Без мяса солянка получается более диетической, полезной и не такой жирной. Такой суп подходит тем, кто соблюдает пост или вегетарианскую систему питания. Представляем лучшие рецепты постной солянки: с фасолью, грибами, оливками и солеными огурчиками.
1. Постная солянка из капусты с грибами
Для приготовления солянки используется свежая капуста, но вы можете взять и квашеную — тогда суп приобретет дополнительную кислинку. Сочетание нескольких видов грибов сделает блюдо более сытным и полезным.
Ингредиенты
Вы можете использовать любые сушеные грибы на свой вкус или взять смесь различных видов.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Сушеные грибы лучше заранее замочить в кипятке.
1. Нарежьте лук некрупными кубиками и обжарьте на растительном масле до мягкости.
2. Добавьте нарезанные слайсами шампиньоны и нарезанную полукольцами морковь. Жарьте все вместе около пяти минут.
3. Затем добавьте в сковородку нарезанный сельдерей.
4. Нашинкуйте капусту и отправьте ее к остальным овощам. Влейте в сковороду немного воды и потушите овощи на среднем огне 5—7 минут.
5. Отожмите замоченные грибы, но не выливайте воду — она также пригодится для супа. Нарежьте грибы небольшими кусочками и добавьте к зажарке.
6. Переложите овощи с грибами в кастрюлю, добавьте литр кипяченой воды, а также воду, в которой замачивались грибы.
7. Добавьте к супу томатную пасту и отправьте кастрюлю на плиту до закипания.
8. После того, как солянка закипит, снимите пенку и варите на среднем огне 7—10 минут.
9. Добавьте каперсы. По желанию влейте немного рассола от них, чтобы добавить в суп кислинки. Варите еще пять минут.
10. Посолите, поперчите, добавьте цельные маслины и варите суп 3—5 минут.
11. Снимите с плиты, добавьте мелко нарубленную зелень и дайте солянке настояться под крышкой в течение 20 минут. В тарелки к супу добавьте тоненькие дольки лимона.
2. Постная солянка с фасолью
В этом рецепте используется консервированная фасоль, однако вы можете заменить ее на свежую, сваренную заранее в большом количестве воды. Воду от варки фасоли можно использовать вместо бульона для приготовления солянки. Суп получится сытным, наваристым и густым.
Ингредиенты
Из указанного количества продуктов получается четыре большие порции.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
На варку супа понадобится около 45 минут. А если вы очистите овощи заранее, приготовить ароматную постную солянку получится еще быстрее.
1. В кастрюле разогрейте растительное масло, выложите туда мелко нарубленный лук и немного жидкости от консервированной фасоли. Посолите и пассеруйте до румяного состояния.
2. Нарежьте морковь тонкой соломкой или натрите на терке для корейской моркови. Добавьте морковь к луку и тушите около 7 минут.
3. Свежий помидор нарежьте на небольшие кусочки и отправьте в кастрюлю. Можно заменить его на томатный соус.
4. Добавьте к зажарке нарезанные небольшими кубиками стебли сельдерея и картофеля.
5. Залейте зажарку горячей водой и варите после закипания не среднем огне 15—20 минут до мягкости картофеля.
6. Добавьте в солянку консервированную фасоль и снова доведите суп до кипения.
7. Мелко нарежьте соленые огурцы, добавьте их в суп и варите 10 минут. Посолите, поперчите солянку.
8. Снимите с огня и дайте супу полчаса настояться.
3. Постная солянка с шампиньонами
На приготовление этого супа вам потребуется всего полчаса и самые простые ингредиенты. Грибы добавят в суп ореховые нотки и сделают его более густым и наваристым. Рекомендуем взять свежие шампиньоны для более яркого вкуса, но можно использовать и замороженные грибы.
Ингредиенты
Свежие шампиньоны не стоит мыть водой, а тем более замачивать, так как они сильно впитывают влагу. Достаточно почистить шампиньоны ножом или сухой губкой.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Заранее вскипятите два литра воды в чайнике, очистите сырые овощи и подготовьте большую кастрюлю.
1. Налейте в кастрюлю растительное масло и обжарьте на нем натертую на средней терке морковь.
2. Добавьте мелко нарезанные соленые огурцы, жарьте пару минут.
3. Нарежьте шампиньоны некрупными кусочками и отправьте их к зажарке.
4. Влейте в кастрюлю пару стаканов кипятка, добавьте томатную пасту.
5. Накройте кастрюлю крышкой и тушите овощи пять минут.
6. Добавьте в суп мелко нарезанный картофель, залейте оставшимся кипятком. Оставьте суп на среднем огне на 15 минут.
7. Посолите и поперчите блюдо. Добавьте маслины и лавровый лист.
8. Подавайте солянку порционно с долькой лимона и свежей зеленью.
4. Постная солянка с оливками и грецким орехом
Еще один вариант сытной и наваристой овощной солянки. Грибы, грецкие орехи, томатная паста, лимон и чеснок делают вкус блюда насыщенным и многогранным. Подавайте к солянке чуть обжаренный бородинский или зерновой хлеб.
Ингредиенты
Если у вас нет каперсов, их можно заменить 100 г квашеной капусты или просто исключить этот ингредиент.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
По желанию вы можете бросить в суп кубик овощного бульона, чтобы придать пряности.
1. Почистите и помойте все овощи.
2. Нагрейте сковороду с растительным маслом и отправьте в нее мелко нарезанный лук, огурцы, грибы. Добавьте измельченный прессом или ножом чеснок. Обжаривайте до мягкости лука, после добавьте томатную пасту.
3. Вскипятите слегка подсоленную воду и добавьте нарезанный картофель. Варите 7—10 минут.
4. Добавьте к картофелю кубики нарезанного свежего помидора, каперсы, зажарку.
5. Когда картофель полностью сварится, отправьте в суп грецкие орехи и оливки. Варите солянку 3—5 минут, затем отключите плиту и добавьте тоненькие ломтики лимона.
5. Постная солянка с солеными огурцами и перловкой
Сытный и быстрый вариант постного первого блюда — овощная солянка с перловкой. Крупа содержит в себе большое количество фосфора, что благоприятно сказывается на здоровье костей. Ароматный густой суп станет настоящим украшением постного стола.
Ингредиенты
Вы можете подать готовую солянку с дольками лимона, постным майонезом и свежей зеленью.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Для приготовления супа из этого количества продуктов понадобится трехлитровая кастрюля.
1. Промойте и замочите на 30 минут перловую крупу.
2. Слейте воду, промойте крупу еще раз, залейте свежей водой и варите до полуготовности (около получаса).
3. Лук и морковь почистите и нарежьте мелкими кубиками.
4. Выложите на сковороду лук, морковь, томатную пасту и немного растительного масла.
5. Очистите и нарежьте соломкой картофель.
6. Соленые огурцы натрите на крупной терке.
7. Соберите солянку: поставьте кастрюлю со свежей водой на плиту, добавьте перловку, картофель, огурцы и маслины. Доведите до кипения и снимите пенку.
8. Добавьте зажарку, лавровый лист, специи.
9. Варите суп до приготовления картофеля. Затем дайте солянке настояться при комнатной температуре 15—20 минут.
