7 лучших рецептов теста для пельменей: пошаговые идеи с фото

В статье расскажем, как приготовить пельменное тесто без яиц, на кипятке или с маслом, а также поделимся правильными пропорциями муки и соли. Выбирайте свой вариант теста для пельменей из нашей подборки лучших рецептов.

1. Быстрое тесто для пельменей на кипятке

Горячая вода — тот самый ингредиент, который делает тесто для пельменей мягким и эластичным. Такой способ замешивания не потребует много времени на приготовление. Тесто легко раскатывается, не рвется и отлично держит начинку.

Ингредиенты

Рекомендуем использовать муку высшего сорта.

Пошаговый рецепт приготовления

Не забывайте слегка присыпать рабочую поверхность мукой, чтобы тесто не прилипало.

1. В большой миске взбейте 1 яйцо с ½ чайной ложки соли.

2. Добавьте 1 столовую ложку растительного масла и 3 стакана муки. Просейте муку в два приема, чтобы тесто получилось более воздушным и однородным.

3. Сделайте в центре мучной смеси углубление и постепенно влейте кипяток, одновременно перемешивая ложкой или лопаткой. Будьте осторожны, чтобы не обжечься горячим паром.

4. Тщательно вымешивайте руками, пока масса не станет гладкой и эластичной.

5. Заверните пельменное тесто в пищевую пленку или накройте полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 20—30 минут. Это сделает его податливым и удобным для раскатки.

6. Разделите тесто на несколько частей, раскатайте в тонкие пласты и вырезайте кружки для пельменей.

2. Классическое тесто для пельменей с яйцом

Классическое тесто для пельменей — это проверенный временем рецепт, который радует идеальной текстурой и вкусом. Правильное сочетание муки, воды и яйца делает тесто упругим, эластичным и легким в работе, что особенно важно при лепке.

Ингредиенты

Яйца для приготовления теста должны быть комнатной температуры.

Пошаговый рецепт приготовления

Чтобы получить тонкое тесто, раскатывайте его постепенно, переворачивая пласт и присыпая его мукой.

1. Насыпьте муку на рабочую поверхность горкой или в большую миску.

2. В центре горки сделайте углубление. Разбейте в него яйцо, добавьте соль и немного воды.

3. Постепенно вмешивайте муку в жидкость, начиная с краев углубления. По мере замеса добавляйте оставшуюся воду небольшими порциями, чтобы тесто получилось мягким, но не липким.

4. Для большей эластичности добавьте 1 столовую ложку растительного масла. Это сделает раскатку теста легче, а пельмени — более нежными.

5. Вымешивайте тесто около 8—10 минут, пока оно не станет однородным и гладким. Если оно липнет к рукам, добавьте немного муки, но не переусердствуйте.

6. Заверните тесто в пищевую пленку или накройте влажным полотенцем. Оставьте на 30—40 минут при комнатной температуре.

7. Раскатайте тесто в тонкий пласт (толщина около 1—2 мм). Вырежьте кружки или раскатайте на квадраты и готовьте пельмени с любимой начинкой.

3. Заварное тесто для пельменей

Заварное пельменное тесто получается эластичным, мягким, послушным в раскатке. Оно прекрасно подходит для лепки даже сложных форм.

Ингредиенты

Для заварного теста особенно важно соблюдать верные пропорции ингредиентов.

Пошаговый рецепт приготовления

Если вы планируете замораживать пельмени, это тесто отлично выдержит низкие температуры и не потрескается.

1. В большой миске смешайте муку с солью. Сделайте углубление в центре, чтобы было удобно вводить жидкие ингредиенты.

2. Влейте кипяток в муку, постепенно помешивая ложкой или лопаткой. Тесто начнет густеть и станет теплым.

3. Когда масса немного остынет, вбейте яйцо и добавьте растительное масло. Замешивайте тесто руками на посыпанной мукой поверхности до однородности.

4. Тесто должно стать мягким, но не липнуть к рукам. Если оно слишком густое, добавьте чуть больше кипятка; если жидковато, всыпьте немного муки.

5. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. Это сделает его более эластичным и облегчит работу.

6. Разделите тесто на порции, раскатайте тонкими слоями и формируйте пельмени с любимой начинкой.

