7 лучших рецептов постного пирога: простые и вкусные идеи с фото

Пост не означает отказ от вкусной еды. Даже сладкоежки могут порадовать себя разнообразными десертами. Попробуйте приготовить сладкие и сытные постные пироги по нашим лучшим рецептам. 

1. Дрожжевой постный пирог с капустой и грибами

Пирог с ажурным декором станет украшением постного стола. Нежное тесто сочетается с ароматной и сочной капустно-грибной начинкой. Рецепт теста универсальный и подходит для десертов. 

Ингредиенты

Прессованных дрожжей понадобится 21—22 г. Для сладких пирогов добавьте в тесто 100 г сахара.

Пошаговый рецепт приготовления 

По вкусу такая выпечка мало отличается от традиционной сдобной.

1. Добавьте в кастрюлю воду, растительное масло, соль и сахар. Перемешайте, доведите до кипения и уберите с огня. Дайте остыть до теплого состояния.

2. Просейте муку и смешайте с дрожжами.

3. Налейте в миску остывшую смесь и добавьте частями муку. Замесите мягкое тесто.

4. Положите готовое тесто обратно в миску, накройте пленкой, сверху полотенцем. Оставьте в теплом месте на 40—60 минут, чтобы тесто поднялось.

5. Вымойте и очистите овощи. Лук, морковку и капусту нарежьте соломкой, а шампиньоны — ломтиками.

6. Обжарьте лук и морковь до мягкости на растительном масле.

7. Добавьте грибы и обжаривайте на сильном огне, пока не испарится вся жидкость. Переложите грибную массу в отдельную миску.

8. Обжарьте капусту на растительном масле до золотистого цвета. Используйте сильный огонь, чтобы происходил процесс обжарки, а не тушения.

9. Добавьте к готовой капусте грибную смесь, соль, перец и обжаривайте еще пару минут до готовности. Снимите с огня и охладите до комнатной температуры.

10. Обомните тесто и снова уберите в теплое место на 20 минут под пленку или полотенце.

11. Раскатайте нижний пласт. Он должен быть по размеру чуть больше формы.

12. Выстелите форму пергаментной бумагой и смажьте растительным маслом. Выложите тесто и сделайте бортик.

13. Выложите начинку и равномерно распределите по нижнему пласту.

14. Раскатайте верхний пласт теста и придайте ему овальную форму. Роликом сделайте надрезы и растяните тесто. Выложите сеточку поверх начинки, а края заправьте под пирог и выровняйте бортики.

15. Смажьте пирог смесью растительного масла и воды. Накройте пленкой и оставьте на час в теплом месте, чтобы тесто окончательно поднялось.

16. Смажьте еще раз водно-масляной смесью. Выпекайте 35—40 минут в разогретой до 175—180 °C.

17. Смажьте готовый пирог остатками водно-масляной смеси и переложите на решетку, чтобы донышко не отсырело. Подавайте горячим или теплым.

2. Заливной постный пирог из картофеля с грибами

У сытного заливного пирога тонкая румяная корочка, сочная начинка и аппетитный аромат. Подавайте его горячим или теплым, по желанию дополните постным майонезом или свежими овощами.

Ингредиенты

Грибы выбирайте любые по вкусу. 

Пошаговый рецепт приготовления

Используйте воду комнатной температуры при приготовлении теста.

1. Вымойте и очистите овощи. Нарежьте картофель, морковь и лук мелкими кубиками.

2. Обжарьте лук и морковь до наполовину мягкого состояния.

3. Ополосните грибы и нарежьте мелкими кубиками.

4. Добавьте в сковороду картофель, грибы, соль, перец. Обжаривайте до мягкости.

5. Просейте муку несколько раз. Добавьте соль, разрыхлитель и сахар.

6. Влейте воду частями и замесите тесто. Добавьте растительное масло и перемешайте лопаткой до однородности.

7. Включите духовку на 180 °C. Подготовьте форму для выпечки: застелите пергаментом, смажьте растительным маслом и присыпьте мукой. Выложите сверху половину теста.

8. Распределите начинку равномерно по нижнему коржу. Залейте оставшимся тестом.

9. Выпекайте 40—45 минут до подрумянивания.

3. Постный пирог с вишневым вареньем без дрожжей

Этот ароматный пирог готовится просто и быстро: достаточно продуктов, которые всегда есть на кухне. Дополнительно понадобится только банка вишневого варенья без косточек.

Ингредиенты

Вы сможете заменить вишневое варенье любым другим. 

Пошаговый рецепт приготовления

Чтобы сократить время готовки, заранее отделите ягоды от сока. Для этого на кастрюлю подходящего размера поставьте дуршлаг и опрокиньте банку варенья. 

1. Отмерьте два стакана сока из-под варенья. Перелейте в миску. 

2. Погасите соду уксусом. 

3. Добавьте к соку растительное масло, сахар, соду. 

4. Просейте муку и добавляйте частями к соку. Замесите тесто, похожее на густую сметану. 

5. Включите духовку на 180 °C. Застелите форму для выпечки пергаментом и смажьте растительным маслом. Присыпьте сверху мукой. 

6. Вылейте на дно формы половину теста. 

