Мы расскажем, как приготовить тесто на воде или кефире, на молоке или сметане, с добавлением ржаной муки или сыра и зелени. Порадуйте себя и близких домашними лепешками без дрожжей на завтрак или ужин.
1. Пышные лепешки без дрожжей на кефире
Эти лепешки готовятся без ожидания подъема теста, а получаются нежными, с хрустящей корочкой и воздушной серединкой. Идеальны для полноценного приема пищи, если подать их к горячим блюдам, салату или дополнить намазкой.
Ингредиенты
В готовые лепешки можно завернуть начинку из свежих овощей со сливочным соусом домашнего приготовления.
| Кефир | 250 мл |
| Яйцо | 1 шт. |
| Мука | 400 г |
| Соль | ½ ч. л. |
| Сахар | 1 ч. л. |
| Сода | ½ ч. л. |
| Растительное масло | Для жарки |
Пошаговый рецепт приготовления
Жарьте лепешки на умеренном огне, прикрыв сковороду крышкой.
1. В глубокой миске смешайте кефир с яйцом, затем добавьте соль, сахар и соду. Взбейте все венчиком или обычной вилкой, чтобы масса стала однородной.
2. Постепенно подсыпайте просеянную муку, сначала перемешивая ложкой, а затем вымешивая руками. В результате у вас получится мягкое, слегка липнущее к пальцам тесто.
3. Припылите рабочую поверхность тонким слоем муки и переложите на нее тесто. Разделите его на 5—6 одинаковых кусочков и сформируйте из каждого небольшие шарики.
4. Из каждого шарика раскатайте лепешку толщиной около 1—1,5 см.
5. На сковороде с каплей растительного масла обжаривайте лепешки по паре минут с каждой стороны. Подавайте горячими.
2. Быстрые лепешки без дрожжей на воде
Лепешки на воде — это простой и удобный вариант для завтрака, перекуса или дополнения к первым блюдам. Они получаются мягкими, слегка слоистыми и с приятным ароматом — и все это без долгих расстоек и сложного замеса.
Ингредиенты
Попробуйте добавьте в тесто щепотку сушеного чеснока или измельченную петрушку.
| Пшеничная мука | 500 г |
| Вода (комнатной температуры) | 250 мл |
| Соль | 15 г |
| Сода пищевая | 1 ч. л. без горки |
| Оливковое масло | 80 мл |
Пошаговый рецепт приготовления
Готовые лепешки можно хранить в холодильнике под пленкой.
1. Смешайте воду и соль в глубокой чаше.
2. В отдельной емкости смешайте муку с содой.
3. Постепенно вводите мучную смесь в подсоленную воду.
4. Когда масса станет плотной, влейте масло и продолжайте вымешивать тесто.
5. Переложите его на присыпанную мукой поверхность, накройте миской или полотенцем и дайте отдохнуть некоторое время.
6. Сформируйте из получившегося теста «колбаску» и разрежьте ее на 5—6 равных частей. Каждую из них скатайте в шарик и оставьте еще на полчаса.
7. Раскатайте каждый шарик в небольшую лепешку. При желании можно обрезать ее края, чтобы получился идеальный круг.
8. Держите сковороду на среднем огне. Обжаривайте лепешки по 2—3 минуты с каждой стороны, аккуратно вращая их, чтобы они пропеклись равномерно.
9. Чтобы лепешки дольше оставались мягкими и теплыми, складывайте их стопкой и накрывайте полотенцем.
3. Простые лепешки без дрожжей на молоке
Лепешки нравятся многим хозяйкам, потому что не требуют сложных ингредиентов, а приготовить их можно за короткое время. Выпечка на молоке будет особенно ароматной, мягкой, но при этом с хрустящей золотистой корочкой. Такие лепешки станут прекрасным дополнением к первым блюдам или могут использоваться как основа для бутербродов.
Ингредиенты
Лепешки можно подавать с сыром, творогом, джемом или ореховой пастой.
| Молоко | 200 мл |
| Мука | 400 г |
| Соль | 1 ч. л. |
| Сахар | 1 ч. л. |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
| Растительное масло | 2 ст. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Если лепешки получились небольшими по размеру, их можно подогреть в тостере на следующий день.
1. В глубокой миске соедините молоко, соль, сахар и растительное масло. Перемешайте массу до однородного состояния.
2. Всыпьте разрыхлитель и понемногу добавляйте просеянную муку. Сначала замешивайте тесто ложкой, затем продолжайте руками, пока оно не станет эластичным, мягким и перестанет прилипать к ладоням.
3. Накройте тесто миской или заверните в пищевую пленку. Дайте ему отдохнуть 15—20 минут.
4. Готовое тесто разделите на 6—8 равных кусочков. Каждый из них раскатайте в лепешку.
5. Хорошо разогрейте сковороду без масла. Обжаривайте лепешки по 2—3 минуты с каждой стороны,, пока на них не появится румяная корочка.
4. Домашние лепешки без дрожжей на сметане в духовке
Быстрые лепешки без дрожжей на сметане подойдут на перекус, особенно, если вы дополните их хумусом, икрой из кабачков или паштетом. Выпечка получается ароматной, очень тонкой и подходит для подачи вместо хлеба или лаваша к первым блюдам.
