Супы

На говяжьем бульоне. Этим рецептом поделился шеф-повар мясного ресторана «Бок» Сергей Кондаков. Шеф-повар советует заранее сварить много бульона, а после его заморозить и использовать по мере необходимости.

Курицу разрежьте на порционные куски и сложите в кастрюлю. Туда же отправьте очищенный и нарезанный полукольцами лук. Тушите на медленном огне без добавления воды. Когда курица почти приготовится, залейте ее водой.

В овощном бульоне отварите чечевицу до мягкости. Лук очистите, нарежьте кубиками и пассеруйте на оливковом масле. Добавьте муку, специи, соль и томатную пасту. Перемешайте и прогрейте около минуты. Смешайте с отваренной

На 4 порции. Этим рецептом поделился ресторан «Black Thai». Налить масло предварительно в ёмкость. Нарезать все овощи произвольно, лимонник отбить. В растительном масле обжарить овощи. Добавить пасту том-ям. Все

Свеклу заранее отварите и очистите от кожуры, натрите на мелкой терке. Лук и укроп мелко нарежьте. Заранее отваренные яйца очистите от скорлупы и мелко нарежьте. Огурцы нарежьте мелкой соломкой. Все перечисленные

Мясо нарежьте небольшими кубиками. Лук, чеснок и зелень мелко порубите. Помидоры разрежьте пополам, выжмите сок и мелко порубите. Говядину и лук переложите в кастрюлю, добавьте 0,5 стакана воды и тушите до мягкости

Говяжью ногу опалите, промойте несколько раз, разрубите вдоль на несколько частей и положите в холодную воду на сутки. Каждые 2—3 часа меняйте воду на свежую. Затем — промойте, переложите в эмалированный таз и залейте

В глубокой стеклянной емкости разведите в 500 мл воды ржаную муку. Добавьте пару зубчиков очищенного и раздавленного плоской стороной ножа чеснока, 1—2 лавровых листа, 1—2 горошины черного перца и порванный на куски

Традиционный рецепт. Картошку вымыть, очистить, отварить и мелко нарезать. Редиску помыть, мелко нарезать. Яйца сварить вкрутую, нарезать. Мелко нарезать огурцы. Колбасу нарезать кубиками. Смешать все ингредиенты,

Шампиньоны разрежьте на четвертинки и залейте холодной водой — ее уровень должен быть примерно на 2—3 см выше грибов. Добавьте соль и доведите до кипения. Долейте в кастрюлю молоко и нарезанный картофель и оставьте

Пшено хорошо промойте до прозрачной воды. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Сало мелко нарежьте. Лук очистите и нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке. В чашу мультиварки налейте воду или бульон.

Свеклу, морковь и лук очистите. Свеклу и морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте кубиками. Помидор натрите на терке, убирая кожицу. Капусту нашинкуйте. Все овощи переложите в одну посуду, добавьте масло,

Классика домашней кухни. Суп на курином бульоне на первое - обычное дело. Однако приготовить его можно по-разному. Делюсь рецептом наваристого супа с зажаркой, в расчете на кастрюлю объемом 2,5 литра.   Приготовить

На бульоне из говядины на косточке Взять пятилитровую кастрюлю, положить в нее говядину на косточке, залить холодной водой и поставить на огонь. Когда бульон закипит, сделать пламя поменьше и снять пенку. Затем

Подготовьте продукты: капусту и болгарский перец нарежьте соломкой, картофель — кубиками, свеклу и морковь натрите на крупной терке, лук измельчите. Кастрюлю поставьте на огонь и нагрейте. Налейте растительное масло

Под  «шапкой» из слоеного теста Нарезать картофель. Положить на дно горшочков. Добавить грибы (при желании обжарить). Нарезать лук. Добавить в горшочки. Нарезать морковь. Добавить в горшочки. Добавить зелень. Влить

С говядиной. Мясо помыть, нарезать на порционные куски. Овощи помыть, почистить. Мясо положить в кастрюлю, залить холодной водой. Довести до кипения. Получившейся бульон слить, залить свежую холодную воду. Варить

На мясном бульоне. Крупу для рассольника тщательно промыть. Поставить кастрюлю на плиту и отварить мясо с крупой около 40 мин. Обжарить лук с морковью. Добавить соленый огурец. Обжарить. Добавить томатную пасту.

