7 лучших рецептов салатов из тыквы: пошаговые идеи с фото

В статье собрали рецепты салатов с орехами и сыром, свеклой, яблоком и морковью, курицей, апельсином и хурмой, а также с пикантной корейской заправкой. Уверены, что среди этих салатов из тыквы вы найдете лучший рецепт для вашего стола.

1. Салат из тыквы с грецким орехом и сыром

Этот сытный салат — настоящий праздник вкусов и текстур. Сочетание сладковатой тыквы, хрустящих грецких орехов и мягкого адыгейского сыра дает блюду необычный вкус.

Ингредиенты

Легкая заправка из растительного масла объединит все ингредиенты.

Пошаговый рецепт приготовления

Для салата нужна тыква сорта «Баттернат», чтобы во время запекания овощ сохранил свою текстуру.

1. Снимите кожуру с верхней половины тыквы и нарежьте ее небольшими кубиками.

2. Выложите тыкву в форму для запекания, сбрызните растительным маслом и добавьте свежий тимьян. Отправьте в разогретую до 200 °C духовку на 20 минут.

3. Выложите кусочки готовой тыквы в тарелку.

4. Мелко порубите грецкий орех. Адыгейский сыр нарежьте небольшими ломтиками.

5. Переложите орехи и сыр в тарелку с тыквой, перемешайте и добавьте еще немного растительного масла. Салат готов.

2. Теплый салат из тыквы и свеклы

Блюдо с большим содержанием овощей поможет восполнить запас витаминов осенью. Запеченная тыква и свекла придают салату мягкость и сладость, а оригинальная заправка добавляет пикантные нотки. 

Ингредиенты

Секрет салата именно в заправке: лук, немного горчицы и специи.

Пошаговый рецепт приготовления

Для приготовления салата вам пригодится блендер и ломтерезка.

1. С помощью ломтерезки нарежьте слайсы из тыквы и отварной свеклы.

2. Тыкву выложите на противень вместе с оливковым маслом и чесноком. Отправьте запекаться в духовку на 20 минут при 190 °C.

3. Обжарьте тыквенные семечки на сухой сковороде пару минут.

4. Приготовьте соус: в чашу блендера нарежьте лук, добавьте горчицу, апельсиновый сок, оливковое масло, винный уксус, соль и перец.

5. Выложите на тарелку листья салата, а сверху — запеченную тыкву, свекольные слайсы, семечки.

6. Заправьте салат приготовленным соусом, аккуратно перемешайте и подавайте к столу.

3. Легкий салат из тыквы с яблоком и морковью

Этот салат подходит для легкого перекуса или в качестве гарнира. Сладкая тыква прекрасно сочетается с хрустящей морковью и сочным яблоком. 

Ингредиенты

Для данного рецепта рекомендуем использовать сорт тыквы «Хоккайдо».

Пошаговый рецепт приготовления

Замените оливковое масло жидким медом — и у вас получится сладкая версия этого салата.

1. Для заправки смешайте оливковое масло с лимонным соком, добавьте соль и черный перец по вкусу.

2. Натрите на крупной терке очищенные тыкву и морковь. Очищенное яблоко добавьте к ним в последнюю очередь, чтобы оно не потемнело.

3. Сразу залейте салат заправкой и дайте ему постоять 5 минут. Салат из тыквы с яблоком и морковью готов.

4. Салат из тыквы с курицей и яблоками

Это простой в приготовлении, но вкусный и питательный салат, который отлично подойдет для обеда или ужина. Для заправки используется легкий соус.

Ингредиенты

Кедровые орешки в салате можно заменить на грецкие.

Пошаговый рецепт приготовления

Соблюдайте баланс пропорций для заправки салата, чтобы соус не получился слишком сладким.

1. Куриное филе порежьте небольшими кусочками и обжарьте на сковороде до готовности.

2. С тыквы снимите кожуру, нарежьте кубиками, обжарив их на сливочном масле до мягкости.

3. Яблоки нарежьте тонкими ломтиками и сбрызните лимонным соком.

4. Выложите на тарелку рукколу, затем добавьте курицу, тыкву и яблоки. Посыпьте салат кедровыми орешками.

5. В небольшой миске смешайте оливковое масло, мед, соль и перец. Полейте заправкой салат. 

6. Перемешайте и подавайте его теплым или комнатной температуры.

5. Тыква по-корейски с чесноком 

Пикантное и ароматное блюдо с ярким вкусом и легкой остротой. Нарезанная тонкими полосками тыква пропитывается пряной заправкой, приобретая насыщенные азиатские нотки.

Ингредиенты

Тыкву для салата выбирайте с плотной текстурой, чтобы было проще натереть на терке.

Пошаговый рецепт приготовления

Салат готовится быстро и получается довольно острым. Регулируйте остроту количеством добавляемого перца.

1. Разрежьте тыкву на четыре части, удалив семечки и кожуру.

2. При помощи терки для корейской моркови нашинкуйте тыкву.

3. Добавьте к тыкве копченую паприку, свежий кориандр, соль, мед, яблочный уксус, измельченный чеснок и острый перец.

4. Хорошо перемешайте все ингредиенты и уберите в холодильник на пару часов.

5. Подавайте тыкву по-корейски к столу в красивом салатнике.

6. Сладкий салат с тыквой, хурмой и апельсином

Яркое сочетание осенних плодов в десертном салате. Сладковатая тыква и сочная хурма прекрасно дополняются цитрусовой свежестью апельсина.

Ингредиенты

Для этого салата необходимо найти максимальное сладкий сорт хурмы и выбрать оранжевую тыкву.

Пошаговый рецепт приготовления

Тыкву для салата можно оставить и в сыром виде.

1. Очистите тыкву от кожуры и семян, нарежьте небольшими ломтиками. Для мягкости можно слегка припустить тыкву на пару в течение 5 минут.

2. Хурму нарежьте крупными ломтиками или кубиками, предварительно очистив ее от кожицы, если она плотная. 

3. С апельсина снимите кожуру и белые прослойки. Разберите его на дольки.

4. В небольшой миске смешайте мед и лимонный сок, чтобы получилась легкая заправка.

5. Выложите тыкву, хурму и апельсин на блюдо. Полейте заправкой и аккуратно перемешайте, стараясь не повредить ломтики фруктов.

6. Украсьте салат свежими листьями мяты и подавайте к столу.

7. Фруктовый салат из тыквы, ананаса с йогуртом и изюмом

Легкий и освежающий десерт, который порадует сочетанием сладких и кисловатых нот. Сочная тыква и тропический ананас с добавлением мягкого йогурта станут полезным и перекусом.

Ингредиенты

Для фруктового салата в качестве заправки можно использовать сироп топинамбура.

Пошаговый рецепт приготовления

Тыкву предварительно нужно отварить либо подержать на пару несколько минут.

1. Тыкву очистите и нарежьте небольшими кубиками.

2. Свежий ананас очистите и нарежьте кубиками. Если используете консервированный, слейте лишний сок из банки.

3. Промойте изюм и замочите его в теплой воде на 10 минут, чтобы он стал мягче, затем обсушите.

4. Смешайте натуральный йогурт с медом и лимонным соком, чтобы получилась легкая и ароматная заправка.

5. В миску переложите приготовленную тыкву, ананас и изюм. Полейте заправкой и аккуратно перемешайте.

6. Выложите салат в порционные тарелки, украсьте листьями мяты для свежести.