7 лучших рецептов мороженого из сливок: пошаговые идеи с фото

Мороженое из сливок получается жирнее, чем вариант на молоке, но именно это и делает его таким вкусным. Десерт можно приготовить из яиц, молока, сгущенки, бананов, пломбира и даже на основе шоколадного мороженого. Ниже поделимся лучшими рецептами мороженого из сливок.

1. Мороженое из сливок и яиц

Вкусное домашнее мороженое со сливочно-ванильным вкусом. Для рецепта вам понадобятся простые ингредиенты, а приготовление не займет много времени. Подавайте мороженое с ягодным сиропом или посыпьте шоколадной крошкой.

Ингредиенты

Выбирайте для домашнего мороженого свежие яйца.

Пошаговый рецепт приготовления

Взбивайте ингредиенты блендером или миксером.

1. Отделите белки от желтков.

2. К желткам добавьте сливки и взбейте до однородности. 

3. Нагрейте смесь на медленном огне до 80 °C, периодически помешивая.

4. Снимите смесь с огня, добавьте обычный и ванильный сахар, перемешайте.

5. Разлейте смесь по формам для мороженого и уберите в морозилку на шесть часов.

2. Мороженое из сливок с молоком

Мороженое из молока и сливок получается нежным, с мягким сливочным вкусом. Дополнить гамму вкусов можно глазурью из темного шоколада. Получится вкуснее, чем эскимо из магазина.

Ингредиенты

Выбирайте шоколад с содержанием какао от 55% до 70%.

Пошаговый рецепт приготовления

Растопить шоколад и сливочное масло можно на водяной бане или в микроволновке.

1. Смешайте в кастрюле сухое молоко и сахар.

2. Влейте 250 мл молока и перемешайте.

3. На среднем огне нагрейте смесь.

4. В отдельной емкости смешайте кукурузный крахмал с 50 мл молока.

5. После того как масса в кастрюле закипит, влейте крахмальную смесь.

6. Миксером взбейте сливки до устойчивой пены.

7. Смешайте сливки с остывшей молочной смесью.

8. Разлейте жидкую массу по формочкам для мороженого, вставьте палочки и отправьте в морозильную камеру минимум на шесть часов для застывания.

9. Для глазури растопите сливочное масло и шоколад, остудите до 30—35 °C.

10. Достаньте мороженое из формочек, окуните каждое эскимо в глазурь. Чтобы глазурь застыла равномерно и не прилипала, держите мороженое вертикально 1—2 минуты.

11. После застывания глазури можно убрать мороженое снова в морозилку.

3. Мороженое из сливок с бананом

Мороженое с бананом получается мягким, с кремовой текстурой. Готовится такое мороженое достаточно быстро — необходимо только взбить все ингредиенты в блендере и убрать в морозилку. При подаче можно украсить десерт ломтиками банана или свежими ягодами.

Ингредиенты

Для мороженого выбирайте спелые бананы.

Пошаговый рецепт приготовления

Сахар можно заменить медом.

1. Очистите бананы, нарежьте кусочками и сбрызните лимонным соком, чтобы они не потемнели.

2. Измельчите фрукты в блендере до состояния пюре.

3. Добавьте к бананам сахар и ванильный экстракт, снова взбейте.

4. В отдельной миске взбейте сливки до мягких пиков.

5. Соедините банановое пюре со взбитыми сливками и перемешайте.

6. Переложите смесь в контейнер, накройте крышкой и уберите в морозилку минимум на шесть часов.

7. Каждые 1—2 часа перемешивайте массу ложкой или венчиком, чтобы мороженое получилось мягким и без кристаллов льда.

4. Мороженое из сливок и сгущенного молока

Мороженое получается с мягким сливочно-молочным вкусом, который понравится сладкоежкам. В рецепте мы предлагаем приготовить десерт порционно, но можно заморозить его и в контейнере, смешав с шоколадными каплями или орехами.