Ингредиенты
Если вы хотите, чтобы у лепешек была румяная корочка, смажьте верх яйцом перед отправкой в духовку.
| Мука | 300 г |
| Сметана | 150 г |
| Яйцо | 1 шт. |
| Соль | ½ ч. л. |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
| Твердый сыр (по желанию) | 70 г |
| Зелень (по желанию) | Небольшой пучок |
Пошаговый рецепт приготовления
Для пышных лепешек раскатайте тесто чуть толще чем обычно.
1. Смешайте в миске сметану, яйцо и щепотку соли, взбейте венчиком до однородности.
2. Добавьте разрыхлитель, затем постепенно всыпайте муку и замесите мягкое, слегка липкое тесто. По желанию добавьте тертый сыр и рубленую зелень для аромата.
3. Разделите массу на 5—6 частей и раскатайте лепешки толщиной около 1 см.
4. Выложите заготовки на застеленный пергаментом противень, по желанию смажьте верх молоком или яйцом.
5. Выпекайте в заранее разогретой духовке при 180 °C около 20—25 минут до легкой золотистой корочки. Подавайте горячими или теплыми.
5. Ржаные лепешки без дрожжей на сковороде
Ржаные лепешки — полезная альтернатива привычному хлебу, особенно если вы стараетесь сократить количество белой муки в рационе. Они получаются сытными, ароматными и полезными и хорошо подходят как к первым блюдам, так и к кисломолочным продуктам: мацони, кефиру, ряженке.
Ингредиенты
Тмин, сушеная зелень или чеснок, добавленные в тесто, сделают лепешки еще ароматнее.
| Ржаная мука | 250 г |
| Пшеничная мука | 50 г (для пластичности теста) |
| Вода | 180 мл |
| Соль | ½ ч. л. |
| Сода | ½ ч. л. |
| Растительное масло | 1 ст. л. |
| Уксус или лимонный сок для гашения соды | 1 ч. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Жарьте лепешки на среднем огне и следите, чтобы не стали ломкими.
1. Ржаную и пшеничную муку соедините в миске, добавив к сухой смеси соль.
2. В стакане с водой комнатной температуры растворите соду, добавьте немного уксуса для реакции, влейте растительное масло.
3. Смешайте жидкость с мукой и начните замешивать тесто. Если оно получается слишком плотным, подлейте одну или две столовые ложки воды.
4. Чтобы тесто стало более податливым в работе, в конце замешивания накройте его полотенцем.
5. Разделите массу на 5—6 одинаковых частей, раскатайте их в тонкие лепешки (толщина примерно 3—4 мм).
6. На раскаленной сковороде без добавления масла обжарьте лепешки по несколько минут с каждой стороны, пока не появятся аппетитные подпалины.
7. Складывайте горячие лепешки стопкой и накрывайте тканью — так они не затвердеют.
6. Лепешки с сыром без дрожжей и соды
Лепешки с сыром можно считать идеальной выпечкой на каждый день: сытно, ароматно и очень просто. Особенно удобно, когда тесто не требует ни дрожжей, ни соды — все замешивается буквально за 10 минут. Сырные лепешки хорошо сочетаются с салатом из свежих овощей и подходят к чаю и кофе.
Ингредиенты
Подойдут любые сорта сыра: от сливочного до твердого.
| Мука | 300 г |
| Кефир | 150 мл |
| Яйцо | 1 шт. |
| Соль | ½ ч. л. |
| Сыр твердый (тертый) | 150 г |
| Растительное масло | 2 ст. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Чтобы лепешки были мягкими, не пересушите их — ориентируйтесь на золотистый цвет. Дополнительно можно слегка сбрызнуть их водой после выпечки.
1. В глубокой миске слегка взбейте яйцо с солью до легкой пены, затем добавьте кефир и растительное масло.
2. Постепенно подсыпайте муку, замешивая тесто однородной консистенции без комочков.
3. Разделите тесто на четыре равные части, каждую раскатайте в тонкую лепешку.
4. На одну половину лепешки выложите немного тертого сыра, накройте второй половиной, прижмите края.
5. Переложите на противень, застеленный пергаментом. Сверху посыпьте оставшимся сыром.
6. Выпекайте в разогретой до 200 °C духовке около 15—20 минут, до золотистой корочки.
7. Постные лепешки без дрожжей
Отличный вариант для тех, кто хочет приготовить простую, но вкусную выпечку с невысокой калорийностью. В этом рецепте используется куркума — она придает лепешкам красивый золотистый оттенок и легкий пряный аромат.
Ингредиенты
Вместо куркумы можно взять карри или смесь специй на свой вкус.
| Мука | 300 г |
| Вода (теплая) | 150 мл |
| Соль | ½ ч. л. |
| Куркума | 1 щепотка |
| Растительное масло | 2 ст. л. + немного для жарки |
Пошаговый рецепт приготовления
Такие лепешки удобно брать с собой: они будут вкусными даже в холодном виде.
1. Смешайте муку с солью и щепоткой куркумы прямо в миске.
2. Влейте теплую воду и немного растительного масла, замешивая мягкое податливое тесто.
3. Накройте тесто тканью и оставьте на 15—20 минут.
4. Разделите тесто на несколько порций, каждую из них раскатайте в лепешку.
5. Жарьте на горячей сковороде, слегка смазанной маслом, с обеих сторон, до появления золотистого цвета и румяных пятнышек.