7. Выложите ягоды в один ряд и залейте второй половиной теста. 

8. Выпекайте 40—45 минут. Достаньте пирог и дайте остыть прямо в форме. Украсьте сахарной пудрой по желанию. 

4. Постный пирог с яблоками, морковью и мандарином

Яблочный пирог с морковью и мандарином напоминает бисквит — нежный, пышный и воздушный. Подавайте его с чашкой чая или кофе и фруктовым джемом по желанию.

Ингредиенты

Яблоки выбирайте кисло-сладких сортов. Мандарины можно заменить апельсинами. 

Пошаговый рецепт приготовления

Чтобы измельчить цедру, не очищайте мандарины, а сразу натирайте с кожурой, часто переворачивая плод. 

1. Вымойте и очистите от сердцевины яблоки. Порежьте на крупные части и отправьте в чашу блендера.

2. Вымойте и очистите от кожуры морковь. Нарежьте крупными кусочками и положите к яблокам.

3. Добавьте дольки мандаринов, натертую цедру, растительное масло, сахар и взбейте в однородное пюре.

4. Переложите готовую смесь в отдельную миску.

6. Просейте к пюре муку и добавьте разрыхлитель. Замесите вилкой или венчиком однородное тесто.

7. Застелите форму для выпечки пергаментной бумагой, смажьте растительным маслом и присыпьте мукой.

8. Выложите тесто и выпекайте при температуре 180 °C примерно 35—45 минут.

9. Проверьте готовность зубочисткой: если она достается сухая, пирог готов. Дайте ему остыть в форме и украсьте по желанию сахарной пудрой.

5. Песочный постный пирог с яблоками и сливами

Тесто для песочного пирога получается рассыпчатым за счет использования ржаной муки — в ней нет столько клейковины, как в пшеничной. Пирог подходит для семейного чаепития или праздничного стола.

Ингредиенты

Попробуйте различные сочетания ягод и фруктов: например, замените сливы черникой. 

Пошаговый рецепт приготовления

Предварительно соедините оба вида муки и просейте несколько раз. 

1. Смешайте муку с сахаром и солью. Добавьте растительное масло и перетрите пальцами получившуюся массу в крошку.

2. Пересыпьте ½ стакана крошки в отдельную миску. В остальную часть добавьте воду и замесите эластичное тесто.

3. Вымойте сливы и яблоки, удалите косточки и сердцевину. Нарежьте сливы на половинки, яблоки на четвертинки.

4. Подготовьте форму, в которой будете печь пирог. Воспользуйтесь специальным ковриком или застелите пергаментом, смажьте растительным маслом и присыпьте мукой.

5. Выложите тесто на рабочую поверхность и раскатайте нетолстый пласт по диаметру больше чем форма для пирога.

6. Перенесите тесто в форму при помощи скалки и сделайте бортики.

7. Смешайте яблоки и сливы с сахаром и выложите на тесто.

8. Распределите равномерно крошку по начинке.

9. Разогрейте духовой шкаф до 220 °C. Выпекайте пирог 20 минут, затем убавьте температуру до 180 °C и выпекайте еще 20 минут. Дайте остыть прямо в форме.

6. Пышный постный шоколадный пирог

Вкусный шоколадный пирог можно приготовить без яиц и масла из подручных продуктов. Украсьте сверху сахарной пудрой или шоколадной стружкой и подавайте к чаю.

Ингредиенты

Вместо какао-порошка подойдет и горький шоколад.

Пошаговый рецепт приготовления

Обязательно просейте муку несколько раз — это обогатит тесто кислородом и сделает пирог очень нежным.

1. Смешайте просеянную муку с какао, солью, ванилином.

2. Соедините в другой емкости кофе и сахар. Добавляйте воду постепенно, чтобы получить однородную жидкость. Влейте растительное масло и взбейте вилкой или венчиком.

3. Погасите соду уксусом.

4. Соедините мучную и кофейную части. Добавьте гашеную соду и замесите однородное гладкое тесто.

5. Застелите форму, в которой будет выпекаться пирог, пергаментной бумагой или антипригарным ковриком, смажьте растительным маслом и посыпьте мукой.

6. Выложите тесто в форму и выпекайте примерно 40—45 минут при температуре 180 °C.

7. Остудите пирог в форме. Достаньте и украсьте по желанию. 

8. Пирог можно разрезать на несколько коржей, каждый промазать вареньем, а сверху украсить ягодами или фруктами.

7. Постный шоколадный манник в мультиварке

Такой десерт получается влажным, нежным и с ярко-выраженным шоколадным вкусом. Для праздничного стола украсьте постный манник сверху шоколадной глазурью. 

Ингредиенты

Добавляйте в тесто по желанию орехи, сухофрукты или цукаты. 

Пошаговый рецепт приготовления

Вода должна быть комнатной температуры. 

1. Смешайте манную крупу и сахар. 

2. Добавьте воду и оставьте набухать на 1—2 часа. 

3. Введите все оставшиеся ингредиенты и замесите однородное тесто. 

4. Смажьте чашу мультиварки растительным маслом. 

5. Переложите тесто и выпекайте до готовности на режиме «Выпечка» 60—70 минут.