В статье вы найдете разные варианты выпечки: от традиционной и пикантной с салями до сытной с шампиньонами и оригинальной с грушей. Все они готовятся на тонкой дрожжевой основе с добавлением оливкового масла. Собрали лучшие рецепты итальянской пиццы в одной подборке.
1. Классическая итальянская пицца с салями
Настоящая итальянская пицца — это нежное хрустящее тесто и минимализм в начинке. Выпечка с салями получается насыщенной, с приятной пикантностью и нежной тягучестью сыра.
Ингредиенты
Если хотите добавить остроты, возьмите пикантную салями или посыпьте пиццу хлопьями чили.
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
Пошаговый рецепт приготовления
Выпекайте пиццу в духовке на максимальной температуре в режиме верх/низ.
1. В небольшой чаше в подогретой воде разведите дрожжи, всыпьте к ним сахар и одну столовую ложку муки, перемешайте, оставьте на 10 минут.
2. В чистую глубокую миску просейте муку, добавьте соль, дрожжевую опару и оливковое масло.
3. Вымешивайте мягкое тесто на протяжении 10 минут, затем разделите на две равные части, накройте и оставьте на один час.
4. После этого раскатайте тесто в тонкий круг диаметром около 30 см.
5. Смажьте основу томатным соусом, равномерно распределите натертый сыр и ломтики салями.
6. Выпекайте в разогретой до 250 °C духовке 7—10 минут. Готовую пиццу немного сбрызните оливковым маслом.
2. Домашняя итальянская пицца с мясной нарезкой и сыром
Яркие вкусы свежих овощей, пикантность мясной нарезки и расплавленный сыр — эта пицца понравится и домочадцам, и гостям. Хрустящее тонкое тесто, насыщенный томатный соус, оливки и рукола создают ту самую итальянскую атмосферу, но не в пиццерии, а у вас дома.
Ингредиенты
Для более насыщенного вкуса используйте смесь сыров: моцареллу можно дополнить пармезаном или гаудой.
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
Пошаговый рецепт приготовления
Если хотите сделать пиццу острее, добавьте в начинку немного острого перца или пикантную колбасу чоризо.
1. В теплой воде активируйте дрожжи, растворив их с сахаром. Добавьте оставшиеся ингредиенты для теста.
2. Сначала с помощью ложки, а затем руками вымесите тесто. Накройте его перевернутой чашей и оставьте на 1—1,5 часа.
3. В небольшом сотейнике разогрейте оливковое масло, добавьте томатную пасту, чеснок, пропущенный через пресс, соль, перец и итальянские травы. Прогрейте 2—3 минуты и снимите с огня.
4. Подошедшее тесто раскатайте в тонкий пласт диаметром около 30 см, сверху вылейте соус.
5. Равномерно разложите нарезанный тонкими ломтиками болгарский перец, оливки и мясную нарезку. Посыпьте натертой моцареллой.
6. Выпекайте в разогретой до 220 °C духовке 10—12 минут, пока сыр не расплавится, а бортики не станут золотистыми.
7. Готовую пиццу посыпьте свежей руколой и подавайте горячей.
3. Тонкая итальянская пицца с шампиньонами и ветчиной
Эту пиццу можно приготовить легко и быстро, поэтому она подойдет для ужина на скорую руку. Готовую выпечку сбрызните оливковым маслом и украсьте зеленым и фиолетовым базиликом.
Ингредиенты
К шампиньонам можно добавить и другие разновидности грибов: белые, вешенки или маслята.
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
Пошаговый рецепт приготовления
Форма пиццы может быть не только круглой, но и квадратной. Так ее удобнее будет выпекать на большом противне.
1. В воде комнатной температуры растворите дрожжи и сахар, оставьте на несколько минут.
2. Добавьте соль, оливковое масло и постепенно всыпайте муку. Замесите тесто, накройте его пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1—1,5 часа.
3. Шампиньоны нарежьте пластинами и обжарьте на оливковом масле до легкой золотистой корочки. Ветчину порежьте тонкими ломтиками.
4. Томатный соус слегка прогрейте в сотейнике.
5. Раскатайте тесто в тонкий пласт, выложите на пергамент или присыпанный мукой противень.
6. Смажьте основу томатным соусом, равномерно распределите ветчину, шампиньоны и посыпьте тертой моцареллой.
7. Выпекайте в разогретой до 220 °C духовке 10—12 минут. Готовую пиццу подавайте сразу на стол.
4. Итальянская пицца с вялеными томатами и песто
Необычный вариант пиццы — с соусом песто вместо томатного. Мы предлагаем приготовить свежий самостоятельно, но вы можете купить готовый в банке. Вяленые томаты придадут начинке сладкую нотку, а рукола добавит свежести.
Ингредиенты
Заменив сыр фета на тофу, у вас получится вегетарианская версия пиццы.
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
Пошаговый рецепт приготовления
Для основы можно использовать смесь пшеничной и цельнозерновой муки — это сделает тесто еще более хрустящим и полезным.
1. В теплой воде разведите дрожжи и сахар, оставьте на небольшое количество времени «отдохнуть».
2. Добавьте соль, оливковое масло и частями введите муку. Вымесите мягкое тесто и дайте ему подойти в течение часа.
3. Приготовьте соус песто. В чаше блендера соедините базилик, чеснок, кедровые орехи, тертый пармезан и оливковое масло. Измельчите до однородности и посолите по вкусу.
4. Вяленые томаты нарежьте полосками, а фету разрежьте на небольшие квадратики.
5. Готовое тесто раскатайте в тонкий пласт, переложите на противень с пергаментом. Выпекайте в разогретой до 220°C духовке 5—7 минут без начинки.
6. Достаньте основу, распределите соус песто, выложите фету и вяленые томаты. Верните в духовку и выпекайте еще 2—3 минуты.
7. Готовую пиццу украсьте свежей руколой, выложите орешки и сбрызните оливковым маслом.
5. Итальянская пицца с грушей и голубым сыром
Эта изысканная выпечка сочетает в себе сладость груши, пикантность голубого сыра и хрустящую ореховую нотку. Она подойдет для любителей необычных вкусовых сочетаний и станет прекрасным угощением для уютного вечера или праздничного стола.
Ингредиенты
Чтобы груша не потемнела, перед нарезкой сбрызните ее лимонным соком.
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
Пошаговый рецепт приготовления
Голубой сыр можно заменить на мягкий козий или бри — вкус получится не менее интересным.
1. В теплую воду опустите дрожжи с сахаром, перемешайте и оставьте на 15 минут.
2. Добавьте соль и оливковое масло, затем постепенно всыпьте муку. Вымесите эластичное тесто, накройте полотенцем и дайте ему подойти.
3. Грушу нарежьте тонкими ломтиками, грецкие орехи слегка обжарьте на сухой сковороде. Голубой сыр покрошите, моцареллу нарежьте кружочками.
4. Готовое тесто раскатайте в тонкий пласт, переложите на противень с пергаментом. Можно также воспользоваться камнем для пиццы — он делает тесто особенно хрустящим.
5. Выпекайте тесто в разогретой до 220 °C духовке пять минут.
6. Достаньте основу, смажьте ее тонким слоем оливкового масла, равномерно разложите моцареллу, затем ломтики груши и голубой сыр. Посыпьте орехами.
7. Выпекайте пиццу еще 5—7 минут, чтобы она успела дойти до готовности.
8. Готовую пиццу сбрызните жидким медом и посыпьте свежими листочками руколы.
