Эти блины сохраняют мягкость и нежность даже спустя несколько часов. Подавать их можно с вареньем, джемом или сгущенным молоком. В подборке собрали лучшие рецепты блинов на сметане к вашему столу.
1. Заварные блины на сметане и кипятке
Горячая вода делает блинное тесто эластичным и тонким, а сметана придает ему легкую сливочную кислинку. Готовые блины не рвутся, подходят для фарширования и хорошо впитывают различные соусы.
Ингредиенты
Тесто должно напоминать по консистенции сливки или жидкий йогурт.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Ждите, пока края блина слегка подрумянятся, а верх станет матовым. Теперь можно переворачивать.
1. Вбейте яйца в глубокую миску, добавьте сахар, соль и ванильный сахар. Взбейте венчиком до образования легкой пены.
2. Добавьте в яичную смесь сметану и тщательно размешайте, пока масса не станет однородной и гладкой.
3. Просейте муку вместе с разрыхлителем, затем постепенно всыпайте в жидкую смесь, перемешивая, чтобы избежать комочков.
4. Влейте кипяток тонкой струйкой, одновременно перемешивая тесто. Оно станет более эластичным.
5. Влейте растительное масло и снова перемешайте. Оставьте тесто на 10 минут, чтобы оно стало еще более гладким.
6. Разогрейте сковороду на среднем огне. Перед первым блином смажьте ее маслом.
7. Налейте немного теста и равномерно распределите его по поверхности. Жарьте до появления румяного края, затем переверните.
8. Сложите блины стопкой, смажьте сливочным маслом и подавайте с медом или вареньем.
2. Вкусные блины на сметане и молоке
Тонкие, но не сухие, с красивыми румяными краешками, эти блины буквально тают во рту. Подавайте их с растопленным шоколадом, джемом или просто со сливочным маслом.
Ингредиенты
Чтобы блины стали мягче и ароматнее, смазывайте их сливочным маслом, пока они горячие.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Хорошо прогрейте сковороду перед первым блином, иначе тесто будет прилипать.
1. Вбейте яйца в глубокую миску, добавьте сахар, соль и ванильный сахар. Взбейте венчиком до легкой пены.
2. Выложите сметану в смесь и тщательно размешайте, пока масса не станет гладкой и однородной.
3. Просейте муку с разрыхлителем, затем частями всыпайте в сметанную массу, каждый раз хорошо размешивая.
4. Молоко подогрейте и тонкой струйкой влейте в тесто, постоянно размешивая. Тесто станет жидким.
5. Влейте растопленное сливочное и растительное масло, еще раз перемешайте. Оставьте тесто на 15 минут.
6. Разогрейте сковороду на среднем огне. Влейте немного теста, распределите по сковороде и жарьте до золотистого цвета. Переверните, когда края станут рельефными и слегка хрустящими.
3. Тонкие блины на сметане и кефире
По этому рецепту получаются тонкие, но крепкие блины, которые легко переворачиваются и прекрасно сочетаются с любыми начинками: и со сладкими, и с сытными.
Ингредиенты
Для этого рецепта подойдет кефир 1—2,5%. Если хотите эластичные блины, можно взять более жирный кисломолочный продукт (около 3,2%).
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Тесто для тонких блинов должно быть жидким, но немного тягучим. Если оно слишком густое, добавьте немного воды.
1. Вбейте яйца в глубокую миску, добавьте сахар, соль и ванильный сахар. Взбейте венчиком до легкой пены.
2. Влейте кефир и добавьте сметану, тщательно размешайте до гладкой консистенции. Просейте муку с разрыхлителем и постепенно введите в жидкую основу.
3. Влейте кипяток тонкой струйкой, постоянно помешивая тесто. Это создаст воздушную структуру и придаст блинам ажурность.
4. Добавьте растительное масло и топленое масло, еще раз размешайте. Оставьте тесто на 10—15 минут.
5. Разогрейте сковороду на среднем огне. Влейте тесто, распределите по сковороде тонким слоем. Аккуратно переверните, когда края подрумянятся.
6. Готовые блины сложите стопкой. Подавайте со свежими ягодами или медом.
4. Толстые блины на сметане с содой
Выпечка по этому рецепту — что-то среднее между традиционными блинчиками и оладьями. Она прекрасно подойдет для сытного завтрака или уютного семейного ужина, особенно в сочетании с разными сладкими добавками.
Ингредиенты
Если сметана слишком свежая, сода может не сработать должным образом. Лучше взять ту, которая постояла уже какое-то время.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Толстые блины требуют равномерного прогрева, иначе они подгорят снаружи и останутся сырыми внутри. Поэтому лучше готовить их на слабом огне.
1. В глубокой миске смешайте яйца, сахар, соль и ванильный сахар, взбейте венчиком до легкой пены.
2. В сметану добавьте соду, перемешайте и оставьте на 5 минут. Масса должна увеличиться в объеме.
3. Влейте в яичную смесь сметану с содой, хорошо размешайте. Просейте муку и постепенно вмешайте ее в жидкость.
4. Подогрейте молоко и влейте его в тесто, постоянно помешивая. Оно должно получится густоватым, но не как жидкая сметана.
5. Влейте растительное масло, еще раз размешайте. Оставьте тесто на 15—20 минут постоять при комнатной температуре.
6. Разогрейте сковороду на среднем огне, смажьте небольшим количеством масла. Наливайте толстый слой теста (примерно 0,5 см).
7. Жарьте медленно, чтобы блин успел пропечься внутри. Когда появятся пузырьки и края начнут румяниться, аккуратно переверните.
8. Готовые блины сложите стопкой. Подавайте со сгущенным молоком или сметаной.
5. Ажурные блины на кислой сметане
Секрет рецепта — в использовании кислой сметаны. Она придает тесту воздушность и небольшие дырочки. Заверните в блины любимую начинку или подавайте просто так с кусочком топленого масла и чашкой горячего чая.
Ингредиенты
Кислая сметана сама по себе активирует соду, поэтому не нужно гасить ее уксусом.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Выливайте тесто тонким слоем. Если у вас получились излишки, их можно быстро слить назад в миску после распределения теста на сковороде.
1. Разбейте перепелиные яйца в миску, добавьте сахар, соль и ванильный сахар. Взбейте венчиком до легкой пены.
2. Перемешайте сметану с яичной массой до гладкости, чтобы не было комочков. Просейте муку, добавьте соду и постепенно всыпьте в тесто.
3. Влейте кипяток тонкой струйкой, одновременно помешивая тесто. Сода вступит в реакцию со сметаной, и тесто станет воздушным и пузырчатым.
4. Влейте растительное и положите топленое масло, тщательно перемешайте. Оставьте тесто на 15 минут при комнатной температуре.
5. Разогрейте сковороду на среднем огне. Наливайте тесто тонким слоем, дайте ему равномерно растечься. Жарьте до румяных краев, затем аккуратно переверните.
6. Готовые блины сложите стопкой. Подавайте с конфитюром или густой сметаной.
