Что можно приготовить из яиц: 6 лучших рецептов

Вы узнаете, как правильно готовить яйца, сочетать их с другими продуктами и создавать аппетитные блюда для всей семьи. В статье поделимся лучшими рецептами из яиц и маленькими кулинарными лайфхаками.

1. Яичные блинчики с курицей и шампиньонами

Простой рецепт, который разнообразит ваше повседневное меню. Нежные блинчики на основе яиц получаются мягкими и ароматными, а сочная начинка из куриного филе и грибов делает блюдо очень сытным. Подавайте блюдо с легким соусом на основе йогурта или сметаны.

Ингредиенты

Остатки блинчиков удобно хранить в холодильнике и разогревать в течение 1—2 дней.

Пошаговый рецепт приготовления 

Блины можно смазать небольшим количеством растительного масла перед сворачиванием, чтобы они не ломались.

1. В миске взбейте яйца с солью до однородной массы.

2. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и вылейте порцию яичной массы, равномерно распределяя по поверхности. Обжарьте блинчик с двух сторон до золотистости. Повторите со всеми яйцами.

3. Нарежьте куриное филе небольшими кубиками или полосками.

4. Лук нарежьте мелко, шампиньоны — пластинами, чеснок измельчите.

5. Разогрейте масло на сковороде, обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте курицу и готовьте 5—7 минут до белой корочки.

6. Добавьте шампиньоны и чеснок, тушите еще 7—10 минут до полной готовности, приправив солью и перцем.

7. На каждый блинчик выложите часть начинки, сверните рулетом или конвертом.

8. Подавайте горячими, украсив мелко нарезанным зеленым луком.

2. Фриттата с картофелем и зеленью

Сытное блюдо из яиц, которое подойдет для любого приема пищи. Для приготовления вам понадобится сковорода с жаропрочной или съемной ручкой, чтобы ее было удобно переставить в духовку. Подавайте фриттату теплой или слегка остывшей с овощным салатом и тостами или гренками.

Ингредиенты

Можно дополнить блюдо тертым сыром, посыпав его сверху перед запеканием.

Пошаговый рецепт приготовления 

Фриттату можно готовить и без духовки — просто аккуратно переверните ее с помощью тарелки и доготовьте на плите.

1. Очистите картофель и нарежьте тонкими кружками или небольшими кубиками.

2. Разогрейте оливковое масло в сковороде, выложите картофель и обжаривайте 8—10 минут до мягкости и легкой золотистой корочки.

3. Нарежьте лук мелкими кубиками, добавьте к картофелю и готовьте еще 3—4 минуты до мягкости.

4. В миске взбейте яйца с молоком, солью, перцем и сухими травами.

5. Добавьте мелко нарезанную зелень в яичную смесь и перемешайте.

6. Залейте яичной массой картофель в сковороде, равномерно распределите.

7. Готовьте на слабом огне 5—7 минут, пока нижняя часть не схватится.

8. Переставьте сковороду в разогретую до 180 °C духовку и запекайте 8—10 минут до полной готовности.

9. Достаньте фриттату, дайте немного остыть и нарежьте порциями.

3. Яйца пашот на тосте с авокадо

По этому рецепту у вас получится эффектное и при этом простое блюдо, которое идеально подходит для завтрака или бранча. Нежный белок и текучий желток прекрасно сочетаются с хрустящим тостом и кремовой текстурой авокадо. А легкая кислинка лимонного сока освежает вкус и делает его более сбалансированным. 

Ингредиенты

Дополните блюдо ломтиками слабосоленого лосося или свежей зеленью для разнообразия вкуса.

Пошаговый рецепт приготовления 

 Можно варить яйцо в маленькой пиале или специальной форме для пашот.

1. Подсушите ломтики хлеба в тостере или на сухой сковороде до румяной корочки.

2. Разомните мякоть авокадо вилкой, добавьте лимонный сок, соль и перец, перемешайте до однородности.

3. Вскипятите воду в небольшой кастрюле, уменьшите огонь до слабого кипения и добавьте уксус.

4. Аккуратно разбейте яйцо в небольшую чашку.

5. Создайте в воде легкий круговой вихрь и осторожно влейте яйцо в центр.

6. Варите 2—3 минуты до схватывания белка, затем выньте шумовкой и дайте стечь лишней воде. Повторите с вторым яйцом.

7. Намажьте тосты пастой из авокадо, сверху аккуратно выложите яйца пашот.

