7 лучших рецептов домашних вареников: пошаговые идеи с фото

Готовьте вареники сразу в большом количестве — их можно заморозить и потом достать при необходимости. Для отваривания подойдет не только кастрюля, но и мультиварка. Собрали лучшие рецепты домашних вареников к вашему столу. 

1. Домашние вареники с творогом

Нежное тесто и много начинки — такие вареники порадуют всю семью на завтрак. Они не развариваются, держат форму и остаются вкусными даже после остывания. Подавайте их со сметаной или греческим йогуртом.

Ингредиенты

Если сделать не сладкую, а соленую начинку, вареники можно подавать с зажаркой из лука.

Пошаговый рецепт приготовления 

Для приготовления вареников используйте чуть подсоленную воду. 

1. Смешайте муку и соль, сделайте углубление в середине и вбейте туда яйцо.

2. Медленно добавляйте воду, замешивая тесто, пока оно не станет эластичным и не перестанет прилипать к рукам. 

3. Накройте тесто чистым полотенцем и оставьте при комнатной температуре на полчаса.

4. В отдельной миске смешайте творог с сахаром.

5. Тесто раскатайте в тонкий пласт и вырежьте из него кружочки. 

6. В каждый кружок положите чайную ложку начинки и соедините края в виде гармошки. 

7. Отварите в кипящей воде, пока вареники не всплывут, затем варите еще 2—3 минуты. 

2. Домашние вареники с картошкой 

Вареники с картошкой — сытный вариант блюда, который подают со сметанно-чесночным или грибным соусом. Это универсальный ужин, который нравится и детям, и взрослым.

Ингредиенты

Если не любите лук, его можно исключить из рецепта.

Пошаговый рецепт приготовления

В тесто вместо воды можно добавить молоко: тогда оно получится сливочным на вкус.

1. Муку смешайте с солью, добавьте сырое яйцо и постепенно добавляйте 200 мл воды, замешивая тесто.

2. Когда тесто станет однородным, накройте его пленкой и оставьте на 30 минут.

3. Для начинки мелко нашинкуйте лук, а картофель отварите до готовности и сделайте пюре.

4. Лук слегка обжарьте на масле до прозрачности, добавьте в пюре и перемешайте.

5. Тесто хорошо раскатайте и вырежьте из него равные круги.

6. На каждый кусок теста положите начинку и слепите вареники. 

7. Отварите вареники и подавайте к столу.

3. Домашние вареники с капустой

Вареники часто готовят с квашеной или тушеной капустой, но в этом рецепте используется свежий овощ. Блюдо получается не только вкусным, но и полезным.

Ингредиенты

Выбирайте молодую капусту, чтобы она успела провариться.

Пошаговый рецепт приготовления

Если хотите сделать блюдо более сытным, добавьте в начинку отварное пшено или творог.

1. На сковороде разогрейте масло и потушите капусту и морковь. Посолите начинку.

2. Просейте муку на стол, сделайте в центре выемку и добавьте яйцо.

3. Медленно вливайте 100 мл воды, перемешивая.

4. Замесите тесто и раскатайте его тонким слоем.

5. Из полученного теста сделайте кружки диаметром около 7 см.

6. В каждую заготовку положите по ложке начинки из капусты и скрепите края в виде гармошки.

7. Отварите получившиеся вареники в кипящей воде.

4. Домашние вареники с грибами

Вареники из простых продуктов, которые легко приготовить на обед или ужин. В начинку подойдут любые грибы: свежие, сушеные, маринованные или соленые.

Ингредиенты

В начинку по желанию можно добавить капусту, картошку или другие овощи, а также мясо.

Пошаговый рецепт приготовления

Вареники можно налепить впрок и заморозить.

1. В большую тарелку просейте муку, вбейте яйцо и начните перемешивать.

2. Поэтапно вливайте воду, замешивая тесто до тех пор, пока оно не станет однородным.

3. Накройте тесто чистым полотенцем и оставьте на 30 минут.

4. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до прозрачности.

5. Грибы промойте и также мелко нарежьте пластинками.

6. Добавьте грибы к луку и обжарьте до готовности грибов.

7. Раскатайте тесто и разделите его на небольшие равные части.

8. На каждую часть теста положите начинку и сформируйте вареники.

9. Отваривайте вареники до всплытия и затем еще 5 минут. 

5. Домашние вареники с сыром

Альтернатива классическому варианту с картошкой — вареники с сыром. Нежная и ароматная начинка с зеленью прекрасно сочетается с мягким и послушным тестом.

Ингредиенты

Лучше использовать твердые сорта сыра, чтобы начинка не растекалась, но можно поэкспериментировать и с другими.

Пошаговый рецепт приготовления

Если вы используете соленый сыр, то тесто можно не солить дополнительно.

1. Теплую воду налейте в миску и добавьте яйцо. Посолите и взболтайте венчиком.

2. Всыпьте муку и перемешайте. Следите, чтобы не появлялись комочки.

3. Замесите тесто и оставьте на 10—15 минут отдохнуть.

4. Раскатайте тесто в тонкий пласт и вырежьте из него небольшие круги.

5. Тертый сыр выкладывайте на каждый кружок. Сформируйте вареники, соединяя и заворачивая края.

6. Отправьте вареники в кипящую воду и после всплытия варите еще 5 минут.

6. Домашние вареники с клубникой

Вареники с клубникой можно подавать и как полноценное блюдо, и как десерт. Они понравятся сладкоежкам, особенно в сочетании с ягодным и шоколадным соусом или сгущенкой. 

Ингредиенты

Клубнику можно использовать замороженную, но вкуснее будет со свежими ягодами. 

Пошаговый рецепт приготовления

Выбирайте спелые и плотные ягоды, потому что водянистые не дадут нужного вкуса. 

1. Просеянную муку смешайте с 1 чайной ложкой сахара и солью. 

2. Добавьте сырое яйцо и хорошо перемешайте.

3. Добавьте мягкое сливочное масло и влейте кипяток.

4. Замесите тесто руками или при помощи лопатки и сформируйте шарик.

5. Для начинки нарежьте мытую клубнику на четвертинки. В отдельной миске смешайте оставшийся сахар с крахмалом.

6. Тесто разделите на четыре равные части и сделайте их них шарики.

7. Раскатайте каждую часть и вырежьте кружки с помощью стакана или специальной формы.

8. На каждый кружочек положите клубнику и немного сахара с крахмалом.

9. Слепите вареники, плотно закрепив края, чтобы начинка не вытекала. Отварите вареники до готовности. 

7. Домашние вареники с вишней

Вареники на тонком и нежном тесте с кисло-сладким вкусом. Для начинки подойдет не только вишня, но и черешня или смородина.

Ингредиенты

Тесто на кефире или ряженке получается особенно вкусным.

Пошаговый рецепт приготовления

Если вы хотите сделать тесто более нежным, раскатайте его достаточно тонко.

1. Освободите вишню от костей, крупные ягоды разрежьте пополам.

2. Кефир смешайте с яйцом, содой и солью.

3. Добавьте растительное масло и снова перемешайте.

4. Просейте муку, замесите тесто и оставьте его на время приготовления начинки.

5. Сахар смешайте с крахмалом, а тесто раскатайте так, чтобы оно получилось одной толщины по всей поверхности.

6. Вырежьте из теста кружочки одного диаметра при помощи специальных форм или стакана.

7. В середину каждого кружочка теста положите немного ягод и сахара с крахмалом.

8. Защипните края каждого вареника и варите в кипящей воде до готовности.