Как и сколько нужно варить креветки

Креветки — популярный ингредиент в кулинарии. Их нежное мясо обладает особым вкусом и ароматом, а также богато витаминами, минералами и другими полезными веществами.

Полезная информация о креветках

Этапы приготовления креветок

1. Выбор и разморозка

Креветки можно разморозить несколькими способами:

• Медленная разморозка в холодильнике

Это наиболее предпочтительный способ, который позволяет сохранить вкус и текстуру креветок. Поместите креветки в упаковке на нижнюю полку холодильника и оставьте до полной разморозки.

• Быстрая разморозка под холодной водой

Положите креветки в герметичной упаковке в холодную воду. Меняйте воду каждые 10—15 минут. Не используйте горячую воду, чтобы не разрушить белок в креветках.

• Разморозка при комнатной температуре

Этот способ подходит только для случаев, когда у вас нет времени на более длительную разморозку. Не оставляйте креветки в тепле дольше чем на 30 минут, иначе они могут испортиться.

2. Варка

Вскипятите воду в кастрюле, добавьте соль, лавровый лист и перец горошком. Поместите креветки в кипящую воду и варите указанное время в зависимости от размера креветок. Обычно это занимает 3—5 минут.

3. Охлаждение

После варки охладите креветки в холодной воде со льдом, чтобы остановить процесс приготовления и сохранить яркий цвет.

4. Подача

Готовые креветки можно подавать как самостоятельное блюдо с различными соусами или использовать в качестве ингредиента в салатах, пастах и других блюдах.

Как правильно варить креветки в кастрюле

Обратите внимание, что время варки может варьироваться в зависимости от производителя и качества продукта. 

1. Замороженные креветки 

1. Выберите креветки, учитывая их размер, цвет и вид.
2. Вскипятите воду в кастрюле, добавьте соль, лавровый лист и перец горошком (по вкусу).
3. Поместите креветки в кипящую воду.
4. Варите указанное время в зависимости от размера креветок. 

Время варки

Обычно приготовление занимает 7—8 минут.

2. Варено-мороженные креветки 

Важно учитывать, что креветки уже были ранее сварены, поэтому долго варить их не стоит, чтобы они не стали жесткими.

Время варки

Варить 3—5 минут.

3. Неочищенные креветки

Варка неочищенных креветок отличается от варки очищенных тем, что после приготовления неочищенные креветки нужно будет очистить от панциря. Это может занять некоторое время и потребует дополнительных усилий. Однако вкус неочищенных варёных креветок обычно более насыщенный, так как при варке весь аромат остается в панцире.

1. Налейте в кастрюлю достаточное количество воды, чтобы покрыть все креветки.
2. Добавьте соль из расчета 1 столовая ложка на литр воды.
3. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите воду до кипения.
4. Положите креветки в кипящую воду.
5. После повторного закипания варите креветки нужное количество времени в зависимости от их размера.
6. Снимите кастрюлю с огня.
7. Оставьте креветки в воде еще на несколько минут, чтобы они дошли до готовности.
8. Откиньте креветки на дуршлаг и дайте воде стечь.
9. Подавайте креветки в большой чаше вместе с пиалой для очистков (панцирей).

Время варки

Варить 3—5 минут.

4. «Королевские» креветки

1. Положите креветки в кипящую воду.
2. После повторного закипания варите креветки нужное количество времени в зависимости от их размера.
3. Снимите кастрюлю с огня.
4. Оставьте креветки в воде еще на несколько минут, чтобы они дошли до готовности.
5. Откиньте креветки на дуршлаг и дайте воде стечь.
6. Остудите креветки — положите их на тарелку и дождитесь, пока они остынут. 

Время варки

5—7 минут для крупных креветок;

3—4 минуты для средних креветок.

5. Сырые креветки

1. Налейте в кастрюлю достаточное количество воды, чтобы покрыть все креветки.
2. Добавьте соль из расчета 1 столовая ложка на литр воды.
3. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите воду до кипения.
4. Положите креветки в кипящую воду.
5. После повторного закипания варите креветки нужное количество времени в зависимости от их размера.
6. Снимите кастрюлю с огня.
7. Оставьте креветки в воде еще на несколько минут, чтобы они дошли до готовности.
8. Откиньте креветки на дуршлаг и дайте воде стечь.
9. Остудите креветки — положите их на тарелку и дождитесь, пока они остынут. 

Время варки

Варить 3—5 минут.

Как правильно выбрать креветки для варки

Упаковка должна быть герметичной, без повреждений и содержать информацию о производителе, дате производства и сроке годности.

Сами креветки должны быть целыми, с равномерным окрасом и неповрежденными панцирями. Если у креветок темные головы или желтоватое мясо, это может свидетельствовать о том, что они были заморожены несвежими. Черные пятнышки на панцире указывают на то, что креветки старые. Выбирайте креветки от известных производителей, которые следят за качеством своей продукции.

Крупные креветки обычно имеют более насыщенный вкус, но требуют более длительной варки. Мелкие креветки готовятся быстрее, но могут быть менее сочными.

