7 лучших рецептов блинов на йогурте: пошаговые идеи с фото

Блины на йогурте бывают тонкими и ажурными или плотными и пышными. В тесто можно добавить кефир, молоко или кипяток для получения желаемой консистенции. В подборке ниже — лучшие рецепты блинов на йогурте.

1. Блины на йогурте и молоке без соды

Йогурт придаст блинам легкую кислинку, а молоко сделает их нежными и эластичными. Блины просты в приготовлении и хорошо пропекаются. Они отлично подходят для сладких и несладких начинок.

Ингредиенты

Температура молока должна быть около 30—40 °C, чтобы тесто было гладким, а йогурт не свернулся.

Пошаговый рецепт приготовления

Если хотите более сладкие блины, увеличьте количество сахара.

1. Взбейте яйца с сахаром и солью.

2. Добавьте йогурт и молоко, хорошо перемешайте.

3. Смешайте муку с разрыхлителем и постепенно вмешивайте в тесто, чтобы не было комков.

4. Влейте растительное масло, перемешайте и оставьте тесто на 10—15 минут.

5. Разогрейте сковороду и смажьте маслом.

6. Наливайте тесто тонким слоем и жарьте блины на среднем огне с двух сторон.

2. Блины на кефире и йогурте с дырочками

Такие блины получаются воздушными, с красивыми ажурными дырочками. Подавайте их с медом, сметаной, вареньем или свежими ягодами. А еще можно начинить их грибами, фаршем или яйцами.

Ингредиенты

Чтобы блины получились воздушными и пористыми, используйте кефир температурой 35—40 °C.

Пошаговый рецепт приготовления

Вначале смажьте сковороду маслом, а последующие блины жарьте на сухой сковороде.

1. Смешайте яйца с сахаром.

2. Добавьте йогурт и кефир, перемешайте.

3. Муку с разрыхлителем и солью постепенно добавляйте в жидкую смесь, тщательно размешивая.

4. Влейте масло, перемешайте и оставьте тесто на 10 минут.

5. Выпекайте блины с двух сторон на разогретой сковороде.

3. Заварные блины на йогурте и кипятке

В заварном тесте мука обрабатывается кипятком, благодаря чему оно становится эластичным и однородным. Такие блины получаются мягкими и нежными, легко сворачиваются и не рвутся.

Ингредиенты

Соду можно заменить разрыхлителем.

Пошаговый рецепт приготовления

Для приготовления используйте воду 100 °C, чтобы получился нужный эффект заваривания.

1. В миску разбейте яйцо.

2. Добавьте йогурт, соду, соль и перемешайте венчиком.

3. Влейте растительное масло и добавьте сахар.

4. В два приема добавьте просеянную муку, тщательно перемешивая ингредиенты.

5. Влейте кипяток и замесите тесто. Оно получится достаточно жидким.

6. Смажьте сковороду маслом, разогрейте на среднем огне и обжаривайте блины с двух сторон.

4. Ажурные блины на греческом йогурте с лимоном

Благодаря лимонной цедре блины получаются с легким цитрусовым ароматом. К ним подойдет начинка из творожного сыра с фруктами или ореховой пасты. Также вы можете сложить готовые блины стопкой и подавать с лимонным или карамельным сиропом.

Ингредиенты

Можно использовать готовую сушеную лимонную цедру.

Пошаговый рецепт приготовления

Перемешивайте ингредиенты венчиком или миксером.

1. Смешайте яйца, сахар и соль, и взбейте до легкой пены. 

2. Добавьте греческий йогурт, молоко, ванилин и натертую на мелкой терке цедру одного лимона. Перемешайте.

3. Добавьте в смесь муку и разрыхлитель, и постепенно замешивайте тесто.

4. Тонкой струйкой влейте кипяток в тесто, быстро перемешивая, чтобы масса стала более жидкой и воздушной.

5. Добавьте растительное масло, перемешайте и оставьте тесто на 15 минут.

6. Выпекайте блины на разогретой сковороде, смазанной маслом.

5. Тонкие блины на питьевом йогурте с кокосовой стружкой

Этот вариант точно понравится тем, кто любит кокос. Блины получаются очень ароматными и нежными. Подавайте их с ванильным соусом или шариком мороженого.

Ингредиенты

Заранее достаньте ингредиенты из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.

Пошаговый рецепт приготовления

Чтобы блины не слиплись, смазывайте каждый сливочным маслом.

1. Смешайте яйца и сахар.

2. Добавьте питьевой йогурт, молоко и соль, перемешайте.

3. Постепенно добавляйте к смеси муку с разрыхлителем и тщательно перемешивайте.

4. Добавьте кокосовую стружку, масло и перемешайте.

5. Разогрейте сковороду и обжаривайте блины с двух сторон.

6. Блины на фруктовом йогурте с миндалем

Миндаль придает блинам легкую ореховую нотку и сладковатый вкус. Благодаря йогурту и орехам тесто получается достаточно сладким, поэтому такие блины отлично сочетаются со сливочным маслом.

Ингредиенты

Выбирайте персиковый, клубничный или ягодный йогурт без кусочков фруктов, чтобы они не прилипали к сковороде.

Пошаговый рецепт приготовления

Подавайте блины со свежими ягодами и фруктами

1. Взбейте яйца до пышной пены, добавьте сахар, соль и продолжайте взбивать.

2. Влейте фруктовый йогурт и молоко, хорошо перемешайте.

3. Смешайте муку, разрыхлитель и молотый миндаль.

4. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты в жидкие и замешивайте тесто.

5. Влейте растительное масло и перемешайте тесто.

6. Жарьте блины на среднем огне до золотистого цвета.

7. Толстые блины на йогурте без яиц

Эти блины похожи на панкейки — плотные и пышные. Они готовятся без яиц, при этом получаются нежными и воздушными. При подаче используйте джем, тертый шоколад или полейте медом.

Ингредиенты

Если хотите усилить апельсиновый аромат, увеличьте количество цедры в тесте.

Пошаговый рецепт приготовления

Блины по этому рецепту нужно выпекать дольше, чем обычные.

1. В глубокой миске соедините йогурт, молоко, сахар, соль и ванилин, хорошо размешайте.

2. В отдельной посуде просейте муку, затем добавьте разрыхлитель и соду.

3. Постепенно всыпайте сухую смесь в жидкую, аккуратно перемешивая, чтобы тесто получилось однородным.

4. Влейте горячую воду, быстро размешивая массу, чтобы ингредиенты полностью соединились.

5. Добавьте растительное масло, перемешайте и оставьте тесто на 15 минут.

6. Хорошо разогрейте сковороду на небольшом огне и смажьте маслом.

7. Жарьте под крышкой 4—5 минут, затем переверните и готовьте еще 3—4 минуты, пока блины не станут румяными.