Попробуйте удивить родных и друзей, приготовив на Пасху не только традиционный, но и необычный кулич с начинкой. Для выпечки вам понадобятся фисташки хорошего качества — раскрывшиеся зеленые орехи без повреждений и в меру твердые. В подборке ниже собрали лучшие рецепты дубайского кулича для ваших кулинарных экспериментов.
1. Дубайский кулич с фисташковой пастой
Дубайский кулич с фисташковой пастой — это не просто выпечка, а изысканный десерт ресторанного уровня. Готовить его не так уж сложно, и он точно привлечет внимание на пасхальном столе.
Ингредиенты
Благодаря какао и шоколаду цвет кулича будет шоколадным. Из указанного количества продуктов у вас получатся четыре средних кулича.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Будьте внимательны к фисташкам: несвежие орехи могут испортить вкус всего блюда.
1. Растопите шоколад и сливочное масло, затем добавьте туда какао, молоко, сахар и тщательно перемешайте.
2. В отдельную миску просейте муку и влейте получившуюся шоколадную смесь.
3. Добавьте яйца, творог, дрожжи и замесите тесто.
4. Обжарьте фисташки на сухой сковороде, затем хорошо потрите их в полотенце — это поможет избавиться от шелухи.
5. В чашу блендера поместите все орехи и добавьте растительное масло и пробейте до однородной массы.
6. Готовое тесто разделите на четыре равные части и раскатайте каждую в тонкий пласт.
7. Нанесите фисташковую пасту тонким слоем на каждый пласт и сверните в рулет.
8. Острым ножом разрежьте и придайте тесту форму кулича. Дайте изделиям постоять 50—60 минут, накрыв кухонным полотенцем, и отправьте запекаться в духовку на один час при температуре 180 °C.
9. На медленном огне растопите белый шоколад и смешайте со сливками, добавьте оставшуюся фисташковую пасту.
10. Получившейся глазурью украсьте куличи.
2. Пасхальный кулич с дубайской начинкой
Кулич с начинкой из теста катаифи, тахини и фисташковой пастой становится все популярнее. Нежный мякиш, хруст катаифи и особый ореховый вкус — такую выпечку точно стоит приготовить на праздник.
Ингредиенты
Если не нашли в магазине тесто катаифи, его можно сделать самому.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Молоко для приготовления кулича должно быть теплым.
1. Смешайте молоко, дрожжи, две столовые ложки сахара и одну столовую ложку муки. Хорошо размешайте и оставьте на 15 минут.
2. Миксером взбейте яйца с сахаром до образования пышной пены.
3. Аккуратно добавьте дрожжи к яйцам, растопленное сливочное масло и перемешайте.
4. Небольшими частями введите просеянную муку и какао, постоянно помешивая. Тесто должно быть мягким и эластичным.
5. Когда смешаете все ингредиенты, накройте получившееся тесто пленкой и оставьте в теплом месте на два часа.
6. Когда тесто поднимется, добавьте в него шоколадные капли и перемешайте.
7. Снова накройте пленкой и уберите в теплое место на 1,5—2 часа.
8. Готовое тесто разложите по формочкам и оставьте еще на 30 минут. После этого поставьте в разогретую до 180 °C духовку и выпекайте 25—30 минут.
9. Срежьте верхушки и вырежьте серединки у куличей.
10. Тесто катаифи мелко порубите острым ножом и обжарьте до образования румяной корочки на сухой сковороде.
11. Готовое катаифи смешайте с тахини, кардамоном, корицей и ванильным сахаром. Добавьте фисташковую пасту. Внутрь куличей поместите получившуюся начинку.
12. На водяной бане растопите белый шоколад и добавьте фисташковую пасту.
13. Накройте срезанной верхушкой и смажьте глазурью из белого шоколада. Сверху украсьте фисташками и шоколадными каплями.
3. Бездрожжевой дубайский кулич
Кулич с восточным акцентом, вдохновленный популярными десертами из Дубая. Нежное творожное тесто с шоколадной ноткой, хрустящая начинка из катаифи и фисташковой пасты, глазурь на основе белого шоколада — идеальный вариант для тех, кто хочет удивить гостей чем-то оригинальным.
Ингредиенты
Украсьте кулич не только фисташками, но и тонкими нитями катаифи — получится как в кондитерской.
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| |||
|
| ||
|
| ||
| |||
|
| ||
|
| ||
Пошаговый рецепт приготовления
Не заполняйте формы более чем наполовину — тесто поднимается в процессе выпечки. Обязательно полностью остужайте кулич перед начинением, иначе начинка может потечь.
