7 лучших рецептов закусок для пикника: пошаговые идеи с фото

Мы подготовили лучшие рецепты закусок для пикника: от простых рулетиков и бутербродов до легких салатов. Все блюда быстро готовятся и прекрасно подходят для трапезы на природе.

1. Простая закуска для пикника из лаваша

Рулетики из тонкого лаваша — удобная и универсальная закуска для пикника. Они легко режутся, не крошатся, не требует столовых приборов и при этом получаются очень вкусными.

Ингредиенты

Майонез можно заменить на сливочный сыр или натуральный йогурт.

Пошаговый рецепт приготовления

Готовые рулетики можно завернуть в пищевую бумагу или фольгу для удобства переноски.

1. Измельчите яйца и сыр на крупной терке, а зелень порубите ножом.

2. Смешайте ингредиенты в глубокой чаше, добавьте пару ложек майонеза, соль и перец по вкусу.

3. Каждый лист лаваша разрежьте на прямоугольники средней величины и смажьте тонким слоем начинки, равномерно ее распределив.

4. Аккуратно сверните листы в рулеты, заверните в пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут.

5. При желании порционные рулетики можно обжать на сковороде.

2. Вкусный овощной салат с капустой

Яркий, хрустящий и освежающий — этот овощной салат с капустой станет отличным дополнением к пикнику или легкому обеду. Благодаря сочетанию белокочанной и красной капусты он не только вкусный, но и по-настоящему витаминный.

Ингредиенты

Для большей пикантности можно добавить немного яблочного уксуса или лимонного сока.

Пошаговый рецепт приготовления

Капусту перед смешиванием слегка разомните руками вместе с солью — это сделает ее мягче и сочнее.

1. Нашинкуйте оба вида капусты тонкой соломкой. Натрите морковь на крупной терке.

2. Нарежьте болгарский перец и красный лук тонкими полосками, зеленый лук — мелко.

3. Смешайте все овощи в глубокой миске, добавьте зеленый горошек.

4. Заправьте растительным маслом, приправьте солью и перцем, тщательно перемешайте.

5. Дайте салату настояться 10—15 минут в прохладном месте.

6. Если вы готовите дома и планируете взять салат с собой на пикник, можете не заправлять его, а взять масло с собой и сделать это непосредственно перед подачей.

3. Закуска для пикника из грибов

Эта закуска из шампиньонов готовится быстро, выглядит аппетитно и отлично подходит для пикника на природе. Ароматная начинка с сыром и травами придает грибам насыщенный вкус и золотистую корочку. Блюдо удобно подавать и горячим, и остывшим, а еще брать с собой и угощать друзей.

Ингредиенты

Выбирайте грибы среднего или крупного размера, чтобы начинка не вываливалась.

Пошаговый рецепт приготовления

Начинку можно сделать заранее, а грибы нафаршировать и запечь уже на месте пикника, если есть мангал с решеткой.

1. Аккуратно удалите ножки у шампиньонов, оставив шляпки целыми.

2. Ножки мелко нарежьте, обжарьте с чесноком на сливочном масле до мягкости.

3. Добавьте соль, перец, пармезан и зелень. Перемешайте начинку.

4. В каждую шляпку положите немного сметаны, а затем начинку.

5. Запекайте грибы в духовке при 180 °C около 15—20 минут до румяной корочки. Подавайте, посыпав свежей петрушкой.

4. Луковые кольца на скорую руку

Хрустящие луковые кольца — очень удобная закуска для пикника. Они быстро готовятся, получаются ароматными, с золотистой корочкой и отлично сочетаются с любыми соусами и мясом на гриле.

Ингредиенты

Подайте кольца с соусом: чесночным, сырным или кетчупом с паприкой.

Пошаговый рецепт приготовления

Чтобы кольца были особенно хрустящими, обваляйте их дважды: сначала в муке, затем в яйце, снова в муке и снова в яйце с сухарями.

1. Нарежьте лук толстыми кольцами (примерно 0,7—1 см), аккуратно разберите на сегменты.

2. В миске соедините муку, разрыхлитель, соль и перец. В другой емкости взбейте яйца с молоком.

3. Каждое кольцо обваляйте сначала в мучной смеси, затем окуните в яично-молочную и после — в панировочные сухари.

4. Обжаривайте во фритюре или глубокой сковороде с маслом до золотистого цвета (по 1—2 минуты с каждой стороны).

5. Выложите кольца на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

5. Быстрые рулетики из баклажанов и творожного сыра

Рулетики из баклажанов с творожным сыром — отличный вариант быстрой и легкой закуски для пикника. Их удобно брать с собой, они вкусны и в теплом, и в холодном виде, а начинку легко адаптировать под свои предпочтения.

Ингредиенты

По желанию добавьте в начинку мелко нарезанный вяленый томат или оливки для пикантности.

Пошаговый рецепт приготовления

Если хотите сделать закуску более легкой и использовать меньше масла, запеките баклажаны в духовке вместо жарки.

1. Баклажаны нарежьте вдоль тонкими пластинами, посолите и оставьте на 15 минут, чтобы ушла горечь. Затем промойте и обсушите.

2. Обжарьте ломтики на сковороде с небольшим количеством масла с двух сторон до мягкости и румяности.

3. Для начинки измельчите чеснок и зелень, смешайте с творожным сыром, приправьте солью и перцем.

4. Намажьте сырную смесь на каждый ломтик баклажана и сверните в рулетик.

5. Готовые рулетики охладите перед подачей — так они будут держать форму и лучше раскроют свой вкус.

6. Цветная капуста в кляре

Простая, яркая и очень аппетитная закуска. Благодаря специям и соусу вкус капусты получается насыщенным и пикантным, а текстура при этом остается хрустящей. Закуска сочетается с любым видом мяса, но особенно хорошо подходит к шашлыку из курицы или индейки.

Ингредиенты

Острый томатный или чесночный соус отлично дополнит цветную капусту.

Пошаговый рецепт приготовления

Чтобы сохранить хрустящую корочку, не накрывайте капусту крышкой после жарки.

1. Разберите цветную капусту на небольшие соцветия и отварите в подсоленной воде до полуготовности (примерно 3—5 минут), затем обсушите.

2. В миске смешайте муку, газированную воду, специи и соль до получения однородного теста.

3. Обмакните соцветия капусты в кляр и обжарьте на оливковом масле до золотистой корочки.

4. Подавайте закуску теплой или охлажденной, полив сверху любимым соусом и посыпав рубленой зеленью.

7. Сладкая закуска для пикника из фруктов

Сладкие закуски на свежем воздухе обязательно понравятся тем, кто хочет разнообразить пикник чем-то легким и вкусным. Сочетание белого хлеба, фруктов и шоколадной пасты особенно понравится детям.

Ингредиенты

Можно добавить щепотку корицы или ванильного сахара внутрь сэндвичей.

Пошаговый рецепт приготовления

Чтобы сэндвичи не разворачивались, оберните их пищевой пленкой и дайте немного постоять в холодильнике перед поездкой на пикник.

1. Нарежьте фрукты тонкими ломтиками.

2. Раскатайте ломтики хлеба скалкой, чтобы сделать их более тонкими и гибкими.

3. Смажьте каждый кусочек шоколадной пастой, выложите фрукты и аккуратно соедините.

4. Нарежьте порционно и подавайте.