Готовьте вареники сразу в большом количестве — их можно заморозить и потом достать при необходимости. Для отваривания подойдет не только кастрюля, но и мультиварка. Собрали лучшие рецепты домашних вареников к вашему столу.
1. Домашние вареники с творогом
Нежное тесто и много начинки — такие вареники порадуют всю семью на завтрак. Они не развариваются, держат форму и остаются вкусными даже после остывания. Подавайте их со сметаной или греческим йогуртом.
Ингредиенты
Если сделать не сладкую, а соленую начинку, вареники можно подавать с зажаркой из лука.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Для приготовления вареников используйте чуть подсоленную воду.
1. Смешайте муку и соль, сделайте углубление в середине и вбейте туда яйцо.
2. Медленно добавляйте воду, замешивая тесто, пока оно не станет эластичным и не перестанет прилипать к рукам.
3. Накройте тесто чистым полотенцем и оставьте при комнатной температуре на полчаса.
4. В отдельной миске смешайте творог с сахаром.
5. Тесто раскатайте в тонкий пласт и вырежьте из него кружочки.
6. В каждый кружок положите чайную ложку начинки и соедините края в виде гармошки.
7. Отварите в кипящей воде, пока вареники не всплывут, затем варите еще 2—3 минуты.
2. Домашние вареники с картошкой
Вареники с картошкой — сытный вариант блюда, который подают со сметанно-чесночным или грибным соусом. Это универсальный ужин, который нравится и детям, и взрослым.
Ингредиенты
Если не любите лук, его можно исключить из рецепта.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
В тесто вместо воды можно добавить молоко: тогда оно получится сливочным на вкус.
1. Муку смешайте с солью, добавьте сырое яйцо и постепенно добавляйте 200 мл воды, замешивая тесто.
2. Когда тесто станет однородным, накройте его пленкой и оставьте на 30 минут.
3. Для начинки мелко нашинкуйте лук, а картофель отварите до готовности и сделайте пюре.
4. Лук слегка обжарьте на масле до прозрачности, добавьте в пюре и перемешайте.
5. Тесто хорошо раскатайте и вырежьте из него равные круги.
6. На каждый кусок теста положите начинку и слепите вареники.
7. Отварите вареники и подавайте к столу.
3. Домашние вареники с капустой
Вареники часто готовят с квашеной или тушеной капустой, но в этом рецепте используется свежий овощ. Блюдо получается не только вкусным, но и полезным.
Ингредиенты
Выбирайте молодую капусту, чтобы она успела провариться.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Если хотите сделать блюдо более сытным, добавьте в начинку отварное пшено или творог.
1. На сковороде разогрейте масло и потушите капусту и морковь. Посолите начинку.
2. Просейте муку на стол, сделайте в центре выемку и добавьте яйцо.
3. Медленно вливайте 100 мл воды, перемешивая.
4. Замесите тесто и раскатайте его тонким слоем.
5. Из полученного теста сделайте кружки диаметром около 7 см.
6. В каждую заготовку положите по ложке начинки из капусты и скрепите края в виде гармошки.
7. Отварите получившиеся вареники в кипящей воде.
4. Домашние вареники с грибами
Вареники из простых продуктов, которые легко приготовить на обед или ужин. В начинку подойдут любые грибы: свежие, сушеные, маринованные или соленые.
Ингредиенты
В начинку по желанию можно добавить капусту, картошку или другие овощи, а также мясо.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Вареники можно налепить впрок и заморозить.
1. В большую тарелку просейте муку, вбейте яйцо и начните перемешивать.
2. Поэтапно вливайте воду, замешивая тесто до тех пор, пока оно не станет однородным.
3. Накройте тесто чистым полотенцем и оставьте на 30 минут.
4. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до прозрачности.
5. Грибы промойте и также мелко нарежьте пластинками.
6. Добавьте грибы к луку и обжарьте до готовности грибов.
7. Раскатайте тесто и разделите его на небольшие равные части.
8. На каждую часть теста положите начинку и сформируйте вареники.
9. Отваривайте вареники до всплытия и затем еще 5 минут.
5. Домашние вареники с сыром
Альтернатива классическому варианту с картошкой — вареники с сыром. Нежная и ароматная начинка с зеленью прекрасно сочетается с мягким и послушным тестом.
Ингредиенты
Лучше использовать твердые сорта сыра, чтобы начинка не растекалась, но можно поэкспериментировать и с другими.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Если вы используете соленый сыр, то тесто можно не солить дополнительно.
1. Теплую воду налейте в миску и добавьте яйцо. Посолите и взболтайте венчиком.
2. Всыпьте муку и перемешайте. Следите, чтобы не появлялись комочки.
3. Замесите тесто и оставьте на 10—15 минут отдохнуть.
4. Раскатайте тесто в тонкий пласт и вырежьте из него небольшие круги.
5. Тертый сыр выкладывайте на каждый кружок. Сформируйте вареники, соединяя и заворачивая края.
6. Отправьте вареники в кипящую воду и после всплытия варите еще 5 минут.
6. Домашние вареники с клубникой
Вареники с клубникой можно подавать и как полноценное блюдо, и как десерт. Они понравятся сладкоежкам, особенно в сочетании с ягодным и шоколадным соусом или сгущенкой.
Ингредиенты
Клубнику можно использовать замороженную, но вкуснее будет со свежими ягодами.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Выбирайте спелые и плотные ягоды, потому что водянистые не дадут нужного вкуса.
1. Просеянную муку смешайте с 1 чайной ложкой сахара и солью.
2. Добавьте сырое яйцо и хорошо перемешайте.
3. Добавьте мягкое сливочное масло и влейте кипяток.
4. Замесите тесто руками или при помощи лопатки и сформируйте шарик.
5. Для начинки нарежьте мытую клубнику на четвертинки. В отдельной миске смешайте оставшийся сахар с крахмалом.
6. Тесто разделите на четыре равные части и сделайте их них шарики.
7. Раскатайте каждую часть и вырежьте кружки с помощью стакана или специальной формы.
8. На каждый кружочек положите клубнику и немного сахара с крахмалом.
9. Слепите вареники, плотно закрепив края, чтобы начинка не вытекала. Отварите вареники до готовности.
7. Домашние вареники с вишней
Вареники на тонком и нежном тесте с кисло-сладким вкусом. Для начинки подойдет не только вишня, но и черешня или смородина.
Ингредиенты
Тесто на кефире или ряженке получается особенно вкусным.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Если вы хотите сделать тесто более нежным, раскатайте его достаточно тонко.
1. Освободите вишню от костей, крупные ягоды разрежьте пополам.
2. Кефир смешайте с яйцом, содой и солью.
3. Добавьте растительное масло и снова перемешайте.
4. Просейте муку, замесите тесто и оставьте его на время приготовления начинки.
5. Сахар смешайте с крахмалом, а тесто раскатайте так, чтобы оно получилось одной толщины по всей поверхности.
6. Вырежьте из теста кружочки одного диаметра при помощи специальных форм или стакана.
7. В середину каждого кружочка теста положите немного ягод и сахара с крахмалом.
8. Защипните края каждого вареника и варите в кипящей воде до готовности.
