Холодные закуски

Вкуснейшая закуска родом из детства — ароматная и пикантная. Хороша как в горячем, так и в холодном виде. Кабачки вымойте и нарежьте колечками толщиной 5—7 мм. Присолите, перемешайте и оставьте на 10 минут. Спустя обозначенное время обваляйте кабачки в му

Соль, сахар и специи хорошо перемешайте. Рыбу промойте и обсушите бумажным полотенцем. На дно большой посуды насыпьте немного смеси для засолки и уложите одну половинку рыбы кожей вниз. Посыпьте засолочной смесью,

Хлеб поджарьте в тостере или на сухой сковороде с двух сторон до золотистой корочки. Бекон поджарьте на сухой сковороде до румяности. Майонез смешайте с дижонской горчицей и намажьте получившимся соусом каждый тост

В кастрюлю засыпьте луковую шелуху, добавьте перец горошком, лавровый лист и соль. Залейте водой, поставьте на плиту и доведите до кипения. После — варите 5 минут и большую часть шелухи извлеките шумовкой. Сало

Стебель сельдерея, очищенные морковь и лук разрежьте пополам. В кастрюлю налейте 1,5 л воды и добавьте туда морковь, сельдерей, лук, соль, перец горошком, гвоздику, лавровый лист и шалфей. Доведите до кипения, положите

Хлеб нарежьте кубиками около 1 см. Сложите его в полиэтиленовый мешочек, добавьте соль, специи и завяжите так, чтобы в нем осталось достаточное количество воздуха (он должен быть похож на воздушный шарик). Энергично

Огурцы вымойте и обрежьте у них кончики. Мелко нарежьте укроп и чеснок. Огурцы уложите в прозрачный полиэтиленовый мешочек и добавьте к ним все остальные ингредиенты. Завяжите пакет, энергично потрясите, чтобы все

Рис отварите согласно инструкции на упаковке. Хорошо промойте, залейте водой в соотношении 1:2 и поставьте на огонь. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и варите 20 минут. Выключите и оставьте под

Огурцы вымойте и замочите в холодной воде на 2—3 часа. После — отрежьте кончики и разрежьте огурцы по желанию — на 2, 4 или 8 частей. Для маринада в глубокой миске смешайте сахар, соль, горчицу, черный перец, пропущенный

Селедку очистите от кожицы, внутренностей и костей, хорошо промойте. Нарежьте небольшими кусочками. Выложите слой сельди на дно небольшой емкости и немного присыпьте солью. Сверху выложите очищенный и нарезанный

К 1 ч. л. лимонной кислоты добавьте 4 ч. л. воды и хорошо размешайте, пока кристаллы кислоты полностью не растворятся. Добавьте необходимое количество получившегося «лимонного сока» в ваше блюдо. Это могут быть

Сельдь разморозьте при комнатной температуре. Снимите кожу, очистите тушки от внутренностей, удалите голову, хвост, хребет, кости. Нарежьте на порционные кусочки. Для маринада смешайте соевый соус, уксус, лимонный

Свеклу запеките в духовке, завернув целиком в фольгу, при температуре 190°С. Готовность проверьте зубочисткой. Перед варкой перепелиные яйца 10—15 минут подержите в теплой воде. В широкую кастрюлю или сотейник налейте

Скумбрию заранее как следует заморозьте. Лук очистите и мелко нарежьте. С рыбы аккуратно срежьте шкурку. Держа рыбу за хвост и упирая в разделочную доску головой, срезайте кусочки тонкими слоями. Получившуюся рыбную

Редис вымойте и отрежьте у него кончики. Нарежьте кольцами. Лук очистите и нарежьте полукольцами или четверть-кольцами. Переложите в глубокую миску и перемешайте. Для маринада в воду добавьте сахар и соль, доведите

Куриные грудки вымойте, обрежьте пленки и жир. Посолите и оставьте на 10 минут. Для маринада смешайте масло, мед, пропущенный через пресс чеснок, перец, специи, сок и цедру лимона. Обмажьте им куриные грудки и оставьте

Для приготовления маринада в кастрюлю налейте 1,5 л воды, добавьте 4 ст. л. сахара и 3 ст. л. соли. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Добавьте уксус, перемешайте, снимите с огня и дайте остыть. Перец вымойте,

Рыбу заранее разморозьте в холодильнике. Выпотрошите, промойте и сделайте не глубокий надрез на позвоночнике, распластайте. Присыпьте солью и отправьте в холодильник. По истечении необходимого времени достаньте

Перец вымойте, удалите плодоножки и семена. Нарежьте его на колечки по 1 см. Обязательно используйте перчатки во время работы, чтобы не получить ожог. В кастрюлю налейте литр воды, добавьте соль, сахар и уксус.

