5 лучших рецептов кальцоне в домашних условиях: пошаговые идеи с фото

Кальцоне можно приготовить с самыми разными начинками — ветчиной и сыром, грибами, фаршем, овощами или курицей. Обязательно попробуйте кальцоне по нашим лучшим рецептам и найдите свой идеальный вариант. 

1. Классическая кальцоне с ветчиной и сыром

Начинка из ветчины и сыра считается классической для кальцоне. Обычно в нее добавляют немного томатного соуса, но в нашем рецепте это будет белый — он делает вкус еще более нежным и сливочным. Подавайте кальцоне, посыпав свежей зеленью. 

Ингредиенты

Сметану можно заменить на крем-чиз.

Пошаговый рецепт приготовления

Температура воды для теста должна быть 36—40 °C, чтобы дрожжи активировались, а не погибли.

1. Смешайте муку с сухими дрожжами и солью.
2. Влейте растительное масло и воду и приступайте к замешиванию теста.
3. Накройте готовое тесто пленкой и оставьте в теплом месте на 1—1,5 часа, чтобы оно поднялось.
4. Нарежьте лук кубиками, ветчину брусочками и обжарьте на растительном масле.
5. Смешайте лук, ветчину, половину натертой моцареллы, соль, яичный желток и перец.
6. В сметану добавьте соль, орегано, перец и перемешайте.
7. Раскатайте тесто в круг и выложите на противень, смазанный маслом.
8. Половину круга смажьте сметаной и выложите начинку. Посыпьте натертой моцареллой.
9. На второй половине сделайте продольные надрезы, не доходя до края теста, и накройте начинку. Защипните края теста.
10. Выпекайте кальцоне 15 минут при 200—210 °C. После этого смажьте пиццу растительным маслом.

2. Итальянская кальцоне с грибами

Сочная грибы, нежный сыр и пряные травы — отличный вариант начинки для кальцоне. Такую пиццу можно брать в дорогу или на перекус — выпечка надолго дает чувство насыщения и ее удобно есть руками. А если добавить к приему пищи свежие овощи и зелень, получится полноценный обед или ужин.

Ингредиенты

Шампиньоны можно заменить другими грибами или грибным миксом.

Пошаговый рецепт приготовления

Вместо рикотты можно использовать мягкий творог.

1. В теплой воде растворите сахар и дрожжи, оставьте на 10 минут для активации дрожжей.
2. В миске смешайте муку и соль.
3. Влейте в сухие ингредиенты дрожжевую смесь, оливковое масло и замесите тесто.
4. Накройте тесто и оставьте на один час в теплом месте.
5. Нарежьте лук и обжарьте его на оливковом масле.
6. Затем добавьте нарезанные шампиньоны и готовьте до золотистого цвета. Посыпьте специями.
7. Смешайте рикотту с натертой моцареллой.
8. Разделите тесто на две части, каждую раскатайте.
9. На одну половину круга выложите томатную пасту, грибы и сырную смесь.
10. Накройте второй половиной теста и защипните края.
11. Сверху смажьте кальцоне оливковым маслом и выпекайте при 200 °C около 20 минут.

3. Домашняя кальцоне с фаршем

Такая кальцоне точно понравится любителям мяса. Она подойдет для сытного обеда или ужина. А если хочется добавить блюду копченый вкус, положите в начинку слегка обжаренный бекон.

Ингредиенты

Для кальцоне выбирайте смесь говяжьего и свиного фарша, чтобы начинка получилась сочной.

Пошаговый рецепт приготовления

Если у вас нет блендера, вы можете мелко нарезать помидоры и потушить их с травами.

1. В теплую воду добавьте сахар, сухие дрожжи, майонез, чайную ложку соли, муку и замесите тесто.
2. Готовое тесто накройте пищевой пленкой и уберите в теплое место на один час.
3. На оливковом масле обжарьте измельченные лук, чеснок и говяжий фарш.
4. Затем добавьте измельченные в блендере помидоры, специи и томатную пасту.
5. Тесто разделите на две части и каждую тонко раскатайте.
6. На одну половину теста выложите фарш и нарезанную моцареллу.
7. Накройте начинку второй частью и защипните края.
8. Выложите кальцоне на противень, застеленный пергаментом, смажьте оливковым маслом и выпекайте 20—25 минут при температуре 200 °C.

4. Сытная кальцоне с курицей

Еще один вариант сытной кальцоне. Тесто не содержит дрожжей, поэтому подойдет тем, кто не обладает большим количеством времени. Подавайте пиццу с чесночным или пикантным томатным соусом, чтобы разнообразить вкус.

Ингредиенты

В качестве твердого сыра лучше подойдут чеддер или пармезан.

Пошаговый рецепт приготовления

Для приготовления теста понадобится кефир комнатной температуры. Поэтому заранее достаньте его из холодильника.

1. В миске соедините кефир, яйцо, соль, соду и масло, хорошо перемешайте.
2. Постепенно добавляйте муку и замешивайте мягкое тесто.
3. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 20 минут.
4. Нарежьте куриное филе и лук небольшими кубиками.
5. Обжарьте курицу с луком на сковороде, добавив специи. 
6. Немного остудите начинку и добавьте тертую моцареллу, твердый сыр и немного сметаны.
7. Разделите тесто на две части и раскатайте в круг.
8. Выложите начинку на одну половину круга, накройте второй частью и закройте края.
9. Переложите кальцоне на противень с бумагой для выпечки.
10. Смажьте поверхность взбитым яйцом и выпекайте 20 минут при 200 °C.

5. Вкусная кальцоне с овощами

Легкая, но питательная кальцоне с овощами подойдет тем, кто не любит мясо. Запеченные овощи в начинке получаются вкусными и сочными. Подавайте блюдо с томатным соусом или цацики.

Ингредиенты

Ингредиенты указаны на две кальцоне.

Пошаговый рецепт приготовления

К выпечке отлично подойдут петрушка или базилик.

1. Смешайте йогурт, оливковое масло и соль.
2. В другой миске соедините муку с разрыхлителем.
3. Постепенно добавляйте муку в йогуртовую смесь и замешивайте тесто. Накройте его полотенцем и оставьте на 15 минут.
4. Нарежьте баклажан, кабачок, перец и лук небольшими кубиками. Чеснок измельчите.
5. Обжарьте овощи на оливковом масле до мягкости, добавьте специи и остудите.
6. Добавьте к овощам тертую моцареллу, измельченную фету и свежую зелень.
7. Тесто разделите на две части, раскатайте, выложите на одну часть начинку, накройте второй половиной и защипните края.
8. Смажьте кальцоне оливковым маслом и запекайте 20 минут при 200 °C.