5 лучших рецептов насыпного пирога: пошаговые идеи с фото

В подборке — пироги для духовки и для сковороды, с манкой и без, для праздничного стола и для быстрого завтрака. Мы расскажем, как порадовать близких вкусными насыпными пирогами и поделимся лучшими рецептами с пошаговыми инструкциями.

1. Насыпной пирог с манкой и яблоками «Три стакана»

Один из самых простых и надежных рецептов выпечки: три сухих ингредиента в равных долях, слой яблок между ними — и готово. Название «Три стакана» здесь не просто красивое слово, а буквальная инструкция по замеру, которая избавляет от весов и лишних расчетов.

Ингредиенты

Яблок в этом пироге много — больше килограмма на три стакана сухой смеси, поэтому стоит выбирать сочные, но плотные сорта. Вместо корицы можно добавить мак, ванилин или рубленые орехи. 

Пошаговый рецепт приготовления

Для выпечки рекомендуем использовать разъемную форму, чтобы пирог было проще извлекать. Такую ароматную выпечку можно подать с шариком мороженого или украсить взбитыми сливками. 

1. Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину и натрите на крупной терке. Добавьте к яблокам корицу и перемешайте.

2. Соедините в чашке манную крупу, сахар, просеянную муку, соль, разрыхлитель и хорошо перемешайте. 

3. Смажьте форму для выпечки сливочным маслом.

4. Всыпьте в форму стакан сухой смеси и равномерно распределите по дну. Сверху равномерно выложите третью часть яблок. 

5. Затем повторите процедуру, чередуя слои мучной смеси и яблок.

6. Поверх последнего яблочного слоя натрите на крупной терке ледяное сливочное масло и равномерно распределите его. 

7. Выпекайте при температуре 180 °C в течение 40—45 минут. 

2. Насыпной пирог с тыквой и апельсином без манки

Необычное для насыпных пирогов сочетание — тыква и апельсин — работает на удивление гармонично: цитрусовая свежесть смягчает плотную сладость тыквы, а специи добавляют теплый, почти рождественский аромат. Тесто-крошка в этом рецепте держится без манки, только на муке, масле и небольшом количестве сметаны.

Ингредиенты

Апельсин лучше брать с плотной, неповрежденной кожурой — с такого проще снять цедру без белой горькой прослойки. Отдельно стоит отложить немного сливочного масла для смазывания формы: все 200 г масла из рецепта уходят в крошку, а форму нужно смазать дополнительно. 

Пошаговый рецепт приготовления

Предварительно натрите цедру одного апельсина и выжмите 4 столовые ложки апельсинового сока. Тыкву после натирания обязательно необходимо отжать от лишнего сока — иначе начинка получится слишком жидкой.

1. Натрите тыкву на крупной терке и слегка отожмите сок.

2. Смешайте тыкву с апельсиновым соком и цедрой.

3. В другой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, корицу и мускатный орех.

4. Холодное сливочное масло натрите на терке и добавьте к сухой смеси. Положите ложку сметаны. Перетрите ингредиенты до состояния крошки.

5. В предварительно смазанную сливочным маслом форму для выпекания равномерно выложите ⅔ теста, затем тыкву и снова оставшуюся сухую смесь.

6. Выпекайте пирог в разогретой до 180 °C духовке около 35—40 минут.

3. Вкусный насыпной пирог с вишней

Пирог, в котором сухая рассыпчатая крошка встречается с сочной вишневой начинкой — такой контраст текстур делает его особенно интересным. Молочная заливка, которая пропитывает слои перед выпечкой, — фирменный прием именно этого рецепта, отличающий его от других насыпных пирогов подборки.

Ингредиенты

Вишню можно брать свежую или замороженную, но замороженную обязательно нужно разморозить и слить лишний сок заранее — иначе пирог получится слишком влажным внутри. Рецепт рассчитан на форму диаметром 22—24 см.

Пошаговый рецепт приготовления

Дырочки в верхнем слое перед заливкой молока — не формальность: именно через них жидкость проникает вглубь пирога и пропитывает нижние слои, поэтому делать их стоит по всей поверхности, а не только в паре мест по центру.

1. Для теста смешайте все сухие ингредиенты.

2. Застелите форму для выпечки пергаментом и смажьте маслом.

3. Высыпьте на дно ¼ сухой смеси, затем выложите ⅓ часть вишни и повторите слои. Верхним слоем должна быть сухая смесь.

4. Нагрейте молоко со сливочным маслом и залейте пирог. Затем сделайте дырочки в тесте, чтобы молоко пропитало все слои.

5. Выпекайте пирог около 50 минут при температуре 180 °C до золотистой корочки.

4. Насыпной пирог с ягодами и творожной начинкой

Этот пирог ближе к мини-чизкейку в песочной крошке, чем к классическому насыпному пирогу: нежная творожная начинка с лимонной цедрой соседствует с хрустящим ягодным верхом. Выглядит эффектно, поэтому хорошо подойдет и для гостей, и для праздничного стола.

Ингредиенты

Творожный сыр можно заменить мягким творогом, но тогда его стоит протереть через сито. Ягоды подойдут любые: смородина и малина дают больше кислинки, а клубника и ежевика — более сладкий вкус.

Пошаговый рецепт приготовления

После выпечки пирогу рекомендуется дать полностью остыть, а лучше — убрать в холодильник на пару часов перед подачей: творожная начинка при комнатной температуре мягче держит форму, и при нарезке горячего пирога она может потечь.

1. Смешайте муку, 50 г сахара, соль и разрыхлитель.

2. Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и разотрите его с сухими ингредиентами в крошку.

3. Для начинки соедините творожный сыр, 100 г сахара, сметану, яйца, ванильный сахар и цедру лимона. Хорошо перемешайте.

4. В форму для выпечки выложите половину мучной смеси, утрамбовывая ее. Сверху вылейте творожную начинку и выложите ягоды. Посыпьте оставшейся сухой смесью и дробленым миндалем.

5. Выпекайте пирог в разогретой до 170 °C духовке около 45—50 минут.

5. Быстрый насыпной пирог с сыром на сковороде

Сытный несладкий вариант для тех, у кого утром нет времени на духовку: пирог с сыром готовится прямо на сковороде под крышкой и получается с румяной корочкой снизу и тягучей сырной серединой. По желанию добавьте в сырную начинку зелень или использовать сыр разных сортов.

Ингредиенты

Сыр лучше брать твердый, хорошо плавящийся. По желанию можно дополнить пирог ветчиной или вареной колбасой — так он будет еще сытнее. 

Пошаговый рецепт приготовления

Для этого рецепта вам понадобится сковорода диаметром 20 см. Если используете посуду меньшего размера, сократите количество ингредиентов. Готовить пирог нужно строго на слабом огне — на среднем или сильном нижний слой рискует подгореть быстрее, чем пропечется середина под крышкой.

1. Смешайте муку, манную крупу, соль и разрыхлитель.

2. Высыпьте третью часть сухой смеси на смазанную маслом сковороду, разровняйте. Выложите половину натертого на крупной терке сыра. Повторите слои так, чтобы последним был слой сухой смеси.

3. Взбейте яйцо со сметаной и аккуратно залейте этой смесью пирог.

4. Нарежьте сливочное масло на маленькие кусочки и разложите по поверхности пирога.

5. Накройте сковороду крышкой и поставьте на слабый огонь. Готовьте пирог около 30 минут до румяной корочки.