Ингредиенты

Если вы покупаете сгущенное молоко в банке, обратите внимание, чтобы тара была без вмятин, повреждений и не казалась вздутой.

Пошаговый рецепт приготовления

В рецепте в качестве формы для мороженого используются бумажные стаканчики. Если у вас есть специальная форма, повторите действия с ней.

1. Разломайте шоколад и растопите на водяной бане, периодически помешивая.

2. В бумажные стаканчики разлейте по 2—3 столовых ложки растопленного шоколада и распределите по стенкам стаканчика. Уберите их в холодильник на 10 минут.

3. Взбейте холодные сливки до упругой пены, добавьте сгущенное молоко и перемешайте ингредиенты.

4. Разложите смесь по стаканам с застывшим шоколадом и поставьте стаканчики в морозилку на 10 минут.

5. После этого достаньте стаканчики и вставьте в каждый деревянные палочки.

6. Уберите мороженое в морозилку на пять часов.

5. Мороженое из сливок и пломбира

Может показаться странным — готовить мороженое из готового пломбира. Но мы все же советуем попробовать. Взбитые сливки придают привычному пломбиру пышность и легкую кремовую структуру, делая вкус более нежным и насыщенным.

Ингредиенты

Выбирайте классический сливочный пломбир.

Пошаговый рецепт приготовления

При подаче украсьте мороженое кокосовой стружкой и веточкой мяты.

1. Достаньте пломбир из морозилки за 10—15 минут до приготовления, чтобы он немного размягчился.

2. Взбейте холодные сливки до воздушной массы. 

3. Добавьте к сливкам подтаявший пломбир и ванильный экстракт. Перемешайте ингредиенты до однородности.

4. Переложите массу в контейнер, закройте крышкой и уберите в морозилку на шесть часов.

6. Мороженое из сливок и шоколадного мороженого

Если магазинное шоколадное мороженое кажется вам недостаточно вкусным, приготовьте его дома. За основу возьмите готовое мороженое и добавьте взбитые сливки, какао и шоколад. Вы сами можете варьировать количество ингредиентов, чтобы получился идеальный вкус. 

Ингредиенты

Используйте кондитерское какао без добавок.

Пошаговый рецепт приготовления

Если вы хотите получить еще более насыщенный шоколадный вкус, добавьте в смесь немного натертого шоколада.

1. Достаньте шоколадное мороженое за 10—15 минут до начала приготовления, чтобы оно немного подтаяло.

2. В отдельной миске просейте какао-порошок и добавьте его в мороженое. Тщательно перемешайте до однородности.

3. Добавьте щепотку соли и перемешайте — она сделает шоколадный вкус более насыщенным.

4. Взбейте охлажденные сливки и добавьте в них шоколадную массу, аккуратно перемешивая смесь.

5. Переложите мороженое в контейнер с крышкой и поставьте в морозилку на шесть часов.

7. Мороженое из сухих сливок с ягодами

Ягодное мороженое отлично освежает в жаркий летний день. Вы можете использовать любые ягоды: клубнику, малину, чернику или их смесь. А если хотите получить свежий аромат, добавьте несколько листиков мяты в ягодное пюре.

Ингредиенты

Можно использовать любые замороженные или свежие ягоды.

Пошаговый рецепт приготовления

При желании протрите ягоды через сито, чтобы убрать косточки.

1. В кастрюле соедините сухие сливки, сахар и крахмал.

2. Добавьте молоко небольшими порциями, размешивая венчиком, чтобы не было комков.

3. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения и варите до легкого загустения, постоянно помешивая.

4. Отдельно измельчите ягоды блендером в пюре.

5. Смешайте ягодное пюре с горячей сливочной основой, добавьте ваниль и лимонный сок, перемешайте.

6. Дайте смеси полностью остыть при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на 1—2 часа.

7. После охлаждения взбейте массу миксером для большей воздушности.

8. Переложите в контейнер или формы для мороженого и уберите в морозилку на шесть часов. Если мороженое в контейнере, периодически перемешивайте его, чтобы не образовывался лед.