С добавлением риса. Подготовить ингредиенты. Голень индейки отварить до готовности, вынуть из бульона, бульон процедить. Картофель нарезать на кубики и добавить в кипящий бульон. В это же время добавить рис. Перец

С добавлением риса. Подготовить ингредиенты. Сделать зажарку. Почистить, мелко нарезать лук и жарить на подсолнечном масле 4 минуты. Натереть на мелкой терке морковь, добавить к луку и жарить еще 5 минут. Выключить

С добавлением перловки. В пятилитровую кастрюлю выложить свинину, залить на три четверти холодной водой и поставить на огонь. Когда бульон начнет закипать, сделать пламя поменьше и снять пенку. Посолить и варить

Суп из Центральной Азии. Мясо помыть, овощи почистить. Болгарский перец очистить от семян. Мясо нарезать кубиком примерно 1,5 на 1,5 см. В глубокой сковороде на сильном огне раскалить растительное масло, выложить

Подготовить ингредиенты. Крупно порезать порей. Мелко порубить фенхель. Нарезать кубиками картофель. В кастрюле или сотейнике разогреть масло. Добавить порей, обжаривать до мягкости 4—5 минут. Добавить картофель

Те, кто не постится, при подаче могут добавить в суп бекон или готовые фрикадельки. Вкусный и сытный постный суп от шеф-повара ресторана La Pasta. Готовим? Подготовить ингредиенты. Нарезать кубиками сельдерей,

Сытный и ароматный. Чтобы постный борщ получился особенно вкусным, сварить его можно на грибном бульоне, а для сытости в практически готовый суп добавить отваренную заранее красную фасоль.  Подготовить ингре

На сыворотке, с колбасой и помидорами. Нарезать колбасу небольшими кубиками. Нарезать огурец небольшими кубиками и отправить в миску к колбасе. Помидоры нарезать небольшими кубиками и добавить в миску. Вареное яйцо

С добавлением картофеля. Подготовить все овощи. Кипящую воду посолить, добавить тыкву. Варить 10 минут. Добавить картофель и лук. Варить до готовности. Слить примерно 0,5 л овощного бульона. Оставшееся в кастрюле

И пшеном. Подготовить ингредиенты. Рыбу почистить и нарезать на средние куски, залить холодной водой, поставить на огонь, довести до кипения и снять накипь. Добавить лук, соль и варить 20 минут. Шумовкой вынуть

Отличный обед в холодное время года. Положить говядину в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. Когда бульон начнет закипать, уменьшить огонь, снять пенку, закрыть кастрюлю крышкой и варить мясо до

Для постящихся и вегетарианцев. Для приготовления этого супа лучше выбрать быстроразваривающуюся чечевицу – желтую или красную.   Подготовить ингредиенты. В кастрюльке разогреть оливковое масло В разогретое

Наваристый и вкусный. Подготовить ингредиенты. Мясо индейки отварить до готовности. Отделить от костей и шкурки. Бульон процедить. Картофель нарезать кубиками. Капусту нашинковать и положить вместе с картошкой в

С куркумой и имбирем. Подготовить овощи и зелень. Кабачок, огурец и морковь нарезать произвольно (если собираетесь в конце пюрировать суп, то можно резать крупно). Подготовить специи Нарезанные овощи залить 1 литром

Очень интересный рецепт. Подготовить ингредиенты. Кости куриной грудки (примерно 300 г) помыть и залить холодной водой (1,5 л). Поставить на плиту, довести до кипения и убрать накипь. Варить 40 минут на медленном

На курином бульоне. Подготовить ингредиенты. В кастрюлю на 3 литра положить курицу и налить воду. Как только бульон закипит, добавить соль и черный молотый перец. Варить до готовности курицы. Затем курицу вынуть,

Оригинально! В 3-х литровую кастрюлю положить вырезку, залить водой и поставить кастрюлю с мясом на огонь. Когда бульон закипит, уменьшить огонь и снять пенку, посолить бульон и готовить мясо под крышкой на медленном

Главный суп русской кухни. Горячие щи со свежей капустой - отличный обед в промозглый осенний день. Особенно наваристыми получаются щи с мясом на косточке или со свиными ребрышками. Подготовить овощи. Пока варится

Всеми любимый. Один из самых любимых с детства супов — с фрикадельками. Несколько секретов его приготовления — в пошаговом рецепте от бренд-шефа «Вареничной №1» Алены Солодовиченко.    Подготовить ингреди

Наваристый и вкусный. Подготовить ингредиенты. В кастрюлю налить 2,5 литра холодной воды, положить рыбу и довести до кипения. Снять пену, добавить одну целую луковицу, лавровый лист, чёрный перец горошком и соль.

А почему бы и нет?! Не солянка, но тоже вкусно! Не солянка, но тоже вкусно!   Овощи вымыть и очистить. Картофель нарезать небольшими кубиками. Сервелат нарезать маленькими кубиками. Морковь нарезать тоненькими