Замороженные креветки обычно дешевле, но их качество может варьироваться в зависимости от условий хранения. Охлаждённые креветки считаются более свежими, но стоят дороже.

Что можно приготовить из креветок: простые и вкусные рецепты

1. Салат с креветками

Салат с креветками может быть как легким и диетическим блюдом, так и более сытным и питательным. Он подойдет для романтического ужина, праздничного застолья или обычного семейного обеда. Это универсальное блюдо, которое придется по вкусу всем любителям морепродуктов.

2. Канапе с креветками и черри

Когда нужно организовать небольшой прием гостей или фуршет, но нет желания долго стоять у плиты, на помощь придет простое, быстрое и вкусное блюдо-закуска — канапе.

Вариаций канапе существует множество — вы можете готовить эту закуску практически из всего, что есть в вашем холодильнике. Предлагаем красивый и очень изысканный вариант — с креветками, помидорами черри и маслинами.

3. Новогодний салат с креветками

Нежное мясо креветок в сочетании с разнообразными ингредиентами создает неповторимый вкус, который никого не оставит равнодушным.

4. Соте из овощей с морепродуктами

Соте из овощей с морепродуктами можно подавать горячим или холодным. Это блюдо подойдет для любителей морепродуктов и тех, кто хочет разнообразить свой рацион.

5. Закуска в мексиканском стиле

Закуска в мексиканском стиле с креветками — это яркое и пряное блюдо, которое сочетает в себе вкус морепродуктов, остроту перца и свежесть овощей.

6. Цезарь с креветками

Помимо классической версии с куриным филе, не меньшей популярностью пользуется салат цезарь с креветками, который часто выбирают любители морепродуктов.

7. Пицца с морепродуктами (Pizza alle vongole)

Эта пицца требует внимания и деликатного подхода при приготовлении. Важно не передержать моллюски в печи, иначе они станут «резиновыми» и потеряют аромат моря. Лучше добавить их в самый последний момент, можно даже выложить после выпекания основы, а затем отправить в духовку буквально на 5—10 минут.

Вопросы и ответы

Отвечаем на самые популярные вопросы о варке и хранении креветок.

Сколько по времени нужно варить креветки для салата?

Обычно креветки для салата варят 3—5 минут после закипания воды, в зависимости от их размера. Крупные креветки варите около 5 минут, средние — 3—4 минуты.

Можно ли сварить креветки в сковороде?

Да, креветки можно сварить в сковороде. Для этого вам понадобятся:

• креветки
• вода
• соль
• сковорода с крышкой

1. Подготовьте креветки. Если креветки заморожены, их нужно предварительно разморозить. Для этого переложите креветки из морозильной камеры в холодильник на ночь или подержите в холодной воде 20—30 минут. Не размораживайте креветки при комнатной температуре или под горячей водой — это может негативно повлиять на вкус продукта. Промойте креветки под проточной водой.
2. Налейте воду в сковороду. Налейте в сковороду достаточное количество воды, чтобы покрыть все креветки. Добавьте соль из расчета 1 столовая ложка на литр воды. Поставьте сковороду на плиту и доведите воду до кипения.
3. Положите креветки в кипящую воду. После повторного закипания варите креветки нужное количество времени в зависимости от их размера: 5—7 минут для крупных креветок и  3—4 минуты для средних креветок.
4. Снимите сковороду с огня. Оставьте креветки в воде еще на несколько минут, чтобы они дошли до готовности. Затем откиньте креветки на дуршлаг и дайте воде стечь.

Какие специи можно добавить к креветкам?

К креветкам можно добавить следующие специи:

• Черный перец горошком. Добавляют при варке креветок для придания аромата и остроты
• Лавровый лист. Придает легкий пряный аромат
• Сушеный чеснок. Добавляет пикантности и остроты вкусу
• Паприка. Придает креветкам красивый цвет и приятный аромат
• Карри. Делает вкус креветок более насыщенным и интересным
• Смесь перцев. Придаст креветкам остроту и пряность
• Имбирь. Добавит легкую остроту и свежий аромат

Также креветки хорошо сочетаются с такими травами, как укроп, петрушка, базилик и орегано. Они придают блюду свежесть и аромат. Важно не переборщить со специями, чтобы не перебить нежный вкус креветок.

Как вкусно сварить креветки к пиву?

Креветки — это идеальная закуска к пиву. Они вкусные, сытные и прекрасно сочетаются с этим напитком. 

Вот несколько советов, которые помогут вам сварить вкусные креветки к пиву:

• Используйте достаточное количество воды, чтобы креветки свободно плавали в ней
• Не переваривайте креветки, иначе они станут жесткими
• Попробуйте разные виды креветок и найдите свой любимый вкус
• Экспериментируйте со специями, чтобы каждый раз получать новый вкус

Можно ли варить замороженные креветки без разморозки?

Замороженные креветки можно варить без предварительной разморозки. Однако время варки может увеличиться на 1—2 минуты, а также существует риск, что креветки проварятся неравномерно.