1. Творог пробейте блендером до однородной кремовой консистенции.
2. Яйца взбейте с сахаром и щепоткой соли до пышной светлой массы.
3. Добавьте творог и растопленное сливочное масло, перемешайте.
4. Введите муку, разрыхлитель и какао, замесите однородное тесто.
5. Формы смажьте растительным маслом и заполните тестом наполовину.
6. Выпекайте в разогретой до 160 °C духовке около 45 минут, затем полностью остудите.
7. Для начинки обжарьте тесто катаифи до золотистого цвета и остудите.
8. Смешайте катаифи с фисташковой пастой до однородности.
9. У куличей срежьте верхушки и аккуратно сделайте углубление внутри.
10. Наполните куличи начинкой, накройте срезанным верхом.
11. Для глазури растопите белый шоколад и смешайте с фисташковой пастой.
12. Полейте куличи глазурью и при желании посыпьте измельченными фисташками.
4. Дубайский кулич с фисташковым кремом
Мягкое творожное тесто в сочетании с фисташковым кремом — не классический вариант выпечки, но очень вкусный. Готовые куличи не будут сухими, а наоборот, нежными, мягкими и долго не черствеющими.
Ингредиенты
Уксус в рецепте используется, чтобы загасить соду. Чувствоваться в выпечке он не будет.
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Вместо белого шоколада можно использовать белые шоколадные кондитерские капли.
1. Взбейте миксером яйца до образования пышной пены.
2. Добавьте сахар и ванилин и продолжайте взбивать, пока пена не увеличится в объеме.
3. Растопите масло и добавьте к яйцам.
4. Творог разомните вилкой и добавьте к смеси, постоянно помешивая и взбивая до однородной массы.
5. Погасите соду уксусом и также добавьте к смеси.
6. Частями вводите просеянную муку, аккуратно вымешивая.
7. Получившееся тесто разлейте по формочкам и оставьте на 10 минут.
8. Разогрейте духовку до 175 °C и выпекайте куличи примерно 30—40 минут.
9. Замочите фисташки на 20 минут в горячей воде и затем с помощью полотенца удалите кожицу.
10. В блендере измельчите орехи с сахарной пудрой до образования однородной пасты.
11. В небольшой кастрюльке нагрейте молоко и покрошите туда белый шоколад. Растопите его.
12. Добавьте получившуюся фисташковую пасту и аккуратно перемешайте, чтобы получился фисташковый крем.
13. В куличах сделайте сверху надрезы и поместите внутрь фисташковый крем.
14. Желатин залейте одной столовой ложкой теплой воды и оставьте набухать.
15. Сварите сироп из сахара и воды, после закипания размешайте и варите пять минут до густоты.
16. Охладите до теплого состояния и добавьте желатин, перемешайте и полейте получившейся глазурью куличи.
5. Дубайский кулич с фисташковым ганашем
Яркий, необычный кулич с нежной фисташковой начинкой. На приготовление придется потратить время, но вкус готовой выпечки того стоит. Украсить куличи можно дроблеными фисташками, кондитерской посыпкой или миндальными лепестками
Ингредиенты
В рецепте используются сухие дрожжи.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
После приготовления ганаша лучше дать ему время настояться (примерно 2—3 часа), но если нет времени, можно сразу начать украшение.
1. В теплом молоке растворите сахар и дрожжи. Дайте постоять 10—15 минут, чтобы начали появляться пузырьки.
2. В отдельной миске взбейте яйца с ванильным сахаром и добавьте к дрожжевой смеси.
3. В растопленное сливочное масло добавьте щепотку соли.
4. Постепенно добавляйте муку, замешивая тесто. Оно должно быть мягким и чуть липким.
5. Накройте тесто пленкой или влажным полотенцем и оставьте в теплом месте на два часа, пока оно не увеличится в объеме вдвое.
6. Поместите тесто в подготовленные формы. Накройте их и дайте тесту подняться еще 30—40 минут.
7.Разогрейте духовку до 180 °C. Выпекайте куличи около 30—40 минут до золотистой корочки.
8. Желатин залейте водой и оставьте набухать.
9. Сливки доведите до кипения и влейте в белый шоколад, взбейте все блендером до однородной массы.
10. Добавьте фисташковую пасту и желатин, еще раз взбейте блендером.
11. Переместите ганаш в кондитерский мешок и украсьте верхушки куличей.
