5 разнообразных рецептов холодца и заливного

Холодец нельзя назвать диетическим блюдом на каждый день, однако новогодние праздники – исключение из правил. В эти беззаботные ленивые дни можно поедать студень без зазрения совести. И у нас есть несколько разнообразных рецептов для его приготовления.
еда
Источник: Legion-media.ru
1

Lounge-café «Чайхона №1» делится своим рецептом традиционного для новогоднего стола заливного из рыбы: шеф-повар Сергей Сущенко предлагает взять для заливного судака.

Ингредиенты:

  • судак
  • желатин
  • водка
  • морковь
  • лук
  • чеснок
  • сельдерей
  • петрушка
Заливное рыбное
Заливное рыбное
4.6
Готовка 40 минут
16 гБелки
7 гЖиры
2

Пробовали вы когда-нибудь заливное без мяса и без рыбы? У нас есть рецепт именно такого блюда

3

Сытное и вкусное блюдо – идеальная закуска и для хмельной ночи, и для новогоднего утра

Холодец из говядины с хреном и горчицей
Холодец из говядины с хреном и горчицей
4.4
Готовка 2 часа
9 гБелки
20 гЖиры
4

Легкий и аппетитный холодец с куриной грудкой

Холодец с чесноком и зеленью - шаг #60
Холодец с чесноком и зеленью
4.5
Готовка 1 час
16 гБелки
15 гЖиры
2 гУглеводы
5

Еще одна вариация заливного из курицы с добавлением кукурузы. Советуем украсить блюдо гранатовыми зернами

ва мв
Заливное из курицы с овощами
5
Готовка 1 час 20 минут
еда
Источник: Legion-media.ru

Чем холодец отличается от заливного?

Холодец – не разновидность заливного. Строго говоря – это два разных блюда. 

В заливных блюдах желеобразная консистенция получается при добавлении желатина или агар-агара, холодец же застывает самостоятельно – без желирующих веществ. 

А вот холодец и студень являются синонимами. Слово «студень» чаще используется в северных регионах России, а «холодец» – на юге. История появления на Руси холодца давняя, хотя точного рецепта долгое время не было – оставшиеся после барского застолья продукты просто заливали крепким бульоном и выносили на мороз, а «схватившееся» блюдо отдавали слугам.

Традиционно студень готовится из коровьей головы, мозгов и всех четырех ног. Если же в студне используется свинина, то хорошо подойдут свиные уши, хвосты, ноги. Главное правило современных рецептов – выбирать те части туши, в которых достаточно желирующих веществ.

Анастасия Данилюк
Фоторедактор и редактор рубрики Еда