8. Сбрызните небольшим количеством оливкового масла, приправьте солью, перцем и при желании добавьте хлопья чили или паприку.

4. Яичные корзиночки с овощами

Это блюдо выглядит на тарелке очень красиво, при этом готовится просто и не займет много времени. Каждая корзиночка наполнена овощной смесью и запечена в духовке до золотистой корочки. Можно использовать сезонные овощи и любимые приправы, чтобы разнообразить вкус.

Ингредиенты

Для более насыщенного вкуса можно добавить в смесь немного тертого сыра.

Пошаговый рецепт приготовления 

Такие корзиночки удобно готовить заранее и разогревать в духовке или микроволновке.

1. Разогрейте духовку до 180 °C.

2. Нарежьте лук, морковь, сладкий перец и кабачок мелкими кубиками, помидоры черри — на половинки.

3. Разогрейте сковороду с оливковым маслом, обжарьте лук и морковь 3—4 минуты, затем добавьте перец и кабачок и готовьте еще пять минут до мягкости овощей. Посолите и поперчите.

4. В миске взбейте яйца с молоком, солью, перцем и мелко нарезанной зеленью.

5. Смажьте форму для маффинов маслом. В каждую ячейку выложите немного обжаренных овощей.

6. Залейте овощи яичной смесью до края формы, добавьте сверху половинки помидоров черри.

7. Запекайте в духовке 15—20 минут до полной готовности яиц и легкой золотистой корочки.

8. Осторожно извлеките корзиночки из формы и подавайте горячими.

5. Шакшука с фетой и пряными травами

Если вы хотите сделать сытный завтрак или ужин, приготовьте яркую и ароматную шакшуку. Яйца в насыщенном томатном соусе со специями получаются нежными и сочными, а солоноватая фета добавляет кремовую текстуру и выразительный вкус. Подавайте шакшуку прямо в сковороде с ломтиками хлеба, чтобы можно было собрать весь соус до последней капли.

Ингредиенты

Используйте качественные спелые томаты или томаты в собственном соку без лишних добавок.

Пошаговый рецепт приготовления 

Вместо хлеба можно использовать теплую питу, чиабатту или лаваш.

1. Нарежьте лук и болгарский перец небольшими кубиками, чеснок измельчите.

2. Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде, обжарьте лук до мягкости.

3. Добавьте болгарский перец и чеснок, готовьте 3—4 минуты.

4. Всыпьте паприку и зиру, быстро перемешайте для раскрытия аромата специй.

5. Добавьте томаты вместе с соком, посолите, поперчите и тушите 7—10 минут до легкого загустения соуса.

6. Сделайте в соусе небольшие углубления и аккуратно разбейте в них яйца.

7. Накройте сковороду крышкой и готовьте на слабом огне 5—7 минут до желаемой степени готовности белка.

8. Раскрошите фету сверху, снимите с огня и посыпьте мелко нарезанной зеленью.

6. Яичные бургеры с овощной котлетой

Оригинальная альтернатива классическому бургеру. Вместо булочек используются плотные яичные лепешки, которые хорошо держат форму и придают блюду насыщенный вкус. Овощная котлета делает бургер более легким, но при этом сытным. Такой вариант отлично подойдет для завтрака, обеда или полезного перекуса.

Ингредиенты

Для более плотной яичной основы добавьте в массу немного тертого сыра, а для яркого вкуса — ломтики авокадо или маринованный лук.

Пошаговый рецепт приготовления 

Можно использовать фасолевые или нутовые котлет для более сытного варианта.

1. Очистите картофель и морковь, натрите их на мелкой терке. Кабачок также натрите и отожмите лишнюю жидкость. Лук мелко нарежьте.

2. Смешайте подготовленные овощи, добавьте панировочные сухари, соль и перец. Сформируйте 2—3 плоские котлеты.

3. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте котлеты по 3—4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

4. В миске взбейте яйца с молоком, солью и перцем.

5. Разогрейте сковороду, слегка смажьте маслом и вылейте часть яичной массы тонким слоем, формируя круглую лепешку.

6. Готовьте 2—3 минуты, затем аккуратно переверните и подрумяньте с другой стороны. Повторите до получения четырех лепешек.

7. Нарежьте помидор кружками, подготовьте листья салата.

8. Соберите бургер: выложите яичную лепешку, сверху разместите овощную котлету, добавьте листья салата, помидор и немного соуса. Накройте второй яичной лепешкой.

9. Подавайте сразу после приготовления.