепт приготовления

Для того чтобы фрикадельки не развалились, фарш нужно хорошо вымесить и отбить о дно миски. Чтобы мясные шарики были одинакового размера, формируйте их чайной ложкой, смоченной в воде. Обжарка овощей придаст супу красивый золотистый цвет и дополнительный аромат.

1. Сформируйте из фарша небольшие фрикадельки размером с грецкий орех.

2. В кипящую воду опустите нарезанный кубиками картофель и варите 10 минут.

3. Тем временем обжарьте на масле мелко нарезанный лук и натертую морковь до мягкости.

4. Добавьте в кастрюлю фрикадельки и варите еще 5-7 минут, снимая образующуюся пену.

5. Положите в суп натертый или мелко нарезанный кабачок и обжаренные овощи, посолите по вкусу.

6. Варите до готовности картофеля (еще 10 минут), в конце добавьте рубленую зелень и снимите с огня.