4. Мягкое тесто для пельменей с маслом

Пельменное тесто с добавлением масла получается нежным и приятным, а готовые пельмени — ароматными и аппетитными. Муки может понадобиться больше или меньше, ориентируйтесь на желаемую консистенцию.

Ингредиенты

Масло должно быть не менее 82,5% жирности.

Пошаговый рецепт приготовления

Остатки теста можно заморозить. Заверните его в пленку и используйте позже.

1. Просейте муку в большую миску, чтобы она насытилась кислородом. Это сделает тесто более воздушным.

2. В отдельной миске смешайте воду, яйцо и соль. Взбейте смесь вилкой до полного растворения соли.

3. Введите растопленное сливочное масло в жидкую смесь, тщательно перемешайте, чтобы масло равномерно распределилось.

4. Постепенно вливайте жидкость в муку, замешивая тесто сначала ложкой, а затем руками. Когда масса станет однородной, выложите ее на посыпанную мукой рабочую поверхность.

5. Месите тесто руками около 7—10 минут до гладкости и эластичности. Затем заверните его в пищевую пленку и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.

6. Раскатайте тесто тонким слоем и используйте для приготовления пельменей.

5. Вкусное тесто для пельменей на кефире

Для тех, кто хочет сделать домашние пельмени особенно мягкими и нежными, подойдет тесто на кефире. Его текстура отличается от предыдущих вариантов, при этом тесто также легко раскатывается и долго сохраняет свежесть.

Ингредиенты

Это тесто подойдет для приготовления вареников или тонкой пиццы.

Пошаговый рецепт приготовления

Если тесто получается слишком липким, добавьте немного муки при раскатке.

1. В глубокой миске смешайте муку и соль.

2. В отдельной чашке взбейте яйцо с кефиром, добавьте растительное масло.

3. Постепенно вливайте жидкую смесь в муку, перемешивая ложкой или руками, чтобы тесто начало собираться в комок.

4. Переложите тесто на поверхность, присыпанную мукой, и замесите его до эластичной, гладкой консистенции. Это займет около 5—7 минут.

5. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте на 30 минут, чтобы оно стало более мягким и пластичным.

6. После того как тесто отдохнет, его можно раскатывать и использовать для формирования пельменей.

6. Тонкое тесто для пельменей на молоке

Простой и удачный рецепт пельменного теста, в которым легко и приятно работать. Мягкое и эластичное, оно отлично подходит для лепки аккуратных пельменей или вареников.

Ингредиенты

Используйте молоко комнатной температуры.

Пошаговый рецепт приготовления

Обязательно давайте тесту отдохнуть, чтобы оно стало более мягким и удобным для работы. Не пропускайте этот шаг.

1. В глубокой миске взбейте яйцо с солью.

2. Постепенно добавляйте молоко и растительное масло, продолжая взбивать смесь.

3. Постепенно добавляйте муку, просеивая ее через сито. Мешайте тесто ложкой, пока оно не станет более густым.

4. Переложите тесто на поверхность, присыпанную мукой, и вымешивайте руками, пока тесто не станет мягким и эластичным. Если оно липнет, добавьте немного муки.

5. Заверните тесто в пищевую пленку и дайте ему отдохнуть 20—30 минут, чтобы оно стало более податливым и не ломалось при раскатывании.

6. После этого раскатайте тесто в тонкий пласт и используйте его для формирования пельменей. 

7. Эластичное тесто для пельменей на минералке

Для тех, кто ищет необычный и быстрый рецепт приготовления теста для пельменей, подойдет вариант на минералке. Минеральная вода дает удивительно легкую и воздушную текстуру, тесто будет легко раскатываться и прекрасно держать форму.

Ингредиенты

Если вы приготовили много теста, оставшееся можно использовать для жарки лепешек в масле.

Пошаговый рецепт приготовления

С этим тестом вы можете лепить пельмени с любой начинкой — оно легко раскатывается и не рвется при варке.

1. В глубокой миске смешайте муку и соль.

2. В отдельной посуде взбейте яйцо, добавьте минеральную воду и растительное масло, перемешайте.

3. Постепенно введите жидкую смесь в муку, замешивая тесто ложкой.

4. Когда тесто начнет собираться в комок, выложите его на рабочую поверхность и тщательно вымесите руками до гладкости и эластичности.

5. Накройте тесто пленкой и оставьте на 20—30 минут для отдыха.

6. После этого тесто готово для формирования пельменей.