В этой статье вы найдете варианты шоколадного мороженого на любой вкус: с ванилью, клубникой, мятой, на молоке, а также без сахара и сливок. Попробуйте приготовить домашнее шоколадное мороженое по нашим лучшим рецептам.
1. Легкое шоколадное мороженое из сливок с бананом
Этот вариант домашнего мороженого порадует всех, кто любит плотную сливочную текстуру и насыщенный шоколадный вкус. Десерт готовится без лишних хлопот, а состав — натуральный и без лишних добавок.
Ингредиенты
Чем спелее банан, тем меньше потребуется подсластителя.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Для более выраженного вкуса добавьте щепотку морской соли к шоколаду.
1. Растопите большую часть шоколада на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами. Дайте немного остыть.
2. В блендере соедините очищенный банан и растопленный шоколад, добавьте подсластитель. Пробейте до однородности.
3. В отдельной миске взбейте охлажденные сливки до пышной консистенции.
4. Аккуратно соедините сливки с шоколадно-банановой массой, добавьте оставшиеся кусочки шоколада и перемешайте лопаткой.
5. Переложите в форму и уберите в морозилку минимум на 3—4 часа. Каждые 30—40 минут перемешивайте мороженое, чтобы избежать образования кристаллов.
2. Домашнее шоколадно-ванильное мороженое
В этом мороженом есть и насыщенность какао, и мягкость ванили, и сбалансированность по сахару, поэтому десерт понравится и детям, и взрослым. При подаче можно дополнительно полить растопленным шоколадом или посыпать тертыми орехами.
Ингредиенты
Чтобы вкус получился насыщеннее, используйте шоколад с содержанием какао от 70%.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Добавьте к готовому мороженому сезонные ягоды и веточку мяты.
1. В сотейнике соедините молоко и сливки, доведите почти до кипения.
2. Отдельно взбейте желтки с сахаром до пышности, затем аккуратно введите горячую сливочную смесь, постоянно помешивая.
3. Верните массу в сотейник и варите на медленном огне до легкого загустения (не доводя до кипения).
4. Разделите смесь пополам: в одну часть добавьте ванильный экстракт, в другую — какао и растопленный шоколад.
5. Охладите обе массы, затем выложите слоями в форму, слегка перемешайте для мраморного эффекта.
6. Уберите в морозильник на 4—6 часов, перемешивая каждые 30—40 минут для кремовой текстуры.
3. Вкусное шоколадно-клубничное мороженое
Ингредиенты
Вместо сахара можно использовать мед — получится полезнее и ароматнее.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Готовое мороженое можно уложить в специальные силиконовые формочки.
1. Клубнику перебейте в пюре с сахаром и ванилью, при желании протрите через сито для однородности.
2. Шоколад растопите на водяной бане или в микроволновке.
3. Сливки взбейте до мягких пиков, добавьте молоко, перемешайте.
4. Соедините клубничное пюре со сливочной массой, аккуратно вмешайте растопленный шоколад (можно не полностью перемешивать, чтобы получился красивый мраморный узор).
5. Выложите в контейнер и уберите в морозильник на 4—6 часов.
4. Шоколадно-мятное мороженое в мороженице
Приготовить мороженое можно и с помощью специального прибора — мороженицы. Вы можете выбрать любой вариант десерта, но мы рекомендуем попробовать освежающую классику — шоколад с мятой.
Ингредиенты
При желании вмешайте в мороженое крошку шоколада или кокосовую стружку.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Чтобы усилить мятный вкус, можно добавить 1—2 капли натурального мятного экстракта, но не переборщите, так как он очень концентрированный.
1. В сотейнике доведите до кипения молоко с листьями мяты, снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться 20 минут. Затем процедите.
2. Желтки взбейте с сахаром до светлой массы.
3. Влейте мятное молоко в желтки, перемешайте и прогрейте на слабом огне до легкого загустения, в этот раз не доводя до кипения.
4. Добавьте сливки и растопленный шоколад, хорошо перемешайте.
5. Полученную смесь залейте в мороженицу до нужной отметки и готовьте по инструкции. Перед подачей предварительно охладите мороженое в морозилке.
5. Шоколадное мороженое из молока с печеньем
Это мороженое можно приготовить из подручных продуктов на скорую руку. Десерт на молоке с добавлением печенья имеет насыщенный шоколадный вкус с приятной хрустящей текстурой. Декорируйте при подаче целым или раскрошенным печеньем, кусочками шоколада или полейте шоколадным сиропом.
Ингредиенты
Лучше использовать сухое хрустящее печенье, потому что оно сохранит текстуру и не размокнет.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Чтобы мороженое получилось более кремовым, можно добавить немного сгущенного молока.
1. В кастрюле смешайте какао, сахар и крахмал. Постепенно влейте молоко, тщательно размешивая.
2. Поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите до легкого загустения. Снимите с плиты, добавьте ваниль.
3. Остудите массу до комнатной температуры, затем поставьте в морозильник на 3—4 часа, перемешивая каждые 30—40 минут.
4. Когда масса станет более плотной, добавьте поломанное печенье и перемешайте. Заморозьте до полной готовности.
6. Шоколадное мороженое без сливок и яиц с орехами
Если под рукой нет сливок и яиц, сделайте для близких вкусный шоколадный десерт на основе молока. Такой вариант подойдет и тем, кто придерживается здорового питания или следит за количеством сладкого в рационе.
Ингредиенты
Если хотите усилить вкус, добавьте щепотку корицы или муската.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Выкладывайте мороженое в охлажденные креманки для красивой подачи.
1. Смешайте в кастрюле какао, сахар и крахмал. Постепенно влейте молоко, размешайте до однородности.
2. Варите на среднем огне, пока смесь не загустеет (около 5—7 минут), постоянно помешивая.
3. Добавьте ваниль, снимите с плиты и остудите.
4. Нарубите орехи, поджарьте их на сухой сковороде и добавьте в массу.
5. Переложите смесь в контейнер и замораживайте 3—4 часа, перемешивая каждый час для воздушной текстуры.
7. Шоколадное мороженое без сахара
Сладкое мороженое не обязательно должно быть калорийным, потому что его можно готовить без добавления сахара и при этом получить насыщенный вкус. Такой десерт подойдет всем, кто следит за калоражем своего рациона или хочет съесть что-то полезное и вкусное.
Ингредиенты
По желанию добавьте немного растворимого кофе.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Мороженое можно выложить на свежие вафли.
1. Нарежьте бананы кружочками и заморозьте на 2—3 часа.
2. В блендере измельчите замороженные бананы, добавьте какао и йогурт (или кокосовое молоко).
3. Взбивайте до кремообразной массы. При желании добавьте ваниль и кусочки шоколада.
4. Переложите массу в контейнер и уберите в морозильник еще на 1—2 часа.