Фрукты очистите и нарежьте колечками, мандарин и апельсин разделите на дольки, виноград — на отдельные ягоды. Наденьте на шпажки. Для глазури воду смешайте с сахаром и варите, пока сироп не достигнет температуры

Длинную полоску мяса с ребра помойте, чеснок почистите, кишки тщательно промойте — несколько раз холодной водой, один раз горячей и напоследок — крепким солевым раствором. Мясо отделите от ребра. Чеснок пропустите

Баклажаны крупно нарежьте. В казан или толстостенную кастрюлю налейте 250 мл растительного масла и хорошо разогрейте, выложите туда баклажаны. Периодически помешивая, обжаривайте 15—20 минут. Лук очистите и нарежьте

Свежую отборную говядину очень мелко порубите ножом. Добавьте очищенный и измельченный лук, измельченные корнишоны и каперсы. Добавьте горчицу, вустерский соус и табаско. Посолите, поперчите, влейте оливковое масло

Лук очистите и нарежьте полукольцами. Положите в стеклянную банку объемом 0,5 л или пластиковый контейнер с крышкой. В воду добавьте сахар, соль, уксус и хорошо перемешайте до растворения сыпучих ингредиентов. Получившимся

Перец тщательно вымойте и каждый овощ проткните вилкой в нескольких местах. Сложите в большую емкость, перекладывая зонтиками укропа и чесноком — очищенным и нарезанным пластинками. В холодную воду, по объему соответствующей

Мясо очистите от пленок и жира и разрежьте вдоль пополам. Заверните в бумажные полотенца каждый кусок и обсушите несколько раз, чтобы избавиться от лишней влаги. Специи предварительно измельчите в кофемолке или

Все овощи вымойте. Морковь очистите и нарежьте кружочками. У огурцов удалите кончики и нарежьте кружочками. У болгарского перца удалите плодоножку и семена и нарежьте соломкой. Помидоры и очищенный лук нарежьте

Овощи вымойте, удалите плодоножки, у огурцов отрежьте кончики. Лук очистите. Нарежьте овощи ломтиками — как на салат, лук — полукольцами или четверть-кольцами. Переложите нарезанные овощи в большую глубокую емкость,

Подготовьте большую емкость для засолки — кастрюлю, ведро или же глубокую банку с широким горлышком. Вымойте и обдайте кипятком. Помидоры (их количество берите по своему усмотрению) тщательно вымойте и каждый плод

Говяжий фарш заранее выдержите в морозилке пару дней. Перед приготовлением разморозьте. Лук и чеснок очистите и натрите на терке. Добавьте пасту из перца, красный жгучий перец, фарш и хорошо вымесите. Лучше использовать

Икру аккуратно извлеките из рыбы и положите в теплую кипяченую воду. Аккуратно разделите икру руками, чтобы отделить икринки от пленок. Интенсивно размешайте ее венчиком — так пленка останется на нем. Несколько

Куриное мясо с разных частей курицы избавьте от жира и кожи и нарежьте кусочками разного размера. Уберите в холодильник для хорошего охлаждения. Переложите мясо в глубокую миску, добавьте соль, сахар, специи и ледяную

Помидоры тщательно вымойте и у каждого — сделайте прокол глубиной 2 см деревянной зубочисткой в районе плодоножки. Зелень тщательно вымойте, чеснок очистите. Для засолки возьмите эмалированную кастрюлю объемом 5

Огурцы вымойте, обрежьте хвостики и залейте холодной водой на 4 часа. Периодически меняйте воду. В чистые стерилизованные банки поочередно выкладывайте: нарезанный укроп, листья хрена, острый перец, лавровый лист,

Молодые чесночные стрелки хорошо вымойте и разрежьте на полосы около 5—7 см. Положите в дуршлаг и окуните в горячую воду на 30 сек. Затем ополосните ледяной водой. На дно стерилизованных банок положите по

Тушку толстолобика очистите от чешуи и выпотрошите. Голову и хвост срежьте — они не пригодятся. Нарежьте рыбу на порционные кусочки, попутно удаляя кости. Посолите, перемешайте и уберите в холодильник на 8 часо

Свеклу вымойте, залейте холодной водой и доведите до кипения. После закипания прикрутите огонь, накройте крышкой и варите около 1 часа — до готовности. Слейте воду и залейте свеклу холодной водой на 10 минут. Лук

Огурцы нарежьте кольцами или кубиками среднего размера. Помидоры нарежьте кубиками, перец — полукольцами или четверть-кольцами (в зависимости от размера). Чеснок пропустите через пресс. Добавьте соль, сахар, белый

Такой вариант бутербродов со шпротами точно придется по вкусу любителям «погорячее». Готовятся за считанные минуты. 1. Перец чили очистите от семян и нарежьте тонкими колечками. 2. Хлеб смажьте тонким слоем размягченного

Такая сытная, ароматная и очень вкусная закуска станет идеальным украшением вашего праздничного стола. Готовится быстро и просто. 1. Баклажаны помойте, обсушите и срежьте у них зеленые «шапочки». Нарежьте вдоль