В подборке вы найдете варианты выпечки с добавлением миндальной муки и растительного молока, лепестков миндаля и мака, а также ПП-десерт для тех, кто следит за питанием. Подготовили лучшие рецепты миндального кулича и делимся ими с вами.
1. Миндальный пасхальный кулич
Этот кулич покоряет вкусом с первого кусочка: нежное тесто, яркие нотки лимонной цедры и слегка хрустящая золотистая корочка. Орехи добавят выпечке приятной текстуры, а ваниль создаст аромат домашнего уюта.
Ингредиенты
Обжарьте дробленый миндаль перед добавлением, чтобы усилить ореховый вкус.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Для украшения используйте глазурь с миндальными лепестками.
1. В теплом молоке соедините дрожжи с одной чайной ложкой сахара, подождите 10 минут для активации и появления пенки.
2. Взбейте яйца с двумя видами сахара. Добавьте подошедшую опару, растопленное в сотейнике масло, соль, цедру, миндальную муку и измельченный миндаль (его можно размолоть в кофемолке или блендере).
3. Порционно введите просеянную пшеничную муку.
4. Вымесите руками мягкое тесто, дайте ему подойти 1,5—2 часа.
5. Переложите в подготовленные формы, оставьте подниматься еще примерно 15 минут. Выпекайте при 170 °C около 40—45 минут.
2. Домашний кулич на миндальном молоке
Эта ореховая выпечка станет отличной альтернативой классическим куличам. Рецепт подойдет тем, кто предпочитает более легкие и нежные изделия из теста, а также тем, кто исключает молочные продукты животного происхождения.
Ингредиенты
Миндальное молоко можно приготовить самостоятельно из цельных орехов.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Для более выраженного орехового вкуса добавьте каплю миндального экстракта в тесто.
1. В 150 мл теплого миндального молока разведите сухие дрожжи с сахаром. Подождите около 10 минут.
2. Взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли, добавьте 80 г растопленного сливочного масла (или растительного — для постного варианта), цедру лимона и ванильный экстракт.
3. Влейте опару и поэтапно введите 500 г просеянной муки. Замесите на рабочей поверхности мягкое, чуть липнущее к рукам тесто. Дайте ему подойти в течение полутора часов.
4. По желанию добавьте 100 г изюма или рубленых орехов.
5. Разложите тесто по формам, оставьте на расстойку на 30—40 минут, а затем выпекайте при 170 °C около 40—45 минут.
3. Вкусный творожно-миндальный кулич
Кулич на твороге всегда получается мягким, слегка влажным, с выраженным ароматом ванили и цитрусов. Обычный творог можно заменить на рикотту — тогда получится десерт в итальянском стиле.
Ингредиенты
Рекомендуем протереть творог через сито — тогда мякиш будет особенно нежным.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Если верх кулича начинает быстро румяниться, прикройте фольгой.
1. В молоке комнатной температуры растворите сухие дрожжи и всыпьте одну чайную ложку сахара. Хорошо размешайте и оставьте на несколько минут.
2. С помощью миксера взбейте яйца, сахар и ваниль. Как только сахар полностью растворится, добавьте творог, мягкое масло, цедру и соль.
3. Осторожно влейте опару, постепенно всыпьте миндальную муку, затем порционно пшеничную. Замесите тесто: оно должно быть мягким и слегка липким на руках. Накройте и дайте ему подойти в теплом месте минимум полтора часа.
4. Когда тесто увеличилось вдвое, переложите его в формы (на ⅓ от объема), дайте постоять еще 30—40 минут для большей пышности.
5. Выпекайте при 170 °C без конвекции около 45 минут до сухой шпажки. Корочка должна быть темная, но не подгоревшая. Остудите и украсьте лепестками миндаля.
4. Миндально-маковый кулич
Миндаль и мак — классическое сочетание, которое придает праздничной выпечке не только яркий вкус, но и выразительную текстуру. Этот рецепт обязательно стоит включить в свою коллекцию, потому что куличи получаются влажными, ароматными и остаются невероятно вкусными даже на следующий день.
Ингредиенты
Мак лучше предварительно запарить и слегка измельчить — так он станет мягче и будет обладать более выраженным запахом.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Не переборщите с начинкой: при избытке мак утяжелит тесто и может повлиять на его подъем.
1. Влейте теплое молоко в чашку, добавьте одну чайную ложку сахара и перемешайте. Всыпьте сухие дрожжи и дайте постоять 10 минут до образования пены.
2. В глубокой посуде взбейте яйца, сахар и ваниль. Когда крупинки сахара не будут видны, добавьте размягченное масло, цедру и соль.
3. Влейте опару, постепенно помешивая, затем добавьте миндальную муку и мак.
4. Постепенно введите пшеничную муку, продолжая замешивать тесто. Накройте полотенцем и оставьте его в тепле минимум на полтора часа. Избегайте прямых солнечных лучей.
5. Когда тесто удвоилось в объеме, выложите его в формы (заполняя их на ⅓), дайте подойти еще 30 минут. До края формы должно остаться небольшое расстояние.
6. Выпекайте при 170 °C около 45 минут. Готовность проверьте шпажкой — она должна быть сухой на ощупь. Если тесто не пропеклось, продолжайте выпекать, но проверяйте каждые 5—7 минут, чтобы избежать подгорания.
7. Готовые куличи достаньте из формы и дайте им остыть.
5. ПП-кулич с миндальной глазурью
Если вы следите за питанием, это вовсе не повод отказываться от праздничной выпечки. Вкусный и нежный ПП-кулич легко готовится без белой муки и сахара, а миндальная глазурь придает ему изысканный вкус и праздничный вид.
Ингредиенты
Овсяную муку можно заменить рисовой или кокосовой, а йогурт — кефиром.
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
Пошаговый рецепт приготовления
Если глазурь кажется слишком жидкой, добавьте еще немного миндальной муки или охладите массу перед нанесением.
1. Взбейте яйца с медом и йогуртом. Добавьте масло, ваниль, цедру.
2. Введите овсяную и миндальную муку, разрыхлитель, затем изюм или курагу.
3. Переложите тесто в форму, заполняя ее на ⅔.
4. Выпекайте при 170 °C около 35—40 минут. Чтобы кулич не получился сухим, не передержите его в духовке: ориентируйтесь на золотистую корочку и сухую шпажку.
5. Для глазури смешайте нужные ингредиенты до однородной массы. Нанесите на остывший кулич.
6. При желании посыпьте выпечку дробленым миндалем или кокосовой стружкой.
